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+ v. c/ f3 d5 I: N5 a& ]0 {公仔箱論壇烹製方法（三人份）
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9 ]" q0 K* A }$ T公仔箱論壇青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)5 W4 f5 ~. G! O' j9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a6 e7 P* t( ]* O2 R5 h$ T( g
腌料：
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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1 f$ F# z* l3 b) p7 o4 g5.39.217.76調料：5.39.217.76! H# S% ^/ c/ t, f. x! Q2 k; h& Q2 x
; z8 b/ I8 z, o6 N8 Z公仔箱論壇油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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4 N4 X0 P' f. S- W6 |3 s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \9 s) S) A: c3 O
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R1 R# F( H* M, V1 Y
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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* t- D g* _) x. q( d# q4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。; A/ B2 W# i# p( Y
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: h; ]7 A" i4 o2 y0 k2 g" Ftvb now,tvbnow,bttvb5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
7 S* X: c. e7 N: s% J1 _$ J9 j5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 o5 Z. v! ?$ \3 l. f! S
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1 z. ~' U e8 p/ B; D; e. M6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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; u" u# k" n- q" T1 [) b! f" H" i, k公仔箱論壇7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }: [% x6 Q5 w+ t
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8 t) o+ `! {/ Q# T2 ^5 p, {tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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& k% x* L- F2 u; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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7 ]8 b) a" q5 B5 C5.39.217.762、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。5.39.217.76( e0 ^- `: l2 K9 M+ K& D" j
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。' _. W% s/ v3 w1 o
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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; i! A& v" z4 Q5.39.217.765、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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