[中式食譜] 油揚釀鯪魚鬆

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材料:         5.39.217.76* j! _- S' q8 l+ K
油揚(日本油炸豆腐片)2至3塊、調味鯪魚肉200克、烘香松子仁3湯匙
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調味: tvb now,tvbnow,bttvb* X9 T0 L* q) V- U* y% o6 t' P) \/ ~* ~
芫茜2湯匙、蔥碎2湯匙、生粉少許、胡椒粉少許
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( x, x5 l4 i3 n6 q( p0 ntvb now,tvbnow,bttvb芡汁：
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薑碎半湯匙、蔥粒3湯匙、黃酒1湯匙
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(二) 0 e5 d; f  d- v. j
半杯水、糖1茶匙、生抽2茶匙、半生粉1茶匙2 Q+ z( c, E( ]4 H) E% j

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# T/ _8 K/ T9 v5 z& p: v. H. h做法:, J6 n5 s" O$ L* H: f2 x
1. 調味鯪魚肉加入烘香松子仁、芫茜、蔥碎、生粉及胡椒粉拌勻，攪至帶黏性。
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# ^6 z  i% |. m2 T2. 油揚用熱水沖洗去油膩，再抹乾。剪開一端，撲入少許生粉，釀入魚膠，用竹籤封口，再在外刺小孔。5.39.217.767 u# Y/ {+ O4 v3 K9 q
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3. 油揚釀好後放於碟上，隔水以中火蒸熟10分鐘。取出切件上碟。
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8 Z* c- ], r7 E+ I8 H公仔箱論壇4. 燒1湯匙油爆香薑及蔥，灒入黃酒，加芡汁(二)煮滾。淋於油揚釀鯪魚鬆面之上即成。