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材料
& w C+ i! G! n+ b8 m O5 h5.39.217.76酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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! F4 \- s$ Z% }0 Y$ f% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士醬材料
# ~, G4 ?1 r3 c% u( }# }5 ~5.39.217.76奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b8 Z9 W* c5 M& h) v
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9 n5 z$ M" k5 T# \7 p$ D/ P" x8 {做法5.39.217.769 D( `0 p& [* q, Q# B9 h
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。公仔箱論壇3 L6 Q3 `' N+ ]" M {0 j# l1 p1 I
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2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。5.39.217.76: f' {4 p- X. R4 }. t
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3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X& ^; m' H* w* C
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4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。% j7 l8 L8 [1 J$ ~
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。5.39.217.761 p1 v1 b; f2 G1 i' L- B0 x D/ H( w2 ~
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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