[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
5 S; V. j8 m0 [$ O! z7 ltvb now,tvbnow,bttvb2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。* R+ e( E( a, ~- u3 X! ^ F: `
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
$ v7 R" m" h; j5.39.217.76年齡：38歲( y1 v+ K$ J, ]4 y- x; Q
廚齡：22年
# N- t# s3 v( u% b$ T4 r6 ]3 w' xtvb now,tvbnow,bttvb職位：金陽酒家總廚; m# f/ M7 ]7 X" }& O* ^
煮食心得：
' ]1 U/ ^0 [/ g3 m5 p致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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發表於 2009-4-23 11:00 PM
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