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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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5.39.217.76- _1 e, ?9 [& M$ n0 e" a
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇4 a( ], t& ^( @6 R3 U, @% f7 V5 V
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  $ T( D2 m) \) r3 ?8 k# B
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  . l% W. U! d2 E
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  公仔箱論壇" E$ T$ {3 u. A6 Z% M/ Z) F
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o; d2 k9 \* R8 ]  o, C
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇! C% T) q+ T& a0 S+ r6 q( G# F9 y
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  公仔箱論壇" a+ ~& M5 j% p: \( E* N/ ]3 S6 ?' {, ^
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  tvb now,tvbnow,bttvb! z1 R: K2 _4 [: r) S- ?& n
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.76* L% u8 v- [1 \* z3 m
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  5.39.217.769 P5 x  U( A" l# V) Q
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3、陈皮小排骨  tvb now,tvbnow,bttvb# q- Z8 l4 h7 y7 K9 P

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油    B5 d! @, T+ x( j% l7 r
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb6 G( E4 Z6 Q, _5 y, w
1、将陈皮泡水10分钟；  ) h$ U% o. n, j
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?/ x3 Y5 \5 U4 S$ j) B5 a

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  1 S4 A. d) @# i7 u
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  3 E$ r* b. R! g/ D, d
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  5.39.217.760 J* m' w- N4 n5 J) `+ N
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  # v  Y9 r& k# K- h, u7 s8 U
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  公仔箱論壇. A, L! u2 `) |, V
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  ! E* B& i2 T8 c
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  5.39.217.76# v8 c8 z7 b/ [. u
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  tvb now,tvbnow,bttvb& E# C  _1 D3 @. {
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  5 v# a2 \$ c: R6 k
1、将排骨切小块，飞水；  公仔箱論壇' A# K9 z( J/ |! S, s% x4 q! f$ Y- i  q
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  . }, s3 ]- O6 o
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  . O2 t( j8 g; z) t- P. b" p& w. b+ l
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  tvb now,tvbnow,bttvb& ~: J% m0 A. q
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7、农家小炒骨  tvb now,tvbnow,bttvb8 i9 F' Y( e! w' E

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  ' }- _. ]  _4 K
做法:  4 S0 q6 C( q1 N2 `, e
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  6 }2 K" o' s  j
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  ; x& ^1 X2 m% P2 ~( J/ a# D
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  , Z- G8 Q7 q- C$ R8 Y$ y

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  5.39.217.76( _8 l4 B' M! R* ^  ^- V' M. R
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  + Q; r. X$ k! U5 p1 [! S

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  ! M( l9 e3 g& Z% f% ^
做法:  * [9 t7 U2 m( Z* B3 \$ L
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.76; i* Z; ^+ q5 J+ [
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  % s- U( i* w6 K8 ?
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  公仔箱論壇  t" P4 a; s# K. M
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t$ q. r! @7 A! b% Z! W
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  公仔箱論壇7 Y+ {$ j2 W8 O. q3 j2 W  r! E
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10、苦瓜炒排骨

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  5.39.217.76* Z) W8 |! f! t8 U; m2 J/ k
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.762 q" L  r7 N4 Y7 ^; T
做法:  5.39.217.76$ C2 W+ Z$ e, t# C# I5 m
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76* d" d/ C4 ]7 {# U. t
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  公仔箱論壇8 h: m: P+ c- [/ W5 v, ]# T' r
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a( r$ ?* }) ]
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb% {0 }2 f- Q$ Q& Y  s
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  公仔箱論壇$ J( @! ?1 S' I
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  * M( ~$ [' m2 `0 e/ S3 I) x
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb* K0 |; F+ f3 m4 E) y5 {9 W+ O" s
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o5 i* z$ `/ x1 B* E
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  $ b* f4 f1 {1 X( G* t
做法:  $ u# S# f3 e" [
1、将排骨切成小块，飞水；  0 Q0 T* s8 Z3 |* X' t
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  5.39.217.76) ^" \2 A3 d+ r5 |! p
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  8 S: T& d; f6 @, N( e/ k/ j
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  2 Y: t' b) a7 w/ r1 O
做法:  9 v8 P! Z' `: w: @5 G( [: @
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  ! F# {3 F7 _# W1 Q
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z  ?# j" x" B1 Q3 l0 O0 l7 E& l( ^
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e' M$ d+ P! Y" l! d# b1 y
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15、清蒸香芋排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T0 K, d* X$ l

