[中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨

siki0049

$ Y9 L0 T: }* P9 S1 E6 Q# w公仔箱論壇

5.39.217.76( T) R4 |/ w+ V6 T5 }
原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒1 H, D3 S7 t, s! f* {: W; Q7 u
做法：
3 X; a$ l# r% w, x: l+ q1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。$ z: [0 l% `. ^! i3 _
2、土豆去皮切塊備用
; {3 `* [9 Z: k/ P; z& @: V+ p7 Ytvb now,tvbnow,bttvb3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）$ M( A  C+ @1 u6 \5 X( i
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
. T, x3 A8 `1 \7 j- L0 u! @! O0 _tvb now,tvbnow,bttvb5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味公仔箱論壇: W& `4 I, s' _' K0 J- e" m
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）tvb now,tvbnow,bttvb6 g$ Z& ~; Z; v$ c9 t
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
9 J' B/ X' c& r. p# ]: I$ G8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
4 C- g2 y2 X5 ]5.39.217.769、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。