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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M: f0 Z# ~" x4 C# {

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb. B- h1 [. {2 {
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]# j9 f" t+ q; ?# _
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x, N, Z: f: c+ v' e# D
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  公仔箱論壇0 ?" {0 O0 w7 I( m# a/ B
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  ! F' m: g5 D/ \+ b# n
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  公仔箱論壇: ?1 b! s: v1 ]" ^
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇8 k1 L% r/ a6 E3 O
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  : Q* R. e6 N! |! {! R
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b% }3 Z$ Y# S
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H3 [. p" u& C% S
2、将肋排切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |# S# s5 S. b/ c0 I( f
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  ' z* {$ X! c' T+ Y
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4、南瓜排骨盅  5.39.217.769 P( V* Q9 _; ?- F! q$ E$ h  s- P

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  6 o% i7 [8 [1 N1 o( T6 R1 F
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76" @1 U0 s  J. r  y
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @% l% w" l4 Y1 V4 i" O; C
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  / F+ _& e9 k3 K- w  \( ]: h% P5 J
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5、蒜香骨  1 H# v& R6 R+ l$ s4 z5 |

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  5.39.217.763 y5 u. ?6 @- g& i" v
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  " \, g; X6 N& l
4、将油锅烧热，放入排骨；  5.39.217.76( o+ y6 C' H; Z: l4 E, A0 I3 @* }
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  - C$ k$ `  a& E" s8 q  {
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb2 v- {$ m1 k9 j/ J0 w
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [# G+ U. V# k

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F. ], i) K; \2 ]- M
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d2 P. k! B( T2 Y6 K! x7 [
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb4 M. L% L4 P) ?, @
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  ' [6 m3 O1 \' A+ f# ?6 d1 _% U+ u
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  公仔箱論壇+ g0 Z7 z0 `, \; Y6 N

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；    S# ~* V" D6 ]9 U0 Y0 h
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  * S4 y" I  H9 A
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  + x* R1 i0 Z0 w1 q
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.764 b6 }3 T  ?& |2 Z  Q" f3 Z* p# B
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  公仔箱論壇' ~' v6 k: S8 d! L3 c8 L) e
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  公仔箱論壇: d5 H  l: d. a7 ^0 ?
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  公仔箱論壇% e: G9 M4 T+ d; K! J1 Q9 Z
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10、苦瓜炒排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇0 o3 R% J5 Q2 k+ Z
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  5 T0 S/ Y& O  {! K
5、放少许盐，起锅即可。  5.39.217.768 q# ?! l. q1 n  Q- N9 {& T
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11、糖醋菠萝骨  5.39.217.76# }% }; q/ P( a& w/ a

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  / B3 T4 j+ t' `3 w0 \" P
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb  X3 ?) Z4 K/ J+ ]0 f$ H
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  # z9 J& Z+ f9 y
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb" @8 A5 ~' x& }5 u# b5 C
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb. o. R+ L5 K  W& z& o6 V+ c
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇+ T: v! [6 w- [: n$ S% x3 E2 m
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  tvb now,tvbnow,bttvb6 C& g  w; }/ @, d6 @$ s
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.76; D0 k5 B  C! i9 U
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  3 ]( p( z  m3 z& o
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇  A. `7 n4 @- ]3 \- v
做法:  5.39.217.76* c# p8 L1 A+ `
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇) ?" C2 Q7 Z5 R6 J
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  , G0 x- _5 P; [- v7 X
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  tvb now,tvbnow,bttvb3 e" {, O  ?5 K  v2 J0 p) j

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  % M" B. _6 k. L+ [4 r
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  5.39.217.76( Q' @, Y2 Y' `$ L
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  公仔箱論壇0 t+ `7 B; u9 s
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb; |" X8 C6 x2 {! S/ H, P3 ^2 `+ w
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  5.39.217.76# u$ ~( }8 ^4 y

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  ' N5 ], E0 i  N' d
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  0 S) U4 J9 `7 k, n/ T
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  : g* C( @# X6 e1 K
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  5.39.217.76; r+ r1 I" F% [- w
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  公仔箱論壇  M4 S8 U0 c/ o2 V- W$ R* _
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18、酸笋排骨煲

