4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。公仔箱論壇3 U5 ~7 e$ {) o. o2 g
. z% @! S8 ~- N3 s9 f* `5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。# O+ B i; l0 m, b) l& ]4 U( Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C Q2 y1 ~/ o% v9 s5 p! N; \
6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。tvb now,tvbnow,bttvb) V+ E: d r* J7 X( I
# m+ b% y9 K; _% ~3 N, Z) ~$ q此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。) A/ s d; h3 g; z+ A7 i. F
V2 c- j! m. H7 r# p, C雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。
4 @+ G6 m0 K. y# f+ c; O公仔箱論壇
: @' |4 P; j2 h3 {8 Q+ N（星洲日報／大都會）4 n8 @) l9 Q1 `6 C. b
5.39.217.76# H7 ?" ^# g7 s9 Y! V
|
發表於 2012-2-22 12:51 PM
| 