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材料（8人用）：5.39.217.76: C- y, c. r6 ^& s3 `1 B8 h& N% c
冬菇.....6隻公仔箱論壇$ l. ?6 e/ s4 q) ^; R6 P
紹酒.....1湯匙
, |& @0 [+ I8 p9 L; M5.39.217.76豆卜.....100克
9 ^6 r7 I! Q; K- e- E. ]: Ftvb now,tvbnow,bttvb燒腩.....270克
# \+ a: J3 \- @6 Y8 v( Q海斑頭腩.....900克& V+ ~' c" V; y
老薑.....30克﹙切片﹚公仔箱論壇: R. ~4 ^3 i. m5 q5 D( y
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
5 U N; e/ Z/ T1 j: P蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @$ t, U8 H1 {$ ?" }! u
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚5.39.217.760 `3 |5 N1 v# b8 r5 t- T' {6 ^
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
) Y N& n" t9 b8 b# z% H. C4 P$ y5.39.217.76
|: L5 B" T5 s( a1 o公仔箱論壇公仔箱論壇+ s x e- G8 ]; q9 |4 l
醃斑頭腩材料：tvb now,tvbnow,bttvb L4 I# X/ t' j9 `0 T$ [) Y v
蛋黃.....2隻
$ Z" J. ~: W4 l5 v, M5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽.....1湯匙
/ O2 j; A0 t K( Z2 B! W, C公仔箱論壇薑汁.....2茶匙/ `" `6 z9 i' |0 \0 d: w5 Y' D9 a
紹酒.....2茶匙
/ }7 p/ S$ n. T公仔箱論壇岩鹽.....1/2茶匙$ g5 c5 k5 |2 z- f1 _
生粉.....3.5湯匙
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7 k" N: p" ~9 p) `調味料：
) ?: }+ z! B2 [5.39.217.76蠔油.....2茶匙5.39.217.76" R# k. L" }& C* H2 R
黃糖.....1茶匙( A* `1 P! p3 s2 M' K% C3 I8 j: j
麻油.....1茶匙
% J* F6 x) ], M公仔箱論壇天然清雞湯.....2杯
2 X% v5 x* h0 g; t6 C! m公仔箱論壇冬菇水.....1/2量杯公仔箱論壇& G) ?8 u8 n" h4 c% N; `7 H
胡椒粉.....1/8茶匙
2 U' W7 B& b; s# L8 w. m" q6 o1 m6 ~大孖盆曬生抽.....1湯匙+ n! P% W- ~. r# v# d
5.39.217.76! @ y: \9 T: T) V! `$ r
; ]! H( E! j; u) y2 o生粉水 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D4 z7 @( C1 j! |
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙公仔箱論壇! ~' h* ?, t3 z
& C" Y! M; p- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! H& Q$ k O E* ?; }+ z
做法：
. U. D( ~ y4 M# s4 f$ Btvb now,tvbnow,bttvb01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。' U9 E" \( X, Z- i. q4 Q7 P
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
- ]1 D5 L0 x$ ]1 c2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) T2 h6 e* b6 w/ Y0 J6 j+ p" s% \
03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。; d6 k \; R" Q' V0 c) X: }8 }
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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: }% e7 [5 Z8 a3 a5 Z06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。公仔箱論壇; L* |0 `; a l* X' u& i& _
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。2 B, ^) q1 A1 {4 K+ T
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z7 S* W7 J) q: Y
6 M) R- e; }0 N) G" n, N4 b10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。公仔箱論壇, Z6 d( y* G+ _
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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