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【原材料】: E$ a' S. \: _$ k
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梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、薑3克、蒜3瓣。( P8 d* }/ C% P
6 a* h! R4 L' @/ |; B$ u公仔箱論壇【調味料】 c A5 p4 O4 U+ l9 \
+ c) o/ |+ Y- [, rA料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML。
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B料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。. F$ I8 d1 }1 q7 }( P8 k2 h
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& Q( R- W3 N- G8 I4 w H【做法】tvb now,tvbnow,bttvb# K I/ f: w. F4 E) }# Z, {( a
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圖1：青紅椒洗淨切絲。5.39.217.76* ~2 s1 [6 p3 |! J. H
* j% |+ I/ J. b6 O' m( ~% C f. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。2 i4 V: t5 x8 n6 Z+ D
5 v; E6 n, D( A# Y# M/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。+ O( f- @: X+ E, y2 p9 M( P
9 E5 U' v# A2 l公仔箱論壇圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。
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圖5：鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。- r. |- D& J8 o9 D
/ T4 D# ~; b4 G- s& atvb now,tvbnow,bttvb圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前芶些芡即可。5 g2 O. X6 a2 `8 w+ K0 r, l
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【經驗與感懷】tvb now,tvbnow,bttvb p7 m- J/ A G* G! g5 T: A2 `
0 E2 ]: v1 K4 ^' htvb now,tvbnow,bttvb梅子肉屬於豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒着吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在醃製肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且黏鍋的情況也會改善許多。
: P6 [+ t1 f! @5 U( {! |tvb now,tvbnow,bttvb炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！
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發表於 2009-4-25 04:39 AM
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