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^1 ~) C& ~. a5 K
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb/ R/ e- @! u7 n; _* L
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  6 D  j9 h' I( M" C# Q7 T. M
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  5.39.217.764 L6 ~2 _& S* S$ |
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |5 [% L2 j/ m) H
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  公仔箱論壇/ L: A1 U9 }5 F0 H& l/ o
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I: B9 N4 ~2 v3 R+ b
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17、纸包骨

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  5.39.217.76+ F' @: K7 k$ j2 H; p+ S( b9 V5 i
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb+ }8 I% ^7 Q& P! F* I: T
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  8 s4 f( x+ J- H
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  . i! H0 q0 ^# E# [
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.76! K% K% [: f. u/ g0 I
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  9 O4 H6 |+ G, K5 p" j, p
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  公仔箱論壇# p( Q. M- Y, c- D7 X
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.762 A) H3 ]- L0 x8 A# \  ~' q8 x
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n8 Z) l7 e8 I; L% t! C" |
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  4 f- i% d' }( M# B! H% t
川芎白芷炖鱼头　
特点    W  D! s7 @" Y1 x' g7 _
　　调理滋养，补脑益气  1 p5 p7 l$ Q1 E; Y
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R9 c# u  B: a% L
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb6 T' _( H4 S/ I: r
　　调味料  公仔箱論壇" M$ d  Q+ o% y* |+ m
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇; }1 a! l$ e& h: T- [$ |
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x: B6 s/ G5 I- d
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  5.39.217.76# j/ E. R% r) O7 p) C( E
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  " B+ g2 v5 c. y8 r
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  tvb now,tvbnow,bttvb; m$ v3 v: z) W, n6 }; R
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  tvb now,tvbnow,bttvb: }" R$ r9 a0 S# G# s
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb% L2 w1 f  c" u
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  5.39.217.761 Y# c; ~2 C/ h/ R3 k
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o4 [2 e; i+ |3 l+ N
　　盐适量  公仔箱論壇2 N1 l+ A7 F2 k
　　作法  公仔箱論壇- L  ]) Z7 z9 t2 e& c- b
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  * j( S" K. u! x9 `, B# N; ~
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  ! d$ Q' r3 ]9 V4 G1 `+ u& g- j
　　止咳、清肺、滋润、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V, i7 Z, X4 P+ J# Z
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  & o; c9 v  W, W' g. [8 i8 |4 X

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  5.39.217.763 P& M. h1 K' z( ^  Q
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y. o7 S* V5 I% |/ c' f
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  0 H# s: `! Z( y9 K. |! s8 p
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  - \6 D: t! ^8 r
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  5 ^3 M; E/ I& q) Q8 j: t. _- g. T
　　养肾、补肝、明眸  5.39.217.766 {$ l* }+ M- Q. n, k/ i" e# s' J
　　tips  公仔箱論壇& I* w! M, C3 c% U* z
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  tvb now,tvbnow,bttvb$ j0 q0 J, ?0 i2 }" W, V
　　操作时间153分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 K5 T' b. L3 K5 _$ G! w7 L5 R; |
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.769 c$ ~" F5 Y. X$ I# O
　
花式变化一  # C( J3 g/ L& |% E1 l# e: {

　材料  5.39.217.76* v( i7 T0 }- P- l1 n# V2 E6 t
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  公仔箱論壇- H# n: \* P' f0 t0 W) _1 J% M
花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb+ \7 H7 }; T" V9 o1 G

　材料  9 X  ~; a4 n* n( J7 H
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  7 V4 @; A5 {% ?; ]7 {
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

5.39.217.769 F) c# Z# _0 w* W0 X3 ]0 x

  5.39.217.769 ]9 m5 i& e: [9 g
淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb+ p8 R9 i* Z1 L
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇; w8 u5 d6 |/ K: V0 j6 l6 y1 C
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  4 K0 i: h/ m) |& y4 q; i. u# c! Y
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  5.39.217.76& @% b7 ]0 H& ^. m( \3 u  s
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 m- Y) A8 i) W- o5 F$ J  R1 `3 Q4 q
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb6 l% a; k- o/ V6 c4 e
　　滋阴补气、增加活力  ; X: M# b3 Q7 ^4 l$ M- H: {1 m4 E
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  公仔箱論壇; b0 i( k% F6 g1 L! Q: L
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U( K' b3 m  l( D9 R6 q
　　材料  公仔箱論壇; S! I) W9 {8 r, `1 _, C0 A
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  5.39.217.76# x6 p* a4 h4 U" H: t7 P
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb- r( Y" Q7 }$ D6 ^4 }5 |6 ?
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  5.39.217.76% n# V7 k/ G; V3 Z, A
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  0 o. g2 h8 U  `! b; ^) r$ @
　　功能  * H3 J9 \$ c5 j) }4 L6 C
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  9 T/ s  N# V# D2 x! i' ^
　　操作时间127分钟  ; B5 t+ A, h7 @- g. `' |( h5 b
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb9 F% z& s# Z3 `  O( Z

