r. w# B- X4 |. w% x h材料：' M M4 Y& G1 n9 a. ?) [
蔥.....2條5.39.217.762 N1 w8 q3 Q0 i4 M$ E# J- y
水.....1/2 杯公仔箱論壇* J% ~$ I! ^: a/ b3 n
粗鹽.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb' T- F& Y7 H# Y3 W
韭菜.....1小撮
+ n5 h9 U" n' C; M6 z; w5 w大白菜.....1/2個tvb now,tvbnow,bttvb/ Z1 ]4 W0 v6 F* F$ P
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)% X$ b/ M6 B4 ^$ @
註： 1杯=家用紙杯份量
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調味料：5.39.217.767 { i, F, @1 q+ V3 E) C
鹽.....1/2-1湯匙
& b0 q. D" m0 o: q! t( z5.39.217.76薑茸.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 j: J- X' z& {& R" Z- j$ N# H1 t# P
洋蔥.....1/6個(切碎)
5 h$ ^# F! a& ^! z5 utvb now,tvbnow,bttvb蘋果.....1/4個(切粒)
4 ]9 [) I% ~: H2 ~6 V0 D, i公仔箱論壇蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)tvb now,tvbnow,bttvb0 w* Z8 t) H; k
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)8 W8 f* w2 K) O3 H
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
# O7 a# E. z V5 z' {tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb+ n6 j* O6 r5 I- P% F
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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s3 s# D% A& F7 R1 I/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：
, ~! x% A6 [3 G+ n水.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n( {; y' @3 E3 F: i
糯米粉.....1/2湯匙$ Y1 {- S5 d( Q" {2 i
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# w6 }0 x: f- g$ K& b做法
( Q, J2 L( ^6 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 清洗大白菜，然後撕成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a+ B) x: a3 X- ?
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
+ z" ^3 e& h4 j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J9 @% N. x4 ^: i" w
3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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- @* m% H, w: f; v2 U+ L. @tvb now,tvbnow,bttvb5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。tvb now,tvbnow,bttvb2 q: ^( K9 K0 @! R8 p) F8 w7 r
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。/ b: Z4 J# ^: g" q( b {5 i1 z: i8 O& s
7 @- _" Y2 `% X6 t+ ]5.39.217.768. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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) n( l. t6 `! H- o0 E# K& |( etvb now,tvbnow,bttvb9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
1 k5 Y2 s, _' T6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ^3 c; ?6 L2 L: Y10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。5.39.217.762 m% T( S2 C) z' p0 f' I. V% I
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。5.39.217.769 y$ c ~/ @. g% D, ?. a; W M
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。5.39.217.768 l# O$ J( r- I2 P
. B9 B+ r3 i: j公仔箱論壇13. 將材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 x9 t9 X) f# ?' u; X
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb3 e1 q' I) l, v7 O9 z
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。) f, ?2 R7 S& d& R3 ^1 E
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。5.39.217.768 {1 H4 I% ^: Y4 X- E+ Y ?
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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