材料公仔箱論壇, F4 m9 C2 j0 Y! p
珍珠洋葱 8粒、雞鎚 12隻、薑 4片、橙 1個醃味：生抽/生粉/油各 1茶匙、鹽/糖 1/2茶匙、紹興酒 1/2湯匙
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# U4 W- p( c4 ]9 B0 h0 @6 B( O# B5.39.217.76調味汁
. G0 C- U W$ f% q |, `" s水 1/2杯、糖/生抽/麻油各 1茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1/2湯匙
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做法
$ h; V" Z: r4 r9 @ N+ Z" N' Ntvb now,tvbnow,bttvb1.橙去皮取肉，榨少許橙汁備用。珍珠洋葱去頭，在底部十字，連皮留用。tvb now,tvbnow,bttvb3 T( b7 h) |! G; L) ]
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2.將水、糖、蠔油、生抽、老抽和麻油拌勻成調味汁，備用。
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" ^! |+ ?; f! L! C# u4 i3.雞鎚加入生抽、鹽、糖、紹興酒、生粉先拌勻，再加油醃 15分鐘備用。! G( k% _3 N8 \5 J/ T# b
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4.鑊中加油，以大火煎香雞鎚至兩邊有色，取出備用。
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6 f2 q k, A! z; w8 Q) k* Z- a5.於砂煲內以大火炒香薑片、珍珠洋葱，加入雞鎚，再加入調味汁，以中大火燜 10至 15分鐘至收汁，再放入橙肉連汁，裝飾上枱。4 r" N. X0 @# S6 Q( h
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貼士以砂煲做菜前，宜先將雞鎚略煎，那便較不易黏鍋底。 , D& ?/ y2 ~, Z4 e7 b1 s5 ?& U
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發表於 2010-11-22 05:43 AM
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發表於 2010-11-22 11:35 AM
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