[西式食譜] 秋刀魚刺身

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材料
* m# }! k8 ?2 U! F, \刺身用秋刀魚 2條公仔箱論壇+ Z: c0 W% y# z" h; d# w
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調味汁
8 m. Z, q9 A( b* a* d0 P5.39.217.76出汁素 1/4茶匙、水/日本醬油各 5湯匙、薑茸 1湯匙、青芥適量、葱花 2湯匙、紫蘇葉 8片
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做法
' D/ T, f3 n/ ]' O& {! g/ [7 F1.魚去頭，劏開肚去內臟，起肉去骨，再在尾端起皮。
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2.將魚身切件，上碟，蓋上保鮮紙，放雪櫃冷藏備用。5.39.217.76$ c% E4 c3 q5 @: c
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3.將水倒入煲煮滾，加入出汁素，倒出加醬油拌勻攤凉。
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4.將紫蘇葉鋪上碟，放上刺身，灑上葱花，薑茸、青芥伴邊，吃時蘸上汁料即可。7 g  z( w8 `" z! G* [- a

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秋刀起骨後，宜用手檢查一下有無碎骨留在魚身。/ |% J$ P% l/ G- F  f9 q

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