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材料（8人用）：
, v+ p9 ?$ w p9 _5.39.217.76冬菇.....6隻
/ r7 C6 z X' g3 N* e7 qtvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1湯匙
4 ?% k" ^( x9 Z. @; w/ Y' X8 j豆卜.....100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s" {, u6 u7 F$ \6 _: z, o6 L
燒腩.....270克
4 f5 y+ q b ]% F/ v: J& l# Dtvb now,tvbnow,bttvb海斑頭腩.....900克
2 F0 O& L' G$ ~5 s3 W6 n% s8 L老薑.....30克﹙切片﹚
* G$ |* V! {9 N, B( I1 C公仔箱論壇蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚3 t5 a8 i7 M3 D7 S; i: P" ~$ S
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚; w. k+ L0 k' `+ I" B3 q# _$ j* C5 A# ?
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚% M2 V+ i7 l8 R& g6 E. \* y
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚1 k9 z, n# t, H' `: z/ Z# v7 S( ]
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4 T! ]3 _! G4 S2 ]" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃斑頭腩材料：
! {7 W9 Q* i7 y$ m# Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....2隻
! z5 Z" o4 g' ]1 m公仔箱論壇生抽.....1湯匙
8 a- P/ a$ o9 X( i# @9 C公仔箱論壇薑汁.....2茶匙3 j- ]$ Y, ~- G$ t9 r/ f! v( c, d; k
紹酒.....2茶匙
. t0 D' ]+ U3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....1/2茶匙
! V7 \/ C* g: W9 P4 t; O- a5.39.217.76生粉.....3.5湯匙
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7 ~1 C7 U) e% i1 \+ L. i公仔箱論壇調味料：
* q ]0 g" `% x7 o: K' o/ K5.39.217.76蠔油.....2茶匙
0 ]# j5 K' g/ j0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖.....1茶匙
, \/ j% l4 s0 z! Y麻油.....1茶匙5.39.217.76, D/ \: Y _) i s2 X
天然清雞湯.....2杯; l* g4 E; d9 f! K! k# L2 L# V
冬菇水.....1/2量杯
" G! v' t2 B2 Q+ ~( |tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/8茶匙" u/ V! I9 U# E( Q* ?4 k
大孖盆曬生抽.....1湯匙5.39.217.76/ Y, t7 n, A+ w; N J/ k
" p) l; ^8 l* P/ p0 L公仔箱論壇3 c' A) b- b4 p! _% y) Y0 U2 _
生粉水 ：9 x2 a% w2 j9 k
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙- A. b" Y3 \ ~' L
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做法：公仔箱論壇4 x7 _: P! V K6 j+ H$ e9 e
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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0 T" l3 P- X& C1 \, \+ k5.39.217.7602. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。公仔箱論壇: @5 [( ?" O! i0 S
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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2 |4 x8 S/ F6 I3 m, H5 u) X05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。公仔箱論壇0 s ~& q4 H) O: V& [: u; s) Z9 }
2 O% J H4 j6 `. y/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
( R, T W& \9 \8 {/ d/ a# ~+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h) W$ r ^8 C5.39.217.7608. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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# f2 _8 t/ ?/ Q/ f! @09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。# |$ g8 r% C! L% G, ?
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S' r2 K. Y: D
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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