[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
- W0 A( j+ i/ O) B: o: A: `tvb now,tvbnow,bttvb2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
* u: C6 p7 c) ^ O- G5.39.217.76 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
7 r3 z; c4 Q& w6 h- i& t年齡：38歲
/ k( P$ l, }5 A8 }tvb now,tvbnow,bttvb廚齡：22年
) o; T h! p0 R; {9 w職位：金陽酒家總廚tvb now,tvbnow,bttvb) C" a3 Y: l7 s, {; I1 B; [( a8 v
煮食心得：公仔箱論壇; t, r7 d% y% N! _$ `. z$ y9 W4 N
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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