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西洋菜排骨汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X9 S5 b8 `. `$ ]" N
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  5.39.217.76' `$ R0 ]+ c- f1 H/ A& X
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  5.39.217.760 M. e2 ~$ g  o* g0 D7 W
　　盐适量  ) r- s6 g+ \: E* U" d: e3 k2 L
　　作法  , P& x! \# t/ b  H3 g
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  ' F1 P' ]$ A) k1 G( K5 }4 I1 k; w
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  5.39.217.76, {( {# C% A' v) x1 s% W6 H
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  5.39.217.768 {3 I3 w8 W6 a! I1 R0 R. z, O
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ; ]  V, |" [# k* u0 O9 V4 Q3 N
　

  公仔箱論壇% Y, Y) r# t8 p. B2 S) g9 N
蒜头干贝田鸡汤  公仔箱論壇1 V3 Y9 W6 M2 h' K8 {5 ~8 W$ |
　特点　　增强体质，散发光彩  tvb now,tvbnow,bttvb! s- |1 D+ Y# i* j: Z: P& k
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A4 ~- I+ L7 p  K" ]8 j
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  & z. C- S3 V0 Y; v0 Y8 a9 w* q
　　作法  公仔箱論壇( k& Y/ E" h7 C) K
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  $ w' l: ^" I! m% M8 k! H% U% S4 q
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [" W% |* W+ `& f, j1 F9 m
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  公仔箱論壇9 R4 F1 M" E! H) G) T8 ~5 G  Y: i
　　功能  5.39.217.76& ~4 Y6 k% D7 ^1 F
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  0 e% j8 w# _9 x  [: @, Z7 @
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

, p8 e% V+ P: X" H# O公仔箱論壇　　花式变化一  9 Y2 p1 }+ m6 o+ @4 e& f
/ @! R$ O3 m, u1 H' {( T- q
tvb now,tvbnow,bttvb1 x; {& D7 V: [* t
蒜头干贝田鸡挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R; ^) ]( `# y$ p8 x
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  0 u2 N# {3 m& n3 U
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  公仔箱論壇% C0 T1 ?: Z( W/ ?! G! }) l
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  tvb now,tvbnow,bttvb: k4 X3 o4 e- n/ v/ \7 e
　　花式变化二
6 R, g* {9 Y8 W7 }
蒜头干贝田鸡粥  公仔箱論壇: w$ W  P. S/ ?. t# N
　　材料  5.39.217.76; }$ k1 b- E2 W& r' l2 b! \
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  tvb now,tvbnow,bttvb& ]% L% S# n0 N( f5 k* j
　　作法  $ C; S' z3 j+ V
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y$ t% X: F# H6 |' e
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  公仔箱論壇/ S! J( J* U) ^  z6 Q4 z: Q
　　花式变化三    v# y9 J3 p4 A' Y' z

蒜头干贝田鸡锅  tvb now,tvbnow,bttvb& p( N6 U& G' U) O
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  ( r; g; n: w3 ]+ t9 ~1 G0 p
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb; Q1 {. ^6 w* p8 L) n, t5 g

' W& D# A+ i/ O- S& [3 x

tvb now,tvbnow,bttvb" `0 k/ [1 B* J a

5.39.217.76+ \. f. W7 w$ _" n. ^& C
  公仔箱論壇. Q, y! E( c& t% \1 Y4 I& z
鲜人参红枣炖乌鸡  3 D+ [$ H% x) D' n8 ^; Z; n
特点　　提神醒脑，增强体质  ( a4 K4 P' {1 g, P
　　材料  5.39.217.760 ^! w3 f. W" _6 i5 l! R- i
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  * p9 o; m1 {1 e# h& H
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  . j5 d2 o* p- Q  r
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a8 Q- x8 ^2 L6 L  F1 w0 Z! s7 F
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  & U1 b# s+ }5 Q5 T/ I
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  . u7 z: S9 T' F9 y
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  - d9 v9 q# ^; c2 p! w3 P3 n
　　操作时间145分钟  公仔箱論壇# ^# L6 @; S! Y! ?' b
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76% T8 j# @* m0 f4 a  h  c

