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* t# c) f3 m; g7 d/ l# T# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份） 5.39.217.76- O8 k0 T6 W- g) X- F6 P/ y8 t
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材料： V0 Z+ V! r8 N0 y+ B! l( D: e
5 D& E9 h2 l. M4 z3 D公仔箱論壇青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：
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3 m7 B* O& s* M Q+ {" U% |7 l鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)公仔箱論壇3 a" h* T% x0 V7 @' ^' C9 P
4 H9 E" i0 Y+ y9 a- B* y公仔箱論壇調料：
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/ U8 z _3 p' j1 ~6 c& Z# Rtvb now,tvbnow,bttvb油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' ?4 Q, p- \) c$ d
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; n: y! ~( X/ G; G3 L* [" V) z7 Ytvb now,tvbnow,bttvb2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。5.39.217.767 {% _1 Z3 K# i7 a- x/ y8 v6 ]
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。5.39.217.769 h' e0 {" ^' ` B0 n) _
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7 y; V( s+ Y7 L3 etvb now,tvbnow,bttvb4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。 M1 m1 o$ f$ t
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
4 K+ p# j F1 K3 ~4 X$ f' ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g7 s, Q8 L4 q( F/ q8 I
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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u# K4 F+ W, H5 X2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。公仔箱論壇3 @& u2 G% Y9 O6 K* ^
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0 b5 F* i3 k3 g; O$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。tvb now,tvbnow,bttvb1 \+ E1 E% k9 k
) b; }4 }9 ^! e6 {) Ttvb now,tvbnow,bttvb2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。. o+ L8 Y; f. C6 n
+ Z, S) D8 v5 Btvb now,tvbnow,bttvb3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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