$ p5 ]+ I. w/ C9 i7 B7 Mtvb now,tvbnow,bttvb英國研究顯示，每天進食少量紅肉及加工肉會增加患大腸癌風險(互聯網)
$ b8 { `. p, F) R9 l$ V1 U/ K$ E( o& y: G1 H
英國最新研究顯示，每天進食少量紅肉及加工肉，即使是每日一片火腿或煙肉都會增加患大腸癌的風險。加工肉在生產過程會產生致癌物質，而紅肉含有的一種蛋白質亦懷疑會在分解時損害腸道。專家建議人們多攝取膳食纖維，減低患癌風險。5.39.217.76! Z, _/ M! Y. {" K) E
~" Z7 }0 \5 k$ j4 m
研究由英國牛津大學主理，研究員分析英國生物樣本庫（UK Biobank）研究中近50萬人的數據，經過六年的研究共有2,609人患上大腸癌。
3 r4 F+ z4 ]: u& H! D% m5.39.217.76
8 U/ F8 v t4 a v* ]5.39.217.76研究員估計，每天吃三片煙肉較只吃一片的人患大腸癌的風險多20%。而每天吃21克紅肉及加工肉的參與者中，每1萬人就有40人確診患上大腸癌；每天吃76克的就有48人確診。根據英國國民保健服務（NHS），76克煮熟的紅肉大約等於不足半塊8安士西冷牛排；23克加工肉大約等於一片火腿或一片煙肉。% l* I7 s" Z& a: u# C; [
tvb now,tvbnow,bttvb$ T$ f" X* [& o5 N7 i+ U
英國癌症研究組織（Cancer Research UK）指，英國每年確診大腸癌個案為4.1萬，若人們完全不吃加工肉，可預防5,400宗個案出現。衞生部門亦建議每天進食超過90克的人要將攝取量減至70克。公仔箱論壇: P* p9 k. S4 E: E) p( D
p/ E7 R" o6 Q+ c& s% v6 y0 X5.39.217.76加工肉在生產過程會用煙燻、醃製、加鹽或防腐劑等方法延長其保質期或改變味道，涉及的化學物質有機會增加患癌風險。而高溫烹調如燒烤等也會產生致癌物質；至於紅肉方面例如牛肉，羊肉和豬肉，有科學家估計，當中使其呈紅色的一種蛋白質分解時會損害腸道，但科學家仍在確認兩者的關係。
* ]8 i: m# X0 ~1 L( k$ E" M8 w2 w* p
& f2 k" i' O0 @% d; h英國雷丁大學教授庫恩勒（Gunter Kuhnle）說：「結果證實了以往的研究，進食紅肉及加工肉同樣會增加患直腸癌的風險……研究亦顯示膳食纖維可減低直腸癌的風險。如本研究所示，多進食纖維將帶來更多益處。」 q0 K; H- q" P! v4 \: L
9 g" U& {- K& C4 f5 f
不過NHS強調，紅肉亦有可取的地方，例如紅肉含有鐵質及蛋白，只要人們適量進食仍可吃得健康。英國肉類顧問委員會（Meat Advisory Panel）成員魯克斯敦（Carrie Ruxton）說：「紅肉提供重要的營養如蛋白質、鐵質、鋅，維他命B及維他命D。一系列生活方式皆顯著增加患大腸癌的風險，尤其是年齡，遺傳，缺乏膳食纖維，不運動和飲太多酒。」tvb now,tvbnow,bttvb* l: z; ^ b7 A- E$ m
" l4 u% ]8 Y* z
英國廣播公司 |
發表於 2019-4-19 10:12 AM
| 