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材料（8人用）：; }7 ]. D' \# c% b" X6 o
冬菇.....6隻
1 x! {9 E' w0 u# F8 |: e紹酒.....1湯匙
. |. H2 t' h+ G豆卜.....100克
2 u$ E! n5 V" N9 Z* `% Ttvb now,tvbnow,bttvb燒腩.....270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y' V/ |* X L6 ]) J
海斑頭腩.....900克公仔箱論壇8 c; d4 F& ?- z
老薑.....30克﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb8 u! X+ G: a; a1 |3 S
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚公仔箱論壇3 s7 G6 g$ ^+ d. } o; |7 O2 a
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
2 c) G# J0 u" P9 W6 [tvb now,tvbnow,bttvb陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
8 G& F' }1 v+ G2 h, e+ v0 \2 z5.39.217.76花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M. ?& }" `; ^: W, c
) o7 h% J7 f( x/ I, b- l; a公仔箱論壇
1 E3 O, A1 b8 S, A& |' V2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃斑頭腩材料：
- {% ~' I9 v6 V& V, z蛋黃.....2隻公仔箱論壇, T2 y8 a, b7 P9 \ s& E
生抽.....1湯匙 h" I a/ Y9 v# _
薑汁.....2茶匙公仔箱論壇4 _) u/ v# K; ] c9 K
紹酒.....2茶匙
4 X/ f5 i: E9 V; u& ?2 x9 V$ A% Ltvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/2茶匙/ Y% P0 c% H* y6 ~3 m5 r
生粉.....3.5湯匙. a* w5 u+ q3 }! M% y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B! L( \/ h {( Q7 e
, N! c1 W8 o+ e }2 e. qtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
7 W/ r( ?/ k+ i' k' M5 x" J5.39.217.76蠔油.....2茶匙
- a4 `6 G4 G" ~ p( Vtvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Y/ Y8 F5 g2 C* V- N6 U" v
麻油.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ w' b) Y" B5 _# Y+ I/ k" [9 E
天然清雞湯.....2杯% N# l# K: h% ]
冬菇水.....1/2量杯
9 `7 D* r# a$ k2 Z& D+ t; v( G1 z胡椒粉.....1/8茶匙5 \* g2 B3 E$ N! v0 e G1 K q
大孖盆曬生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g% F( }8 o0 j% Y' J" U6 L
5.39.217.76! Y0 ^5 V" w* g6 G/ i! H# B
5.39.217.76/ L V# v# \4 B$ w: E2 E+ h" ~. ~
生粉水 ：
$ C& J7 u5 R2 q' L1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ c D9 e* p- G4 D- r- Z. k6 p, h
0 [) O. ? `- [1 {! }$ @, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R) p+ N# A" C; \$ f
做法：
# U1 M) Y. o$ Q- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
# h, v- ]! h* t% D! _5.39.217.765.39.217.762 s5 |+ l% c8 S+ l
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
* C, i; ^7 s/ I# Y& t* p3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x3 ^ V8 G3 ftvb now,tvbnow,bttvb03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 y4 x' V0 }6 Y) I6 I. Z; g
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G( D5 @1 o* { m
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。5.39.217.76" y: ~- b7 c6 }+ z: s
) v! u! @/ s2 u9 A0 f2 R" P& @" J5.39.217.7606. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。1 K1 _& K" d/ p: D
) j4 O6 ]" i7 ]8 P1 ]( S8 C* [5.39.217.7607. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。5.39.217.76+ \3 D. c: S A- F/ @3 W
! i4 i; |+ D+ E2 A10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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