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材 料
5 N1 C" G3 T5 k2 Vtvb now,tvbnow,bttvb雞 蛋 4 隻 、 豬 肉 碎 6 両 、 蓮 藕 碎 1 湯 匙 、 蛋 2 隻 （ 拂 勻 ） 、 麪 包 糠 / 生 粉 各 適 量 、 生 麪 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb9 W& `9 [' V9 y( w
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調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb, J& V9 g$ J$ m3 j0 K5 L; _
鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 1 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb. W' h$ z, M6 ]3 n4 u( e
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. i1 q, [5 \: K6 K8 j& {; \5 Itvb now,tvbnow,bttvb做 法5.39.217.76+ }3 f/ R* n' U; N9 ]( F
1. 燒 滾 水 放 入 雞 蛋 ， 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 取 出 後 冲 凍 水 ， 去 殼 備 用 。 ; C: c) s( n/ s, W
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2. 將 豬 肉 碎 、 蓮 藕 碎 、 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 及 生 粉 拌 勻 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb* S3 a X* X0 @ B/ n7 i3 B5 i
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3. 將 雞 蛋 撒 上 少 許 生 粉 ， 包 上 （ 2 ） ， 再 包 上 保 鮮 紙 握 實 ， 以 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 取 出 ， 撕 走 保 鮮 紙 ， 沾 上 蛋 漿 及 麪 包 糠 備 用 。 + w) X1 T7 v: G4 |
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4. 開 大 火 燒 熱 油 至 140 ℃ ， 放 入 （ 3 ） 炸 至 金 黃 色 即 可 撈 起 。 公仔箱論壇. f0 z: h& `) X6 ~. M3 X% x1 I+ C Q
: ~, i5 v* P0 j4 Q- X b ?5.將 生 麪 拆 散 ， 鋪 在 已 塗 上 油 的 不 銹 鋼 兜 上 ， 放 入 約 140 ℃ 的 油 炸 ， 用 笊 籬 壓 實 ， 其間 不 停 淋 上 滾 油 ， 定 型 後 取 出 不 銹 鋼 兜 ， 待 它 炸 至 硬 身 及 轉 為 金 黃 色 的 雀 巢 後 ， 取出 放 上 碟 ， 鋪 上 （ 4 ） 即 成 。
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貼 士5.39.217.761 `( u& ]7 E7 j: i1 `% _# N1 v
雞 蛋 蒸 熟 後 冲 凍 水 可 令 它 降 溫 ， 去 殼 時 就 會 較 容 易 。
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發表於 2009-4-9 02:26 PM
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