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烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a! S( @4 ~ e$ t# H3 c9 J$ c
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 c0 ^+ O3 l2 E! R3 a
" z& c* f) _& \4 h) xtvb now,tvbnow,bttvb青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E9 p" H, R; i& x y' d
- N6 }: W9 q3 ~" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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調料：
0 j1 ^$ j2 ^9 I5 e# C DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) |0 l) r- j+ G油(1/2杯)5.39.217.769 }6 v" z" j# ~+ [: }0 G
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6 |' N) Y6 L: {$ [9 V1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。5.39.217.76$ b) r# l: b; E3 b; y1 Q
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+ C7 C' f& V) [% L5.39.217.762 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。" `( ]# _1 F2 v* U! ^
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1 \' c7 N, p- Q* r5.39.217.763 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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9 o( G* }+ f6 H4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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1 b. ~4 ]7 }$ q4 }2 n& C5 stvb now,tvbnow,bttvb6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。tvb now,tvbnow,bttvb$ [" \, ?, ^, w' C+ |3 _
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/ g8 {4 f" i7 b- C, o# G O7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M, R6 q( M/ l' \) s( k$ j, m
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# G- ]+ G; x5 e+ b5.39.217.761、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。tvb now,tvbnow,bttvb2 I! f% v0 t) a/ q# Y* K) h
% _! A: ?% H0 `! K$ @% x }- V2 E5.39.217.762、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。公仔箱論壇7 j+ @& N; r6 @+ Q" H$ W' T+ E
7 d3 e! d6 T" [' i, y [$ W4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。tvb now,tvbnow,bttvb: O& V& a" u8 }' P$ j) G, L
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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