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  5.39.217.76' V9 s& y# T' E7 r6 P) x, m
材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇& J2 }, _; M  t1 q
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  公仔箱論壇: o9 h. H' {4 t+ Q% k
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  5.39.217.76+ V# ?: h/ |8 e8 u% r/ ^
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇0 ?1 z6 g& @1 K8 H# {0 r
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  公仔箱論壇/ k* i4 k0 B6 A% L/ C6 @1 c  Q3 d
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19、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  , k& `. x  T& P/ T1 w- u
做法:
1、将排骨飞水；  5.39.217.76) w( K5 c: U& {, d/ m  b& L$ a! `0 U
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ l! y6 K, Y/ P& D& W! m. m
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  5.39.217.76$ x) ~' g) F5 }; l! q$ k8 T

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X9 r$ j8 A/ u
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb" o1 Z) F$ Z0 K+ W
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  2 a) H6 q6 `) s
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  ) b) i; C  q/ s8 [/ H
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C  n/ w2 @$ R' A2 b
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb# q% ]2 H7 P! Z9 v8 k& P. F7 }, S
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A: m3 p1 r; P/ D' Y# x' k* I
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w! ?- @3 g" L
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  / F5 Z2 q5 W. |# A4 \& S8 s; D) L
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]- h" |6 g# Y' B) C% e; G' I, ]
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  5.39.217.76: V# D1 a9 n" O
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  , a1 j. M' z# X
特点　　调节机能，润肺止咳  公仔箱論壇# {9 X1 j' h0 q( s0 g" b
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  公仔箱論壇8 ^5 l( q0 ]' ~. d
　　调味料  & K( `7 }6 W/ Y2 `
　　盐适量  1 h$ N- C% L  |5 W& r6 `
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  7 \) R1 x! P: }
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须枸杞炖羊肉  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _6 N7 q& a9 I$ i/ c7 K
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  2 c, q8 }) U. v$ r
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  - A0 {9 f' ?5 T0 O% c0 Z; K. \' m  _
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇6 Q( ^9 V" N* J7 Q! ?: m0 C7 Y
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B! t& ~0 D3 Y) y
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  6 L4 E' E3 u) l5 j3 w
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  # m9 _; A, W; B4 `1 s' c
　  tvb now,tvbnow,bttvb4 E: B- [7 f. U$ o+ {  N0 X$ s
花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb/ Q7 B8 M5 `2 ^3 a

　材料  tvb now,tvbnow,bttvb" i2 |1 H" j% g7 X+ }- r/ u9 v& p- L
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  . a' V# s5 B) t  Q/ D
　　作法  " f9 f' j  m& W+ d/ L7 }
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  $ w. F) ~! d6 e+ @2 R4 q; ]$ V+ \
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
  V# ]- G, E" C. v$ t& I花式变化二

　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b8 i& B" t/ Q! y. Y. e
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  - M; H( W6 I- S) P6 |* {% ]
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  + `. n1 l! T/ j) k8 R
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  公仔箱論壇8 n9 e0 K2 j- H: ~( L
　　材料  公仔箱論壇4 l9 ~* D0 ~1 c) A5 b6 k/ B
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  公仔箱論壇1 t9 \. V4 |5 y/ z# W
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb& w3 b* a3 {" W  g' ~' A$ w
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  : l1 V. X7 n; S6 ~
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  公仔箱論壇& E1 f+ D" Y4 }( A) y$ f
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇5 G* T6 q1 p6 o7 K3 B
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb) _/ e% P# a) \
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  tvb now,tvbnow,bttvb5 h5 ~9 q( |) P; g
　　操作时间164分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m; h$ E: {& o$ H
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼  5.39.217.76$ {: u1 m2 x! ]$ H& b. ]1 t
　　特点    B. c$ t3 u6 n5 {5 G/ E
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  tvb now,tvbnow,bttvb& A. j( x8 q+ i6 Q
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb) X* A0 F; N1 J& j
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  tvb now,tvbnow,bttvb9 R1 L: U& c" c9 z
　　tips  5.39.217.76* \/ g) X1 n( D; s. G$ B
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  公仔箱論壇; I7 G; J) a  \& C
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb. L4 Y1 n2 p4 e; K! X
  ; H3 G( q) U3 B# d4 G7 e( }
西洋菜排骨汤
　特点  % g' d6 ^9 v' M, [9 A4 s' @
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  , U; z' O1 R) |( [0 o
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  " \% @2 b) S9 \
　　调味料  公仔箱論壇9 T* ?8 F. n) g6 L6 j% _) ?# a! S. q
　　盐适量  . N6 y4 |0 w8 H+ S) b, _: n
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x  \' V: N4 [& I6 ?5 E( q# g' B
　　功能  公仔箱論壇; d; p9 g( v) J" l
　　清热、润肺、养神、养颜美容  公仔箱論壇1 ~  i6 Q" g& H; {. _2 r
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  5.39.217.76# D7 e( X8 m& g/ a( X9 `; e
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c' C* E3 t; z9 d/ f

