【菜系】 家常菜譜
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+ q1 v, ^8 u! e. Y- _8 |! h0 P公仔箱論壇【主料】 牛肉- Z3 f1 _4 V0 x/ d
, W3 M% j' Y E/ M% T7 X: I' t* F【做法】 滷tvb now,tvbnow,bttvb% u# l3 v5 Y4 X! C, V {% \
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【味型】 其它
1 Q# Z9 T4 Y) g" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V+ k* V" v# h! |4 e【成菜】 涼菜" h( O7 q9 J8 }3 P# b1 }
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0 q, t! a; x& V0 m用料
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。tvb now,tvbnow,bttvb) a& T7 ?/ p# P. ~* P
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製法
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5 r; d" H/ ~1 S% M/ F s+ Btvb now,tvbnow,bttvb1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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7 ?8 l+ c- A @% o+ U/ U' e2 Xtvb now,tvbnow,bttvb2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。 P3 B& r% s3 D+ F4 _5 h
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。! F+ M# `% l! o$ ?3 \, p
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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