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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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0 A- U; {5 [! F; x( Htvb now,tvbnow,bttvb材料：牛腱子 625 克/ B' i4 J! w, T; A! q3 p
# M- E' w$ }% A2 H$ ?, E' H公仔箱論壇卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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5 E$ j) [2 I# A, U. q. g3 \材料A：大葱白 4段，生姜 4片公仔箱論壇1 p M _0 C, c& S1 K+ C
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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, M6 v8 G8 I+ w" v# P8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.765 f/ ]7 I4 | h7 E$ F" V7 k9 l b
制作方法:
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制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。公仔箱論壇+ N6 X; K/ W3 S) @6 j4 k% R# h
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。- J; P7 Q ]6 `
1 @0 Y1 T& y( _* z: n1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E& q0 I4 n7 Q; N
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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