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- {6 ^( t0 G, `7 W p6 E/ {# P; f5 Rtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份） 7 |3 P9 A! g+ U6 b. x$ N
6 M/ J- C' O% D" X) O公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c! {* O1 Q7 x6 `( b0 P" V3 [6 e
5 s5 M+ v& l: \8 v& Otvb now,tvbnow,bttvb青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f% @" K! p* _/ x
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腌料：
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" i/ O* y6 q$ P7 k3 \鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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調料：
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油(1/2杯)
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* ]& X' ]% Z9 ]/ V& f0 ?! N: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
, x# L8 s+ e+ F% T! [0 c9 X: Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% }$ }& u9 x6 X+ n3 c0 Q- k
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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: d- ?7 l' g" i$ U4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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q. Z& ~7 b+ L) k/ U6 Y公仔箱論壇5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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: {7 V5 s @5 u) Y- y" y' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }" J5 a6 ?6 d0 M6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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- C. r: i) i0 }; Z4 R! \, ^# Y) Z( G& C0 y5.39.217.767 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
' Q# ]. L' A7 e" |, x8 W9 i' L# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ O9 a: @- h) q! X: s6 V# P
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。tvb now,tvbnow,bttvb# ?; @" K: n0 p/ F
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k' }. `$ G% v
% ]2 }( ?' s& G* l0 Q9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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& q5 G' A: z0 b" y5 p2 ctvb now,tvbnow,bttvb4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]: x# u( |$ D' r. k3 J
% K4 l$ a: C; {: k5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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