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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  ; p+ {3 |: U, q( Q2 t7 Q
　　调味料  # H0 d% G* r7 g6 m2 Q, B
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h; j# F: d# y" P
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  公仔箱論壇0 F* I# K8 m4 i' X
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  5.39.217.766 M5 b: R6 i, G. [0 E1 A( y: j
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  . a' ~2 S& \( ^. m  c3 p, |
　　tips  & |7 m! M( L: b. Y7 `3 E/ U. B0 Z
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一  公仔箱論壇1 V0 u4 j$ Z& P7 l, F+ D( K+ ?
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# }4 y& G, I5 b+ Z1 q; x! c" S
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  公仔箱論壇5 ]1 w; I+ v, N" i
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k6 k  J' O1 e. {- o, i) y" l
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  & I9 d6 u$ H) R1 e, q
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二

蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb8 b" ~- r3 Z1 G1 b
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料  % m. Z3 R: E' F# [4 O
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  5 O1 _# @+ L$ z) l
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  公仔箱論壇* E) ?) e: A/ b, v3 r- S. M

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  公仔箱論壇4 Z/ m, I- }8 W2 E
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb; Y, e% H) |% A/ N$ F5 O2 ]
　　绍兴酒少许、盐适量  3 F, X3 o- W5 x
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb8 Z9 E% e: r% [5 Y& L
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb# I9 l+ M* G) Y" p
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  ) P9 k- l6 N- e! Y; x2 O/ ~) h! g
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G. T: t! Z) M- D) |
　　操作时间145分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i+ u- _1 Z. Z6 u) I9 ~
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇. d: O* }$ M: l% P% j

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r$ G9 M" ~2 h# I* |4 B# _
　　材料  公仔箱論壇5 a. N% L" H. g& g6 q( m$ c
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  5.39.217.76/ j; ^; ~5 n7 ?" }3 j( W
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {, L& h0 E% e: d; Q! ?! ~
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S9 I, w7 n( ?
　　操作时间95分钟  5.39.217.76; z3 ~% d. f. Z% s
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花菇炖竹笙  tvb now,tvbnow,bttvb! S8 l7 R5 `. R" G' e
　特点　　美肤健脾，降压强身  tvb now,tvbnow,bttvb' s* c6 S7 C, c9 o
　　材料  公仔箱論壇+ Z( U# M) C3 W7 c' |/ f% N0 P
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o; K# h  l# a: g# X& O2 o# z
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @+ m+ @! R! x% w- A& U7 K5 I' e
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  公仔箱論壇8 W* m* y( i  |
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.763 u) ^+ N4 m" t% T

* F6 Z0 h3 d; n5.39.217.76　　花式变化一  公仔箱論壇' ~2 U3 v7 k; g: d% |& }
5.39.217.76" [5 [; N- j2 E2 L# `
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb1 C! a& K! X7 F* ^* w: }9 P  `3 o6 S4 m
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  - G3 v% W) o. d. \& Z
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

* p" r% g7 }+ Z8 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化二  公仔箱論壇+ r  ?6 s) ]$ ^; U

