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材料（8人用）：
# x* v& ]* |* E! J7 l2 \冬菇.....6隻
) \, w2 e- `, u2 e9 G6 v; ^紹酒.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ L" I# x( P; [
豆卜.....100克
% f& t; w& `5 D9 N* | J4 p公仔箱論壇燒腩.....270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w* D ^2 Q' i6 v* S
海斑頭腩.....900克
7 m# _& A/ j' F2 N) G: Z! T1 v; d公仔箱論壇老薑.....30克﹙切片﹚ M2 f" W4 ~+ m
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
5 k! p7 Q1 A6 \9 E$ U+ l公仔箱論壇蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚5.39.217.76% o {. {- [0 D
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
8 V, A: W3 o! {6 C9 R5.39.217.76花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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/ }+ M7 P4 n& H) g: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃斑頭腩材料：0 p1 K- w, T3 O0 l
蛋黃.....2隻公仔箱論壇4 _5 q7 r! q# Y* q
生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- Y3 @$ y( Z) `9 g! w( l) H
薑汁.....2茶匙
2 U. L% S4 S" v紹酒.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb e1 F- l* g$ j. f- J
岩鹽.....1/2茶匙
+ e: d" }" U- V A. ?5.39.217.76生粉.....3.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K; e6 q* a# \9 z9 }
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調味料：
* n3 n' p8 F& q8 F4 v8 p蠔油.....2茶匙
0 q6 n$ R3 x" E+ otvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X' C( R1 C+ D& S7 d, H8 \; I
麻油.....1茶匙
( Q! ~/ ^9 O# o( b* Z" n- S# j8 ]天然清雞湯.....2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E) B# }6 {" o- P9 V
冬菇水.....1/2量杯5.39.217.76! n+ B$ Q0 [3 \
胡椒粉.....1/8茶匙
; D+ S; I( c0 M公仔箱論壇大孖盆曬生抽.....1湯匙 c4 _5 _0 K0 c8 k$ u
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6 A8 N9 I) A0 |' w3 o% Z) n5.39.217.76生粉水 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m% p0 j- }( } I' |$ k) L8 F
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙5.39.217.76$ y `6 \4 t" Y; Z6 `
4 ?7 q3 J! j4 j# _% Y5.39.217.76( _ ^- ]& o1 `9 V- W
做法：- y3 E, q& [7 A0 j- @# H5 b, P/ ?$ t
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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) o! v+ l2 T4 k: _2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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/ x, ^6 h+ g; i& ?: xtvb now,tvbnow,bttvb04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。公仔箱論壇3 e$ `2 K: G8 u+ H6 w' G7 e9 a
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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1 Y' O3 l$ S; _; Q6 P0 v5.39.217.7610.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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