[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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材料：. W8 L4 k; Q) Z4 a  O+ G
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量8 i. @/ a( B/ O2 \$ a6 Y; b" U
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& s* `* o2 Y( i3 _tvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇. w: }# ?1 k6 |7 R& r; S( |9 @
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。* u8 h0 j' s: U3 h0 _6 X" M8 ~
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。
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5 [4 t. n5 h* l) D* b; S" w公仔箱論壇3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。公仔箱論壇7 T! l( v7 g1 i0 C. e* [
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4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。7 c; V, b7 Y& a# i+ }
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5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。