[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量
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  Z5 B/ S3 h: \; |7 X7 ]2 A0 ]公仔箱論壇做法:5.39.217.76' v" `4 Z, H0 c) ]3 i. V- J
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。7 w9 y( `' c; Z! F6 F% v
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。tvb now,tvbnow,bttvb. K+ E, y: ^( h- p! x0 @/ C
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3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。
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) Q: {$ S( z( L, Y7 p, D4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。
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5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。