【下午茶時光】
: ~* y' v7 W+ [7 H/ r8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面包多變化
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報導：孫華楣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o. Y! C3 ^. [' H) R) I
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
" N1 ^; I: W% \, t4 c: d廚齡：15年
; b) M% ^9 ~/ \3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職業：烘焙老師
4 o8 P% O; c# w3 z& v: o& m煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克公仔箱論壇* p. I, j% _: c9 N. n
即溶酵母 Instant Yeast 10克
% l6 P; d, c$ F# Z! Y; |8 }tvb now,tvbnow,bttvbB. 糖 Sugar 60克
% \* j; S: |. D 鹽 Salt 1小匙/ @3 V, A. J2 V2 q5 o# I
奶粉 Milk Powder 25克
8 [; ^8 q: N6 j/ Q. j' PC. 蛋 Eggs 50克5.39.217.76+ c7 d, h. @$ ]. O- G N3 y2 m
水 Water 240克
; i- b- Y( |( W" o. R7 KD. 奶油 Butter 75克
1 w3 q/ d9 j/ ?7 O6 |. K% w9 \7 xtvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F6 u; a; t, P9 J
芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb; l0 ~" k/ }! _: s$ B" N+ I
沙拉醬 Mayonnaise
# [) z* j& b, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce
9 [5 X- i, g A※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 V' I( x( m, t
/ |! I( z$ w& L( T7 t# p0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; w0 ]# d0 e2 d& t. E' b8 stvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage+ k0 f, U, b4 P8 h# I: Q
三色豆 Mix Vegi
. T) [# B7 O8 H3 ~) {4 C/ x7 Q8 gtvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella Cheese2 @4 a! n% q' o% v3 K" a5 w
沙拉醬 Mayonnaise
9 I3 V5 _! c( _" e8 r1 q公仔箱論壇番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb; d j$ e, l7 A D6 m' E
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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