5.39.217.76; C0 k7 ^. I+ W1 K" X# U" n
材料（4人用）：
* I- j x% c- V0 Z9 ?( V o公仔箱論壇米.....2.25量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V4 |( s7 e3 V" ?
油.....1湯匙（爆雞用）tvb now,tvbnow,bttvb9 W* x. `) B2 B+ E
霉香鹹魚.....110克（連皮及骨計）
# Y: F+ p' u2 N& g2 C$ {+ v7 x公仔箱論壇新鮮雞.....半隻（淨肉450克， 切1公分細粒）
0 |8 n0 ~3 Z3 v! k( d: E公仔箱論壇
1 [3 ?* g& N2 {. ~# {) _蒸鹹魚材料：
5 p) |0 @ }* e" i5.39.217.76油.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l& q$ V9 ~0 R, a8 X
黃糖.....1.25茶匙
% _1 v+ X+ i D% g( P; v薑.....2片（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb9 [5 ?; j0 l) C! }" J
6 N1 U5 x# g' F) b! O9 s醃雞材料：8 ~3 f2 a) E& n8 H5 x: G
油.....1湯匙: o% s( U7 Z0 T. r3 {
老薑汁.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?0 a5 R4 k7 K& s$ c) R0 q- G
岩鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 }, T4 C1 O9 ?- ^
黃糖.....1/4茶匙5.39.217.767 n- J0 d o0 h0 H' k6 L
豆粉.....1/2茶匙# M8 _4 J" b0 x( i5 t; K
麻油.....1/4茶匙
# y! C; j7 J+ U7 `6 k9 k; ttvb now,tvbnow,bttvb; E. x, W% y' S) `( S! W9 t, F1 l
* n% K- m6 I: @, @0 J) x2 c3 h, Mtvb now,tvbnow,bttvb煲飯材料：tvb now,tvbnow,bttvb. p$ [* c) P# @! U, |* m5 r9 `
薑.....2片
% M$ M" j# T2 O/ r) O4 G5 P2 \ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....3/4量杯
& q1 }* A5 g( }! e+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白.....3條（切度）
/ P& D7 L/ x2 \8 @3 X2 ^ O, S5 q8 E6 y公仔箱論壇天然清雞湯.....1.75量杯
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8 L/ ~; C; W9 S9 O( ~" p- n# V) ~, K2 o% l3 x
撈飯豉油材料：7 S; N& {4 D9 c1 |5 f
黃糖.....1/2湯匙
( L. D7 P8 U$ c2 x公仔箱論壇淘大老抽.....2.5湯匙+ |2 r& O- v6 ]' [
大孖頭抽.....1/2湯匙
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做法：
& o& F" T7 U/ [. u+ }/ }* ]; ?1. 沖淨鹹魚，抹乾。
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2. 加入薑絲、黃糖、油，蒸鹹魚20分鐘。5.39.217.769 Z/ @# l, K; p" C4 O' l/ j8 K8 M' s
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3. 鹹魚拆肉，不要皮、腩肉和骨，要留鹹魚肉、鹹魚汁、油及薑絲煲飯。
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4. 老抽、生抽、黃糖用微波爐加熱20秒，用小碟盛起，上桌時用。tvb now,tvbnow,bttvb0 T" M9 B* ~& h$ i' [
' @6 Q5 Z( M7 K- `% M5. 雞去皮及骨，挑走筋，雞肉切成細粒，用醃雞材料拌勻至起膠，醃20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 V0 C; ?" i! C' H
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6. 米用雞湯及水浸半小時，倒入缽仔鋪平，大火蒸10分鐘。
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7. 小火爆薑及蔥白，加入雞粒，炒雞至五成熟，約1分鐘，瀝油，不要拋棄蔥及薑。
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# h7 J! t2 o2 j" \8. 在飯面放入雞粒及鹹魚（包括鹹魚汁、薑絲、炒雞用的薑片及蔥白），繼續煲飯10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. Z2 V3 C# z9 J7 c, S9 D+ \
1 b3 Q3 u$ h: xtvb now,tvbnow,bttvb9. 飯熄火後，焗5分鐘，取出薑蔥，拌勻，連豉油上桌。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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