大魚大肉沒難度
5 ^( K7 `8 o0 ]8 t5.39.217.76* G9 h. q7 l1 t- H L6 i6 R
報導：鄭泓浚公仔箱論壇5 n1 R1 X/ S0 V+ Z
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
1 k2 P# {3 D% c% j' ?盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。 h6 x/ q* |7 A0 ~( |
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良tvb now,tvbnow,bttvb' _5 r9 O9 r( M2 Z1 d# s
年齡：43歲
$ u+ I$ A7 F2 e- E1 S# p- q: ?廚齡：20年8 Y0 l; \- w& O- p. o
職位：新金記老闆兼總廚% [( Q! G/ X1 `; H
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……/ a' X8 x: c. x1 W: ?1 {+ m! p+ k( U
|
[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。8 v& U5 C k. m7 D* t' N
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]# q& T6 x) K$ |
|
發表於 2009-5-3 08:05 AM
| 