材 料5.39.217.76( t) r1 l z3 |9 H! L( [
5 E) g5 o, e$ g; e! w% |tvb now,tvbnow,bttvb（ 左 ） 上 海 鹹 肉 公仔箱論壇. V! X/ o" O; M' m
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉
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腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許 公仔箱論壇; ]$ V. _, j7 Y. g" `
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/ @! W. }( B4 Z+ h& u: l5.39.217.76調 味 料
2 f8 ]6 D6 W1 A& B! s生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙 G2 h4 A: y5 S: ?
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做 法
$ }3 _" X5 F! p( s/ S1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u5 L! Y# l. }- r& I
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2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。 公仔箱論壇4 G/ w" ^1 b' I: K d+ D C+ Z
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3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。 公仔箱論壇$ T% W, ~) {5 i
9 L# h% Y4 l$ ~/ e d! ztvb now,tvbnow,bttvb4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。
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貼 士7 ~8 P" [3 i4 R- B5 l( B- l: \
醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。. Z+ V8 J _+ {# L* A
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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