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烹製方法（二人份）
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材料：+ U' c; W" D; ^+ T0 d; U( a
4 A1 j1 j1 A( X- ]" f/ P b臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
5 T9 [$ ~1 G" T7 B8 ]: N5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D, N: @( \ s+ r( D! C腌料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l- B1 }9 j( A: b
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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. u& s1 {& m% s8 d醃料2：公仔箱論壇3 P" G V. ]/ c% ]6 T
( m% _3 B; r' C7 w, E1 m公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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# _5 ^& I9 @+ L5 _5.39.217.76調料：; B' U. d+ q0 M' W4 H& F h
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)公仔箱論壇* a! I/ y+ f1 Q& ^7 u. J" P
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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: u9 j4 E$ |" u) C* u公仔箱論壇2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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( K" e& P, B0 w3 }/ @tvb now,tvbnow,bttvb6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。tvb now,tvbnow,bttvb- h% z. y1 y* s# r
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb: y, V# O$ |7 b
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廚神貼士
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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8 z5 H. E- N* h6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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. e7 `4 @" H1 n, H5 D5.39.217.763、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。公仔箱論壇6 i9 m& L5 [1 N7 ~# \
# Z( | t7 k3 Z5.39.217.764、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。. U( z% P) w" ^# q
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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