【菜系】 家常菜譜tvb now,tvbnow,bttvb2 p: }" L$ { C2 r! D, P" f A
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【主料】 牛肉
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! [9 s6 x! j9 w* O% A- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】 滷
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【味型】 其它
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; L( v; g) @' _' itvb now,tvbnow,bttvb【成菜】 涼菜5.39.217.764 _6 m, `# H# a+ Q- j
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用料0 G5 S0 J9 k. a1 w k
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。公仔箱論壇 B, h& ?( Q4 E) z* |
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製法tvb now,tvbnow,bttvb# F. t& P4 {8 r T. l9 b
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$ v R1 O$ H7 Z" J5 ]% I5.39.217.761、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。% L# i+ e& b* ~4 K+ i" l2 p, @& J
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+ z- n8 q5 E+ T! w5 U/ {0 ?5.39.217.763、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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