　　材料  ' x! N  Z6 [, |* X  {
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  5.39.217.76# e; ^- S; ~' p7 Q  a: I
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  公仔箱論壇- P6 n; [& v1 W) O2 m; [

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E% {5 V- J6 X$ m

苹果雪梨煲排骨  4 U- t8 n1 V6 w2 y6 x6 j
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇2 u- F$ \( Z. B" P, L) Z) [
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  公仔箱論壇, s/ C4 I8 C, C5 v4 Z- K
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W& X4 @' a) R  H, {* _! R: t$ j
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  5.39.217.767 ^  M& Z( f" P7 l- J# A- H
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.76. c1 {! ]7 ^$ \' z
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  , j( T3 P) w. |5 c9 L
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  5.39.217.765 |7 K! r0 T2 T
　　操作时间87分钟  tvb now,tvbnow,bttvb6 ]7 ]* d/ X( }6 Q0 ?: W
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb) A0 U' W8 {* u8 E* R/ ~% s  ?
　  tvb now,tvbnow,bttvb& A( ]7 n' i  h( ?

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萝卜甘蔗马蹄汤  tvb now,tvbnow,bttvb& S. a! O' z' n$ R$ |! c3 p5 i
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量  tvb now,tvbnow,bttvb5 h& j, T7 Z( Y5 Y1 w% Q
　　作法  0 h0 a4 w" n  `4 _
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  公仔箱論壇5 x  S8 u. e) H9 f* [
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb( N  K5 [# D  D' D; P
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb. b( N5 F: C  G
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A' ^+ }6 c" Q
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  , I0 z( k5 }0 X9 @
　  1 n* j, Q( ]1 M5 \$ d5 R- }- v9 Q

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

: x- R3 @1 a0 y5 O& `3 M: C& E竹笙鲍鱼炖鸡汤
4 t; k4 D+ m( Z* @- s5 y
特点
　　活化肌肤，补充营养  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z2 t6 T8 o% z
　　材料  公仔箱論壇6 k1 R5 M3 N' c2 I0 l* Y: x
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~$ L- d$ u0 R. s$ c& q  E
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇! l4 e! f4 U, F# u
　　1 将竹笙泡水30分钟。    c* W& e8 o3 Y/ k3 z6 M3 s
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  ! ^' k9 ~: ^8 A7 B7 J" D
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |# o; e7 Y4 {' W. I0 s, v7 X: T
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.763 S* J$ S/ t6 _5 ?* Y
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 ~7 b% f: ^$ u7 `7 Z7 }
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  & N5 B. }/ o8 F, w& A$ q2 f9 k

公仔箱論壇, u4 |6 G& }/ Q6 L

红枣腩排炖乌鸡  5.39.217.76  i1 p3 L- D. C2 _+ w6 d4 o! K
特点　　益气活血，养颜润肤  tvb now,tvbnow,bttvb0 ~7 {; }7 V7 i: Y
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  6 ]) q5 O  L; u' @/ U7 E+ ]
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb. I: p; J) p- h! C8 v% P# M
　　作法  2 E4 f$ B9 U7 B7 m, o
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  5.39.217.76% ?6 C! a* `6 e
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  公仔箱論壇! o" x& U! p. z( h! F; ^6 U6 a" o
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s. a5 F/ l' c% \" e3 q4 e

tvb now,tvbnow,bttvb* b9 l* q2 E2 V9 B: r

莲藕排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb( @2 y9 d- S1 i& Y" x, [
　特点　　养颜抗老，活血润肤  公仔箱論壇! b* Z( L& l# p2 E4 a
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  公仔箱論壇0 h* [! F4 f( Q8 m% q. p# V
　　盐适量  公仔箱論壇/ m' G6 m: N8 E" ~' n# p: E
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  5.39.217.76. E# @% }8 |) b# n- V
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A. k2 b) f- o9 E
　　活血、促进新陈代谢  tvb now,tvbnow,bttvb4 ]0 n; E$ m9 g$ T7 H: b' ^
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb, Y7 |, J4 s- F* p1 ]
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  5.39.217.765 l4 U8 C7 g: ^8 J
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  5.39.217.767 r; ~3 a7 ]1 W; P: C7 X: g
香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  公仔箱論壇! O+ p. N" ]! l5 `
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @$ x; F- o& j5 p" a6 `
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r8 H- z$ S% A* N3 s2 R/ ^
　　作法  * O7 D9 b+ c# t
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y4 y- D0 L0 ^8 G- ~$ M
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  , N/ w% C7 w( Z7 p+ T$ n/ P
　　操作时间23分钟  " y8 E5 }# }$ h3 [* D
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ! c% a" b. I/ U( N' |; {, {' w; K

