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! ^" O/ O' y" p+ I! Q: x! O. h) h0 Ntvb now,tvbnow,bttvb【原材料】
2 u9 q6 w8 c( c7 B j1 |0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, Z9 u) \, x: Q8 H+ {) O2 q d梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、薑3克、蒜3瓣。
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【調味料】
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4 \/ ~ T4 E }! `& n* C" i8 Ntvb now,tvbnow,bttvbA料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML。
1 l+ X- @1 a2 H+ n; m& I" |6 x0 b5.39.217.76* h' Y! g8 y0 U1 }( x/ H
B料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。
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8 g9 f. Z1 E. K9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \: D. [3 p; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】- @& z+ C7 q! J3 n, M1 O
5 ~& Z1 h9 F; O圖1：青紅椒洗淨切絲。$ I" X8 h4 \; k- O. u1 a- M
& j8 Y7 ^7 J/ O- h8 M# B8 E) e圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。
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8 H2 z) |0 c: V! S! f圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。
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圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。
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圖5：鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。
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2 p: s$ h% ?3 a8 t7 p; }圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前芶些芡即可。公仔箱論壇% {/ g5 e; N$ D8 ~9 \1 U
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【經驗與感懷】
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梅子肉屬於豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒着吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在醃製肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且黏鍋的情況也會改善許多。 0 K( Q8 `7 [$ |* }+ A% N" \
炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！公仔箱論壇. q* }4 v: q9 h1 m' K6 c3 ]% n
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發表於 2009-4-25 04:39 AM
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