[甜品] 朱古力蝴蝶酥

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材料
3 |* b- C- p3 Y& z5.39.217.76麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb' \1 @! N- t0 b% ]4 r

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& V" k2 r2 r1 d/ F6 D0 m. c公仔箱論壇做法公仔箱論壇( t- p) \, f* ]5 J1 V
1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。
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& p9 |3 v. U7 u- ?0 b+ T5.39.217.762.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。tvb now,tvbnow,bttvb5 X8 [! i3 f4 G: O! d
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3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。2 c3 N. T( I5 E0 E1 n" O% U% |) n, F

$ `+ A$ [" I  M. ~4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。
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5 i, L; @: v5 l8 ^  a5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。, }' @; h$ C5 x; u% G0 ~
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6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。 : ]' s5 [* G4 o( G! B
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在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。
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hippy_123

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