[中式食譜] 蒜蓉牛油汁煎封鯧魚

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb) w4 I5 L! d# \/ o4 Q
鯧魚1條、蒜蓉2湯匙（煎香）、洋蔥碎4湯匙（煎香）、牛油2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯、雞湯1量杯半、麻油少許、胡椒粉少許、魚露2茶匙9 p+ T$ Y0 H8 }- K4 b6 f5 K$ G

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! x% Z! k) L: {3 C' ~調味醃料：
; C' x0 W  A" F3 O( Q2 l4 }! J6 ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽1/4茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙公仔箱論壇* i1 e8 b" ]3 m- y  r" e5 i; U# a) l
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做法:     
2 G  I2 Q* {1 P1.將鯧魚斜切成2段，在魚件表面各輕輕割一刀，洗淨抹乾後，與醃料拌勻醃5分鐘備用。
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- F# X4 `) U5 E0 f2.在魚件表面撲上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出排放碟上。  ~" m' T6 d: @4 y
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3.將雞湯煮滾，加入蒜蓉、洋蔥、牛油、魚露、砂糖、麻油及胡椒粉，以慢火煮約3分鐘。
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4.將一半份量的九層塔切碎加入湯汁中，以生粉水埋芡，淋在魚件上，再撒上餘下份量的九層塔即成。
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