[中式食譜] 上湯腐皮卷

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材料:     $ x6 X. p( e8 W* Y
瑤柱上湯250毫升、腐皮1塊、免治豬肉120克、蝦仁80克（切粒）、白菜仔150克（切碎）、薑碎半湯匙、青菜數條（焯熟）、麵粉糊適量
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  Z" |- Q( [' S: |3 ^" q7 e調味:     , ?4 T" }0 L, A6 o
生抽1茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
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: E- B- R" }% O" _7 k. G5.39.217.76做法:     
& D! l; M$ g% g' {% Q; A. |7 w1. 免治豬肉與蝦仁加入調味料拌勻，加入薑碎及白菜仔，攪拌至有黏性的菜肉餡。tvb now,tvbnow,bttvb; h6 W* Q" ~: t6 ]+ b! P9 X
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2. 腐皮用濕布抹乾淨，剪去硬邊，再剪開6份；每份腐皮包捲一份餡料，以麵粉糊黏口。tvb now,tvbnow,bttvb& M) \5 W& Y. V* Q" z: o

/ F; ]9 ]" t% e9 ?5.39.217.763. 鑊內燒滾瑤柱上湯，加入腐皮卷，蓋好，改以中慢火浸煮；約3分鐘後輕輕反轉腐皮卷煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb! o# }& C& t+ {6 b. O& f# F5 U

+ j3 t5 ~+ d  h# r9 N. B5.39.217.764. 取出腐皮卷至深碟內，淋上上湯，伴青菜一起品嚐。公仔箱論壇# C& W2 \9 t8 o