$ ?' i8 M) I) Q8 l$ \花式变化一  公仔箱論壇) F, H* W8 \4 n! [/ W

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  - M7 h3 ^# [' i7 Q2 Q
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  % @/ D: Z" f/ e. A2 t  ^+ I$ h9 U
　　花式变化二
1 J- ?& r/ R2 [1 m9 i3 t公仔箱論壇5.39.217.76$ G  h0 i7 M, t7 B' ~. U( \$ T
　材料  公仔箱論壇$ T4 N0 i, e! ?4 c) L
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  5.39.217.761 l# t( k3 B  X5 E
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb' ]: ]9 s2 o3 g/ C3 R7 F! ?

材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _4 `( M% O4 y6 N- @9 G; `4 N+ L
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E: v' A" d6 B. e/ t% J2 X1 i
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

材料：蛋1个；炒饭6两  & }' f$ e3 O: @; R
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E/ v9 e! ]2 t/ l0 W) M
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  - l6 z+ J( r. X0 W9 t$ s8 G( R) U
　　
　　另类做法：
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  5.39.217.76: O, ?% ~" k1 B$ p

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  . S7 f# [: N8 q7 G4 Z' Q7 g. O9 n

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b3 ~8 |7 k4 F5 c+ F
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb/ L* G0 |" A# r7 w3 g5 q
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  5.39.217.766 b* F( z% E( R; u& G& @; _( [
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。    s: w7 d9 F1 X; _% `
　　
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [3 u- O7 c% ~& @
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  5.39.217.763 ]5 ]6 t. e/ d1 J4 E2 Q/ [
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  tvb now,tvbnow,bttvb# s  i( U4 _! V: E+ I8 [
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　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  公仔箱論壇" l) y) z  ~2 `
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  + a6 j$ T/ I' h
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?& s7 u$ D4 o/ o0 \8 n

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  0 k' T2 {6 }; L& I! W' B$ O
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  tvb now,tvbnow,bttvb$ |. k$ y7 Y* i' }8 q, r) V0 O
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  5.39.217.76( u6 |' u# B% Z- o2 }& X% y, U5 g
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `1 p* O) U1 x
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G0 r5 x8 B7 A( v7 ]
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?+ r) Y6 r9 n% j3 Z# x
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  公仔箱論壇7 x* i; t  m; P3 z" ^: N: Q+ R5 f; h
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  公仔箱論壇  E+ D5 E/ x8 R! G5 {  |
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  tvb now,tvbnow,bttvb+ D; E. K+ {; ~9 F: m3 H: U' [& Q4 V
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  9 u; v% @( S. N- G9 s3 R
酒醉排骨  , [1 z  F0 ^' u  m' k; O' o+ e

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  ( }" N% z/ T% Z  K5 P" ^
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb2 o1 F, n( ?1 a, z! o3 u5 u
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  tvb now,tvbnow,bttvb7 P# d( `! E0 p4 t) ^
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  7 G/ q" Q8 Y9 E! A3 g; s
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  & Q& y0 c$ P6 X' m% {% J! N
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?) \, {9 }' b$ L4 f9 ~: p
2、白果2两。  公仔箱論壇; u! K: u( }( {; q
3、青、红椒各半个，切粗粒。  9 e: r( }6 ?0 x. F1 [" h
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  . J9 e! _! X4 S% F8 b  V
7、料酒1大匙。  - f7 e  e3 ~3 B# x) t- L" T
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^7 t% {/ B; y# ], K) q, o