5.39.217.769 d. o" `' p# n
材料（8人用）：
3 g7 _+ z# }4 k: d冬菇.....6隻
" f* B( t& u0 y7 v! p/ qtvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1湯匙2 h, ~+ s( Q( B! o; _6 O
豆卜.....100克
@) Y2 y! W5 ^ X' E" L& q/ r$ H燒腩.....270克
1 D, Q4 b! K o8 `6 a' E* K! q5.39.217.76海斑頭腩.....900克
* L5 Y" _' ]; ?/ z公仔箱論壇老薑.....30克﹙切片﹚
S2 f. Y" l* u2 A/ m蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚公仔箱論壇0 v4 E# r$ }2 o1 r9 A5 N2 z$ w
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚tvb now,tvbnow,bttvb+ r2 ~, I: E' j4 b! n3 \& Y
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚5.39.217.76+ i9 P, d2 T' A1 t$ _: R" h
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s4 g3 `1 i' _+ C
/ \: L* p* z6 z" m! I: I& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N# ^- X) O# j( ^醃斑頭腩材料：
- h9 A T& K: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....2隻5.39.217.76( r8 R0 i5 E& i' D/ g+ u$ W0 l
生抽.....1湯匙
' p2 _; A4 c7 a5 }* W5 N6 J3 H5.39.217.76薑汁.....2茶匙0 q3 v/ p3 V0 G2 g0 @( s9 u1 N; H
紹酒.....2茶匙" k- c9 C/ R+ z" [5 H
岩鹽.....1/2茶匙
. V2 K, Q3 m7 v+ A! h- L7 A生粉.....3.5湯匙公仔箱論壇- K7 X' Q9 B% m; h W8 O+ ?
% ~! D8 I$ }) {8 G4 R6 dtvb now,tvbnow,bttvb
% k5 X1 f: b3 ~* y) c調味料：
8 _% ~( l2 y; P6 \3 z0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....2茶匙
; j' S! T( w) P4 {! Y, t% ltvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1茶匙公仔箱論壇6 N0 H/ Y! t# q$ q
麻油.....1茶匙
2 I/ M1 w0 ?: }4 Y& J- `2 z" ]: n( ]. n公仔箱論壇天然清雞湯.....2杯* Z5 i2 y. Q. @' r
冬菇水.....1/2量杯' Y4 y: L9 F1 \% d/ i& ^( Q
胡椒粉.....1/8茶匙8 j) [8 F. j! D) @+ j
大孖盆曬生抽.....1湯匙
9 `5 m# J: ~4 W o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% w: @: V2 a- I5 b" ~( m' J
tvb now,tvbnow,bttvb% k2 ?4 t4 W( |- O- O/ Q% Q/ v8 v2 U9 ~
生粉水 ：' x) \& X3 G; ~
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
, Z% o6 P- o: _8 n6 e7 F7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H7 V% f6 X0 N( Y, |3 N0 i' G: z公仔箱論壇
8 X" r7 H1 m% \: |0 atvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 Q- i" ~( M& u0 m6 V8 C公仔箱論壇01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。+ B' F- z: X, ?7 P3 O
9 y+ ?8 p# m' x! F$ R02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
) \! E" M2 l4 H! M1 k+ ]9 f" X4 K% U0 o0 k6 n- Q
03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `1 [4 y8 d& b7 L
+ G8 }3 K$ @( i4 z9 V6 ?+ V' T+ [5.39.217.7604. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。$ P4 f* }& U* k, Y. A
$ @/ l% {/ s8 x& I) V& |; f0 ]05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。9 M. E1 q6 l9 q: v
) R# s5 R4 M+ k1 {% p06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
/ [- H: y5 R' A- j) d6 t0 O
: \0 e7 F- E8 e# m9 v07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
+ h' }$ z1 j. Y1 f公仔箱論壇$ z* d0 \6 P! V. `0 P
08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
; `# K {3 f3 E5 b6 J2 u5.39.217.764 Q3 l6 W9 X! M- e G5 ?
09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。公仔箱論壇; p( }% {7 O6 o, L$ h
) p! \" {" q% H& C! N; s5 f
10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
$ @5 o6 {3 n, B u公仔箱論壇
0 h- N3 D2 `$ l& A9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-11-7 04:49 AM
| 