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" F+ i. @% V/ `( Z4 u5 Z0 \0 Rtvb now,tvbnow,bttvb主料：tvb now,tvbnow,bttvb& _9 Q( X6 [3 _; r( s- V, I6 w% j0 y
. }, g2 A1 l O% M鴨子半隻
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% b; A8 ^, j" i$ N. {5.39.217.76調料：
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- |" g& ~3 y! M. s; F4 M! T公仔箱論壇冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 F. i& a( m- F. {+ f+ y' L% ~0 e
; y! i7 X0 H5 ^. Z B8 c1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；- L$ u" @3 E; z, `3 z
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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& u( v, w6 Q/ |8 y: H; X4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；' u2 R# C2 `- w' b, F
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0 h* s9 {5 P5 D+ }. r5.39.217.765：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；tvb now,tvbnow,bttvb" {, E3 F# u7 ~$ j. E
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；tvb now,tvbnow,bttvb$ P/ F+ P- h5 b- [, r6 G8 W, [
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb. `9 @3 }6 c( V& o k
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6 U+ `2 i. p) t+ I* Z: h公仔箱論壇9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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}3 u# T) p0 r' A% P8 D G+ M9 M公仔箱論壇10：撈起鴨子；
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K/ m) o) M% T& N# atvb now,tvbnow,bttvb11：我剩下了半碗的醬汁；5.39.217.76" j6 }' l5 ?9 g6 }
$ @( \: R4 T8 @7 r) ^4 H1 I n/ Y5.39.217.7612：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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' N+ I2 A" P7 x7 M; gtvb now,tvbnow,bttvb小提示：5.39.217.76. O. w7 u+ Y$ S6 m# L
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；7 {8 t0 j' {- @& K- _
6 Y: _" Q+ q+ ]8 k) J B6 o" s! s3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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, z: U5 C+ e5 F, ktvb now,tvbnow,bttvb4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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