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主料：5.39.217.76+ C8 l& L) x+ ?
a" X' U0 K5 D% T/ ]# j5.39.217.76鴨子半隻
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1 G: j& {6 W& |! T冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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做法：5.39.217.764 q1 b- L/ t3 m. O& A* M8 _
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；$ P( U- e: B. d7 ]/ B& j/ ?% ]" | `
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）公仔箱論壇7 }! d$ ^- c ^( L/ k
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；% h$ C2 l0 _, x* N$ W% l
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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2 [8 p' N0 W# ?* N+ T公仔箱論壇6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；6 o4 R& M4 s; Z, h5 l7 l9 l
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；5.39.217.76+ s( K0 T$ {$ t' _+ d
0 [7 ^; N& `2 N6 Z5.39.217.768：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]$ {+ z* |, y9 ?9 _ }
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$ [9 k4 e" l: F( \tvb now,tvbnow,bttvb9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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& ?6 e4 d, K" }6 O. t% |9 q5.39.217.7610：撈起鴨子；0 J5 Z, ^1 E/ \" D) C
, i( a6 z! A i% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11：我剩下了半碗的醬汁；
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$ L! P" `1 y3 u3 u3 d+ u4 T5 k1 e/ }12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦公仔箱論壇: G& ]4 Q' r4 e' z7 B, I
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+ {( X% L; m; U/ V公仔箱論壇1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；0 B8 o- s$ R. `
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；/ R, z( z& J0 |) m' c1 d5 y
" W1 g. g4 X- l3 s& E* Q4 f5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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