- |& Y, O$ h3 k: ]tvb now,tvbnow,bttvb材料（8人用）：
; `' f# g) W, `7 |, h+ }8 @冬菇.....6隻
4 _# J0 p& e0 R- i5.39.217.76紹酒.....1湯匙5.39.217.76& j" H1 M9 ?: D$ R* @+ ]
豆卜.....100克
# g- u9 ^! P0 Y' g, x& D- _燒腩.....270克
' w1 S3 Y3 D2 h6 stvb now,tvbnow,bttvb海斑頭腩.....900克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f: z( ~" q" t7 ]* p9 c1 j2 n
老薑.....30克﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb1 f# Q8 Y. \( w. ], ?/ V2 m
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚1 b" E# b2 f+ [: x" ]2 Y/ Y* F/ f
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
, x5 t* P# E3 }- C/ H8 t5.39.217.76陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚4 K- s# @; Y9 P9 P4 g
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚& H! e& {4 b2 B- h. n; u1 G
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. O; l' `" i& G6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃斑頭腩材料：公仔箱論壇% Y3 V/ p& s* k6 S8 n$ [9 A
蛋黃.....2隻
! T: B5 ~% A) h6 j$ r; k) @- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽.....1湯匙
2 ^/ q9 H. W4 z6 z2 z, C S5.39.217.76薑汁.....2茶匙
% H2 T& ?9 l0 o: n& T* j; Otvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' O9 M. `0 l; d5 }
岩鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇! k. ?2 u0 W. f, i
生粉.....3.5湯匙
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) G+ o! _# E F2 _5.39.217.76調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S5 j1 I! B# n8 w. b6 H. t
蠔油.....2茶匙
" J+ T! j( F% ~, Q& O9 D- Mtvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1茶匙
" x- U' |- n4 a+ J+ f' ltvb now,tvbnow,bttvb麻油.....1茶匙
! a, b' B5 m) F/ q天然清雞湯.....2杯5.39.217.76# A) i2 N5 u- ]
冬菇水.....1/2量杯7 e+ R& q9 J1 H' ]0 p% ]
胡椒粉.....1/8茶匙
+ i" D$ H( t( c- N' i) p( Z大孖盆曬生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* o9 c5 P0 b9 Q& x; n! X
5.39.217.762 `/ x3 V& ]: d1 I, ^5 w
' D% P( O: V5 a& X9 p, V CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 ：/ ^2 S. @; |) y' a5 X2 w
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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做法：公仔箱論壇1 H3 ~4 x4 X3 d! ~, O9 N% J1 S1 w( }
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。% f) r$ H' G. g/ I3 @& w7 H2 i
- _5 C- J" `' H! }+ l, I. m03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。" V) a- D& ^. f; p0 ^6 }) G$ [
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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: B( t% y9 I9 @" s! e4 T% [) P1 _9 C5.39.217.7606. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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4 ~ L" V5 N1 U: N+ q* k07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。 D2 f+ R) c6 b% t/ O5 e! F! p
4 E- Q3 v3 q, `7 {. Z4 rtvb now,tvbnow,bttvb08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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) `6 f1 ?$ x. M& X) Q# ^4 ?7 e% ]09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。5.39.217.76% T: Y' D8 n6 K, v5 u' \0 R5 G* O" ?* |
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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