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1 K( o; o& \ j. W& p+ t- L烹製方法（三人份）
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5 Z, d; r0 v- f1 s7 e材料：
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+ C, l* q- p- x. ^$ W W- @8 n公仔箱論壇青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克); L8 y4 Y" i" V7 s1 ?. \
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腌料：5.39.217.761 r# F& j' K, |! |: F7 ?
' { f( c& h3 e' E1 z$ F/ z6 n3 Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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. N5 U7 S9 W4 ^* t% }" L調料：公仔箱論壇; t4 Q4 ~5 T8 B0 r
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油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。5.39.217.763 O! O6 ?! h- p& K* [
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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; ~+ }& ^( s: G- {2 z0 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v1 B: h1 Q% I) k' b* u' x- d
4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。7 `8 e8 L, U5 E
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。6 s+ R2 {/ Z: P. p0 R$ R* e
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_0 U0 r( l2 C+ k9 s8 C& _6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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1 c* n( J e+ r# j5 W/ c0 l7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。tvb now,tvbnow,bttvb6 z! J( T* Y: D
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。5.39.217.76! I; [0 I2 D4 Q5 h& L0 u0 o
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。# Y2 ^1 H/ t& f3 h$ I' y
0 c; w- v; b) w7 D ]- S6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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