材料5.39.217.76* F; `4 Y S! _0 I* Q8 p
海參（已發） 300克、蝦仁 50克、金華火腿（切絲） 15克、冬笋（切絲） 120克、雞胸肉絲 100克、豆腐（切絲） 200克、雞蛋 1隻、帶子 80克、雲耳（已發切絲） 70克、冬菇（切絲） 6隻、薑片/葱各適量調味料：清雞湯 250毫升、鹽 1茶匙、鎮江醋 6湯匙、胡椒粉/麻油/葱粒少許、生粉水/紹酒各適量、水 1公升4 f$ C" J; [- D
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做法9 w# q, Q- w+ K2 M: I. F
1.將雞肉切片再切絲；帶子切粒；蝦仁切粒。5.39.217.76+ C) j. j) A. i& E; }5 E$ W2 ]
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2.將海參洗淨，然後切條。 C5 M( [* Q4 [. a; u5 h% O
+ R( U3 P' L- ^' m/ B Y ztvb now,tvbnow,bttvb3.開大火煲滾水，下薑、葱、紹酒、海參、帶子、蝦仁，待滾起後撈起，略冲水備用。
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+ r) K) g0 ^$ L& Y3 A) e: J公仔箱論壇4.另再煲滾水，下冬笋絲、冬菇絲、雲耳絲、雞肉絲一同汆水，撈起。
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9 i/ j1 E: p- i5 K: T' q5.將雞湯、 1公升水倒入煲以大火煮滾後，加鹽調味，放豆腐絲、已汆水的材料、海鮮料、金華火腿絲煲至滾起後轉細火，下雞蛋滾成蛋花，下生粉水拌勻。
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6.最後下鎮江醋、胡椒粉、麻油拌勻上碗，撒上葱粒即成。5.39.217.76: B9 _/ l3 c9 w* p7 C
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發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:49 AM
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