【菜系】 家常菜譜公仔箱論壇- I. ^% T! S: O2 M% C
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【主料】 牛肉tvb now,tvbnow,bttvb( H c' z5 l0 @6 o+ c/ T- p6 n% ^/ J9 N
( m9 C) ]" [4 z3 itvb now,tvbnow,bttvb【做法】 滷
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* g) s5 r- C$ g. _3 K5.39.217.76【味型】 其它5.39.217.76( m* C% i9 Z9 U' ]$ ]& G
; K! N2 @/ m) Z9 y& }4 y! a& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成菜】 涼菜tvb now,tvbnow,bttvb; U5 l# I! b. @4 O7 ^, T
4 }! D' [; r+ C9 m# x) K- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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用料
3 K J+ ~# h' Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s0 z q# v1 P, S
牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W! I: P) ]: ^7 i3 ?; u
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。tvb now,tvbnow,bttvb, [9 e3 r& i, Y5 ~4 S/ s- P6 k4 l
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$ @: k& V- X: x; S' v5.39.217.762、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。' `4 A' ~" M+ _4 E' r( G
' m( e1 ] f. d! L: p3 b) Mtvb now,tvbnow,bttvb補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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