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% g4 S+ P! u- R# a, j烹製方法（三人份）
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4 O: A( h5 E! s/ i5.39.217.76材料：% o4 d! a- t' x
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：tvb now,tvbnow,bttvb+ Y: @* A$ `7 v' w& N% T% F
7 z2 [6 k8 U$ @# ltvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)公仔箱論壇' S7 S8 B$ u& P/ Q# L0 O
& M1 ?* h% ]" Y; {/ Q0 ^5.39.217.76調料：
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油(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [( k, f+ E+ B& h3 H @* }0 h' i
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。6 q+ H, b1 Q! _% K- v( \1 T/ l8 r, ?
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( C4 s! D& ~4 L; C6 H1 atvb now,tvbnow,bttvb2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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8 f* p( H: s) R& i+ s+ z* n5.39.217.763 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
% Q/ V' O* [$ m& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G& w: g1 u" X0 z
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. B( J9 ^3 c7 X# f8 z) V) Q公仔箱論壇4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。* p. w( N0 u3 I* n! g! F
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: e( E# ^6 n% P' J2 e6 otvb now,tvbnow,bttvb5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。公仔箱論壇' F) I4 `% E1 }/ i% N5 m
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" X, \( d$ M/ d* T' T1 {& F# t5.39.217.767 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 V% U6 B* o8 f" i- E! _+ p
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J% I4 e+ a) r! R6 l
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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# M+ E! e& Q3 W" q, G5 @3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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; G4 G/ f# A5 L7 k* z. s+ o- v5.39.217.764、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。5.39.217.765 l! A, y. @" W5 k P" A
/ ^% _* g9 W1 Z! p. ^6 W) n- w5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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