! ~+ o: b4 y8 \8 R
, I0 [& E% S# ~/ h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. x7 W m# Z0 }! g
+ O- V( q# j' I" e1 o) e6 D公仔箱論壇详细步骤：
1 n( C; Y$ Q9 k( T9 w5.39.217.76（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
" |2 O+ }, Q2 ]. S. U) I; Htvb now,tvbnow,bttvb
5 V% P( O4 o% v- c3 e5 G' w（一）原味戚风：（8寸）
1 ~9 h2 B' U0 r' i9 @, J
" _( U" u- P, o材料：
) }( I7 R% {3 I9 I6 v% U. t& x: G/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g公仔箱論壇$ }$ e$ o! R9 l( M! E( |- d
公仔箱論壇2 N4 Q: C1 U% f5 P
/ b# G' m3 L0 l! G
: t5 y) H( s2 U5.39.217.76做法：
% [& P* Z6 A8 r1 D, F/ u1 U5.39.217.761、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇6 r) T$ a4 [2 E' u( _
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
6 Z3 S3 {$ A# o3 X4 o l Y P/ G; a; k9 d3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；5.39.217.767 n- U, _ k- i! I7 m
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇0 j) G: K3 J* d7 j, |# b
+ m# N% r5 }, R, c! E/ k: E
' H; i4 d$ i& ~! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）巧克力棋格慕斯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x* r" B) V3 I K
; q0 g4 w5 G7 u, [8 Utvb now,tvbnow,bttvb材料：
3 S7 t7 p2 `2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
5 B+ L* {' x- ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! e ~$ L' Q. V4 t; [# N
做法：
8 P8 a, p9 l# M5 F! j0 B, ^2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
; B }- I( c- B4 Z+ ^) x5.39.217.76公仔箱論壇3 Z& r- F, u, ]8 Q; A5 o) j
2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
& f8 y( G! d/ R' k9 p公仔箱論壇
0 n- {! I2 u& h- X! w+ L8 l: a5.39.217.763、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
9 @$ [ L% m: a/ |& }% ` VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d N, P; a% L! r& K9 q5 b5 P8 O) u5.39.217.764、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）tvb now,tvbnow,bttvb8 u8 x) h0 w- ?/ O1 B3 g
" E2 K0 w% Q3 Q& r1 P
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h& F g+ a4 n; {
, I$ Z" T4 f7 V5 ftvb now,tvbnow,bttvb6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；5.39.217.76/ H x4 q, o( O7 H9 Z; X, N
; x0 g# Z; [9 B. q2 q1 j% p
7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；公仔箱論壇0 P3 h& C# ~$ [4 I/ y- v
' ]% i M! }5 U# ~公仔箱論壇8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
- A/ i: P) g9 R公仔箱論壇
9 p" n8 V$ F' q8 K. f* J& b5.39.217.769、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
* D" M- j9 A5 ~1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 M9 X# T* @/ @) |4 L1 @7 r4 N* y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 Y) t8 Z5 {% Z! B9 j' U3 o
6 l. B, M" Q9 K公仔箱論壇（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
c8 S' E/ Y( P$ K, y0 \7 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ]" `' `3 z1 f! v! z9 ] T
材料：
# H3 L) _, {" c, M. g蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
3 a3 ?% a( N$ Q% p% `8 i7 ptvb now,tvbnow,bttvb* D( B3 Q" ? \" R4 b7 J5 Z* a
( q8 w/ I( f/ G# x$ U: y8 ]2 `6 W做法：
2 S7 g' Y* ]! K! u1 J. @1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
( L% R3 `% G3 B" H公仔箱論壇2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；* e+ H" r5 b8 s! P4 J
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；tvb now,tvbnow,bttvb( U6 V, y6 n4 _9 B7 @
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；5.39.217.76( u, h( A6 _4 {* }: E9 @
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
/ r, a0 @9 @/ z6 c* J$ R6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。$ r* F* f2 E/ `3 }' O0 R9 X$ f
4 w8 _$ h* D5 I$ S- Xtvb now,tvbnow,bttvb# L3 x! A8 n# p/ I u; @1 L. R: D
（四）装饰tvb now,tvbnow,bttvb/ A, Y* R/ o8 O- b4 B
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；# h# b% C. K( [. ^. |! V5 E
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
$ V: f) N. L/ y$ Qtvb now,tvbnow,bttvb) e% \9 E- q# k3 |" d+ v% S/ ^. v
 |
發表於 2009-1-9 12:47 PM
| 