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材料（8人用）：
6 [. G2 ~. @8 T* ], f- R7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇.....6隻
/ `0 e- [# \ w4 t) Q1 ?; x9 Q5.39.217.76紹酒.....1湯匙
) [% x: U2 z4 c$ h公仔箱論壇豆卜.....100克
: P l% h0 D: ]( Q燒腩.....270克
1 y% S! l; a, l' D5.39.217.76海斑頭腩.....900克5.39.217.766 m/ I4 k$ V# n9 q
老薑.....30克﹙切片﹚
& l5 r8 W: p/ C5 H$ O# s7 R蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N! x! S" ?! E2 D: |7 Y1 B
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
2 i* t' v! y4 I* o! t, X+ {% S公仔箱論壇陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚tvb now,tvbnow,bttvb) |$ `3 v8 a- _
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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9 i, v+ e4 g% H* ^! m醃斑頭腩材料：
; l) m. l9 `8 t, d9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....2隻, _ M& j" d; g0 Q2 k
生抽.....1湯匙
g |- k4 P/ M薑汁.....2茶匙
9 ^* y9 X" v6 M+ A# l紹酒.....2茶匙公仔箱論壇! m( {* M7 x$ c4 b3 B+ s
岩鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 h3 B- z! e) v8 U! G. _3 C
生粉.....3.5湯匙
0 _/ Y; D4 H% x9 R1 X; ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z: `! U; j3 m. ?# T4 [7 w
: K( N& F" t% W5 `0 X調味料：tvb now,tvbnow,bttvb& {6 B. r1 G! `" b3 o
蠔油.....2茶匙
8 ?' e# e" p& l" b黃糖.....1茶匙
8 j) |& ~/ p0 b1 Y- {# htvb now,tvbnow,bttvb麻油.....1茶匙
3 O2 C2 v3 G1 ~) v9 Q5.39.217.76天然清雞湯.....2杯/ h( Z' G$ G: V: T$ X3 ?: Q
冬菇水.....1/2量杯! H$ ^ @% e/ o9 l2 _
胡椒粉.....1/8茶匙公仔箱論壇& q9 q6 J) H( e
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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5 r' |* g, C& k1 x6 s, N& ~% x生粉水 ：
# b, e! X# x$ w% [1 t0 x公仔箱論壇1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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4 W2 m) z, ^0 l% @1 O. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [3 q! G: b# f o' c; g* C
做法：
" c2 [8 a( n8 B+ K6 C01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
' ~; f- G+ l1 ]& i) R) R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j' s: K% y+ a- x. B; { {
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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7 T& i7 l L; \% X* S5 d9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
4 G+ [* V/ ]5 ` wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l L3 K$ w: K) ?: N1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。5.39.217.76! x5 ?/ S$ B2 ]/ M0 ?# G
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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4 C" n9 m' j/ {# H! }# d. ^06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。; ]$ h; m1 N1 Q7 j) Q4 T5 W
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。5 U, ? R% F9 t; {9 r
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- W, _: k+ V1 |' v4 U I: e$ s
& J5 k1 ]5 a n2 [* _5 o09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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4 k8 e7 B. ?; w( y! `10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。tvb now,tvbnow,bttvb! F- r* x5 f, q& ]+ o# n ^4 s1 Q
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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