【下午茶時光】
- k9 @5 q# w# z+ }* z; |手工面包多變化* M# H8 \0 v& t- Z0 ~# E. a c# [, o
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報導：孫華楣tvb now,tvbnow,bttvb/ j; |3 W; ?9 M$ }* z; r
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠公仔箱論壇2 H) Y% h+ {0 C* i5 B* M1 Y
廚齡：15年公仔箱論壇5 T- Y3 o6 ^8 ]0 n2 Z9 e
職業：烘焙老師
! R. W H* c+ H" y- p5 [煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克5.39.217.76+ I- o7 `. a1 y; l" O
即溶酵母 Instant Yeast 10克tvb now,tvbnow,bttvb7 F) q9 s; Q- I' m
B. 糖 Sugar 60克
3 k% g* ~! ^" T公仔箱論壇 鹽 Salt 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y4 L- t# s: A4 B6 s9 p( x$ D0 ]
奶粉 Milk Powder 25克
/ B7 }7 S* k8 y/ ?3 O* \5 b6 V) t公仔箱論壇C. 蛋 Eggs 50克
! f- B- m' C5 @ M 水 Water 240克
" |, h; h( b2 P! ^" {% w' r公仔箱論壇D. 奶油 Butter 75克5.39.217.760 F! d6 h, L" u- |
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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\" z" E5 L; E4 ~% `5.39.217.76[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb" U% w8 m. Y6 Y x3 [+ v# d# k2 x
芝士 Mozorella Cheese
/ ?; [, T7 n+ g: O8 otvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H' s3 ?% C: w* S
番茄醬 Tomato Sauce* A9 _7 `( h; u) \+ H4 \5 t
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。公仔箱論壇" U& i6 \6 m, ]& c
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5.39.217.76/ P1 ^0 n% c! n* z: u- Z0 L
[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage5.39.217.761 I H& z8 [, p7 X" _
三色豆 Mix Vegi) G4 I, K3 O$ s
芝士 Mozorella Cheese
+ C- f% P; l! U1 d- p0 Vtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise
" q+ |" ~! h; i8 U; A* w3 u番茄醬 Tomato Sauce
! o* i B0 k( Q, e$ F0 H# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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