大魚大肉沒難度tvb now,tvbnow,bttvb( u6 W4 t7 J4 b9 V- I3 a" g0 B# J! _4 B
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報導：鄭泓浚公仔箱論壇( C* } T8 Y) y! Q
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
$ X! z$ {1 ?0 b# W$ F盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。公仔箱論壇- a# @6 A& E; q) M
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良4 v0 q M4 }: X' t# {6 Y0 E
年齡：43歲
; _ z1 B/ U# a, s# W公仔箱論壇廚齡：20年
8 a5 M0 u1 i' a3 U4 w2 C+ r職位：新金記老闆兼總廚5.39.217.760 K+ Y3 t( c3 i" Y0 p; j% T6 z
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。, J# `# \& s+ L" u: z+ s7 h
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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