【下午茶時光】
- x9 S* c6 |3 x3 ]+ N2 ktvb now,tvbnow,bttvb手工面包多變化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K* k1 S( u! F2 ~
0 ]$ T6 i* V' ^9 G7 g報導：孫華楣
: O: j0 f! G& q( k2 P# i攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
/ h) Y6 V8 G; s9 E# z% Z廚齡：15年
9 R8 {5 h* X* S1 F5 S公仔箱論壇職業：烘焙老師公仔箱論壇. n2 h: y0 i/ m
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克tvb now,tvbnow,bttvb% r1 q( Z6 M6 _2 V1 R5 J
即溶酵母 Instant Yeast 10克
7 c r- z8 R4 i! x4 E公仔箱論壇B. 糖 Sugar 60克公仔箱論壇0 E- Q% n6 X9 W A. d) C
鹽 Salt 1小匙5.39.217.76# t4 c: t7 a. q. F$ }
奶粉 Milk Powder 25克
# s' x, P6 U, Z bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 蛋 Eggs 50克8 T6 I3 ^- O! q; X! |
水 Water 240克公仔箱論壇' i2 X4 I" Q3 L4 L0 ?7 K8 _8 o
D. 奶油 Butter 75克5.39.217.762 q! E7 N; o7 K, n' h$ V3 U
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。公仔箱論壇% M- i" K* d: O' _
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage6 ~4 I6 @, J; n$ `/ H: |# t) Y9 }
芝士 Mozorella Cheese
6 q8 `, Z9 I% T J8 Z9 _! Htvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise
( A* F' J: k8 V, R% mtvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b5 p1 v$ W) Q5 @0 d% g! M
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. e. {& z b, \! @8 ]
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage6 Z$ L, j$ q- e* v4 O
三色豆 Mix Vegi公仔箱論壇1 V6 ]( O# @% N
芝士 Mozorella Cheese
0 z, f' R! [9 O kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise5.39.217.76: \1 U/ ?6 e5 A+ v3 X
番茄醬 Tomato Sauce6 I& i% ] N J+ ]7 `6 f. q& I9 y
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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