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馬蹄糕材料:
9 M) Q( Y/ D* G" ~0 b0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....2/3湯匙
3 W' Q- P- v; N6 P6 u3 Q; h5.39.217.76馬蹄粉.....90克5.39.217.76/ c: ^# {8 c3 ?. c1 G% k) o. _1 ]
碎冰糖.....130克
0 R! i8 r% Q6 o1 ~7 C3 Q5 |" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X4 ?- j2 A; ~ a F- c% f
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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炸馬蹄條材料（3人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v* A K* B+ t
新鮮花生油.....3杯
; F Q, h5 S {% u; a v1 V公仔箱論壇馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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" d5 M5 p1 g; I B0 S. q& o4 C脆漿材料：
# Q; D) R' {4 M7 n% Z- U i- M- I) k公仔箱論壇鹽.....少許
8 f6 Z' }4 j5 t/ M+ {公仔箱論壇麵粉.....58克
" y: j% O; l U# Q公仔箱論壇豆粉.....28克
/ U% u T/ C0 \3 E- _) L糖.....1/2茶匙& w2 `% r1 l/ V* j+ o
自發粉.....1茶匙
4 O1 y2 p8 S6 z新鮮花生油.....1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; o4 s O' Z5 V% k+ k. u" d
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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}3 J# Y6 `1 S8 ]! u4 V5 ^工具：
7 _0 f( _, S- U0 N0 I: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕盤8公分闊/高，21公分長; K6 z7 X M8 U; s" P' @3 @' L
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb& C/ G& \# H+ y# s; l/ L' a
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 P3 J5 d; k/ ]; s
: Q/ ^( c: J/ S) O* o( @tvb now,tvbnow,bttvb02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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2 I5 G% f. E2 j% a. b' p! f公仔箱論壇03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。 V, |9 ?9 Q4 B9 V0 t, {
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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* |& z& u8 R" ]0 f9 @+ S1 w N05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。4 m' O- }8 w4 l0 I; V$ [9 g, Z" X
, A2 E2 A- K! `5.39.217.7606. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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6 ^7 y' @2 Z6 h& a- k' ^5.39.217.7607. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~9 A1 L2 t0 \* Z/ |/ o
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。公仔箱論壇9 B# Q$ R/ g8 Q* Q
! Q/ ?* H1 v/ ]2 h2 C3 k" ?/ N公仔箱論壇10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。tvb now,tvbnow,bttvb; e; S& [/ U0 g# S( c8 f) H0 j
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。5.39.217.768 \- X1 W- a6 V6 B3 `9 q* \
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。) w1 `, Z/ x M2 S7 [. G: N% ^
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。tvb now,tvbnow,bttvb# l; ?2 j+ q7 k5 q- \
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。tvb now,tvbnow,bttvb; m8 S3 X6 ]: a0 I$ K$ A
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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