[烹飪技巧] 大魚大肉沒難度

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報導：鄭泓浚公仔箱論壇* B4 U: B/ r& N
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
! H; z! S$ g* x, A* }2 d# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
! S  x& O" L& w7 G2 e今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。

	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：盧漢良公仔箱論壇$ ]9 h3 Y0 E* M0 g/ x 年齡：43歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k# A, x' j" i, S) K% H( }) | 廚齡：20年- J; z4 |$ X$ ^( P. u/ H0 S 職位：新金記老闆兼總廚 2 ]9 N, t0 Q6 F6 S# W' A1 J7 P5.39.217.76煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習…… ' u$ f% I. @  t+ F4 y* D1 Y

[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。 小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
4 l* f8 z3 X% z4 L- r2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。公仔箱論壇, l7 t1 o' v$ O" B