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烹製方法（二人份）
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材料：
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/ T( m4 W1 b( w6 y5 N公仔箱論壇臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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腌料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H1 \- { T2 l; Y# C; e1 k
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f7 b, a$ }, a, u7 d: Z6 N1 v
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醃料2：公仔箱論壇; M% C' b# @7 U9 W) v7 I. X* e
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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調料：公仔箱論壇3 H6 g# T2 Z# ^ M! x- e
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)公仔箱論壇9 n1 [0 C7 ^5 r8 n) P1 h6 Q
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; @4 S0 O& {2 Y5 Z% i. V6 x公仔箱論壇1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。) L. l8 ]" N- C4 H6 R4 \
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$ |, O5 f8 {+ O5 k5.39.217.763 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。7 n: Q; b# E0 h" q% [ [* y
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。tvb now,tvbnow,bttvb% u/ ]* x: ?0 D, n
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6 n4 X6 g, I# ]' K) f' D- N5.39.217.766 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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E. t" i1 A$ P# K! W7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士
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. ^. c7 J4 v- v4 b! h, c5.39.217.761、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。/ |9 ^- [$ R5 ~2 Y
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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