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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒公仔箱論壇/ B/ q( T$ o5 f. x
做法：" S R/ c- n! v
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。% s: r6 ~: l3 R* Q _/ Z; s
2、土豆去皮切塊備用
9 _" c/ |) L/ R1 G3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
3 B$ |1 C8 Y( f$ u+ e公仔箱論壇4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
# U' }7 z( i) k3 o* Z: @公仔箱論壇5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
; B1 E" m. x+ x3 V, ~) i6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）: A6 d! G( j8 H( ^
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。/ h* f# M/ \0 D# a5 d" {
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可5.39.217.76, D9 V9 D$ H4 Z, D, k# l* h
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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