| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。
$ L9 \- G. L; Q1 S! R! ^+ Z4 X* X公仔箱論壇2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。( B- D: w F* a2 |6 j
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2 @, |5 p5 B4 n; ~4 w | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
/ }6 M) p2 S6 }2 H/ L3 {: h年齡：38歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B2 s* U3 r! B; d; J5 x( |
廚齡：22年
3 w- q& R8 Y6 @9 A' j7 _1 e3 N職位：金陽酒家總廚
+ Z: n6 y& Q5 U1 {, v- I公仔箱論壇煮食心得：5.39.217.762 Y& S6 v6 o8 s' A9 e6 ]
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
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