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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒0 V3 @% m) e) a/ U
做法：" R6 Z) X- v' E
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
' Y; ~1 R4 C- G/ N: S0 V1 N2、土豆去皮切塊備用
% Z& {( a1 m' z0 A/ v8 V/ I3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）5.39.217.766 u- Y; \' B# T$ `( b# H' [7 s
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）公仔箱論壇# B9 ]3 B! }9 n! Q$ H
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味公仔箱論壇* y) q, J- c; [9 `' Q5 O
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o$ Y, U8 x4 t$ \( [" U0 J t$ S. W
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g/ j# J6 G: J9 d8 }
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
, r3 X% ^6 w5 I- {8 @3 L8 |tvb now,tvbnow,bttvb9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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