材料（3人用）：tvb now,tvbnow,bttvb+ F! X# J, d4 B1 P Q) t* _
薑.....3片tvb now,tvbnow,bttvb1 _' l2 R& g j
葱白.....4條tvb now,tvbnow,bttvb, X4 y1 {3 R( i6 f5 ~
冰糖.....20克5.39.217.76# v- O% s6 y1 k" ^
生抽.....3湯匙
. }& } V9 o- I$ a# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2量杯
+ q1 j: s, x2 j0 s紹興酒.....55克
* H5 x9 h( Y7 P& u1 t" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八珍甜醋.....4湯匙5.39.217.767 C/ ]' e% r/ {
蒜頭.....2粒（拍扁）5.39.217.76( V7 u+ g5 O' q( d J
老抽.....1/2茶匙(上色用)
- {( P* |8 p, _& t7 [' a" u金沙骨排骨中段.....淨重1斤（可能要買1斤4至1斤6両，切去最底瘦而乾的豬肉）
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做法：2 ?# s1 b H0 n! y( F! c8 q6 ?
1. 排骨洗淨，放入滾水汆水3分鐘。用水喉水沖乾淨排骨。
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2 l3 z$ |% _+ K2. 用毛巾抹乾排骨，用1/2茶匙老抽塗勻上色。" c4 B' I! e3 F, q* r6 |' u7 l
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3. 中火燒熱生鐵鍋，加1湯匙油，爆香薑及蒜頭，放入葱。3 L; l( R. L1 f! l0 o$ _
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4. 爆香料頭後，加紹酒、生抽、甜醋、水、冰糖，和餘下的老抽。
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& h/ [1 A! `2 S$ @) M! N/ X, p5. 煮滾後，馬上放入排骨，當汁料煮滾時，放上鍋蓋，轉非常小火，煮排骨至軟，大約1個半小時。+ C* B+ p* I6 [- F# j) i
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6. 熄火，焗排骨2小時。
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7. 拿出排骨及薑，餘下的葱白、蒜頭不要，將醬汁倒入隔油壺，隔油後，將醬汁倒回鍋內。
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8. 中大火煮醬汁至濃稠，將排骨放入醬汁內拌勻，熄火，上碟。 |
發表於 2015-11-6 04:52 AM
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