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材 料9 y6 Q$ T+ _6 e2 O& j1 T; I
三 文 魚 柳 （ 連 皮 ） 500 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w2 D" O( O7 h* y* o9 j
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公仔箱論壇2 _* E& A7 t: V
醃 魚 料
, f5 s7 w; O% S. `* Ktvb now,tvbnow,bttvb檸 檬 汁 / 拔 蘭 地 各 5 毫 升 、 海 鹽 25 克 、 新 鮮 刁 草 10 克 、 砂 糖 70 克 、 白 胡 椒 碎 2 克
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4 |; U+ z" [) D( |# E8 _& a, L* d公仔箱論壇: k3 h; k* E, J& v
蜜 糖 芥 末 汁
4 o, ^ b; o- {9 W% W& C/ S7 C9 J新 鮮 刁 草 5 克 、 蛋 黃 25 克 、 蜜 糖 10 克 、 白 酒 醋 2 毫 升 、 法 國 芥 末 2 克 、 橄 欖 油 75 毫 升$ R# |" M. l( m' m" G8 \8 G
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做 法
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' p4 |9 r1 C9 A" f o& Q公仔箱論壇蜜 糖 芥 末 汁 做 法 ： 先 將 法 國 芥 末 、 蛋 黃 、 白 酒 醋 及 蜜 糖 倒 入 大 碗 ， 攪 拌 約 5 分 鐘 至 膠 着 狀 。 公仔箱論壇) o5 d# Y; e5 M" \* g
慢 慢 加 入 橄 欖 油 攪 拌 ， 至 有 點 半 凝 固 狀 態 ， 加 入 已 切 碎 的 刁 草 拌 勻 便 成 。 公仔箱論壇' U7 q" p. U/ ~+ e2 V3 ?3 q! X
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, p' N6 c; P7 E, ^4 x醃 三 文 魚 做 法 ： 5.39.217.76! J* o4 Q' D" Q6 H
1. 將 砂 糖 、 海 鹽 、 白 胡 椒 碎 及 洗 淨 摘 好 的 刁 草 拌 勻 備 用 。 5.39.217.76: D) J/ `' s, O2 b
& t# _) f9 G* I( T( _tvb now,tvbnow,bttvb2. 三 文 魚 皮 向 下 ， 掃 上 拔 蘭 地 、 檸 檬 汁 ， 平 均 鋪 上 （ 1 ） 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 下 格 ， 雪 24 小 時 。
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3. 取 出 ， 把 三 文 魚 水 份 倒 出 ， 拿 走 表 面 香 草 ， 切 片 ， 但 不 要 連 皮 切 ， 上 碟 後 淋 上 少 許 蜜 糖 芥 末 汁 便 成 。5.39.217.76! ^5 z8 g" J1 i4 b; Q4 t
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貼 士
) T" a6 o5 a w. w5 l1 \5.39.217.76三 文 魚 連 皮 醃 ， 令 收 縮 後 的 魚 肉 仍 然 堅 挺 ， 易 切 ， 賣 相 亦 較 好 。tvb now,tvbnow,bttvb6 e9 |* D4 B0 p3 u) B
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發表於 2009-4-20 02:11 PM
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