  5.39.217.76; G# F$ y5 ], j) C2 e
南北杏银耳煲猪腱  tvb now,tvbnow,bttvb) {$ j0 x3 E( t
　特点　　清肠排毒，调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb4 o) @) B. P; _( m
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  公仔箱論壇6 u$ q3 }7 n* F
　　调味料  公仔箱論壇$ D/ j. C+ ^9 p% v7 F( c
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  4 B3 ?8 ^6 @( J0 i
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇$ U3 J; A$ C# s! u5 O
　　清热、润肠、改善体质  5.39.217.761 `! @2 w( w- Z  X5 T
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  5.39.217.76. `& r& D/ U* V3 n
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇" T5 T! I# \, }/ A6 p2 W
  5.39.217.76$ z/ G: x- C# [) p1 e/ ~; t
花菇炖竹笙  8 k+ L% S' q! B4 r- Z3 M
　特点　　美肤健脾，降压强身  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R! s) T, ^$ I7 t
　　材料  5.39.217.76% h# k  Q* ^% T& M+ o5 }" z  }
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  ; X/ o: L3 ^; U
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  ' R3 p0 ~5 C8 g2 v) k2 o9 e
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  5.39.217.765 F3 m" A& x' b* s5 T2 Y
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb4 m* c4 m4 M; b
' D! t  W0 |* ^/ s" H0 }" D, Y# F- J
　　花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb# Z% r$ k' n3 u7 {/ t! C- N  z- ~

　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb6 u; ]1 O* ?. X( [# e
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K. \4 Q' N1 C
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  / h0 a1 U7 x( y4 L1 R
tvb now,tvbnow,bttvb% X. w; P2 M7 [6 r" B
　　花式变化二  公仔箱論壇# U/ G" v+ k  _+ P  c

　　材料  + r% C# G% p& C2 G- U, x& f7 i
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  tvb now,tvbnow,bttvb8 d9 e1 X4 L$ G( X5 M( x
　　作法  1 u  y% v/ X: e/ R: B
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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  5.39.217.76  o$ w' C- l& E: h$ w* i+ H3 }' X
苹果雪梨煲排骨  $ |- o6 O, V2 O% ]
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  / ^! D+ H0 ]; L2 P/ O* K0 h1 D7 W
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  5.39.217.760 r, I/ x* ]9 x- R: t
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  5.39.217.768 ^% W& J* G1 B! ^: @+ S6 |
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  4 k6 {% u1 O& B1 A# k

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萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb" x( m' A. C3 m2 U
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  8 ~7 f; C6 D7 n
　　调味料
　　冰糖适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s3 J0 k( k& E6 p! f
　　作法  公仔箱論壇3 f# P* I( ?1 R) b5 `
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  tvb now,tvbnow,bttvb  |7 C; g0 K( g$ t' |$ B
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  tvb now,tvbnow,bttvb0 B1 K" I* q8 K0 y) F4 \
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  5.39.217.762 L7 I5 ?" h; |$ W% Q3 _& o' [
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能    N5 ]( c9 a0 k! F) _0 y& Q
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb" ^/ ]* m- M/ n1 C. K3 W: X
　　tips  5.39.217.762 L$ W0 D7 [; \/ k& g, z# c
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  8 Z: ^7 Q4 l$ C9 k. J3 U
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

公仔箱論壇9 M4 ^( \, g& X; N1 F" y( b
竹笙鲍鱼炖鸡汤  公仔箱論壇6 f# s; Y' o5 j

特点  & I7 L6 O$ w5 n- F, |
　　活化肌肤，补充营养  公仔箱論壇+ z0 C3 c1 r% V% j( ]( L; @: j
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  5.39.217.76- n. V  P6 L0 V% E
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇- j, L% I( t) f1 U+ P# G. d0 |
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  公仔箱論壇: M9 G. Z: N) Z
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  2 Z$ f, P3 e3 Y) U3 \

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  公仔箱論壇9 v! I" W9 Z( b: o% i
　　材料  " @; U+ L; m7 p4 f
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  5.39.217.76+ L% d9 {* ]8 }9 D+ G3 H
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  5.39.217.76/ f8 T1 J/ B" b3 H3 V
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 M3 U+ N3 ?1 b. Z

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  5.39.217.76! a- [  U7 ]$ w  e+ |$ N# C
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇: W; H* `, M9 H0 D
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb0 Q, n9 C* @1 N$ Q  z
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  tvb now,tvbnow,bttvb" g  \) ~& }/ O- s  c
　　3 将排骨氽烫后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb" V; m" l- k# I7 E9 }8 z- V) E. w0 y
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  5.39.217.76# x6 `5 K2 C1 Y9 O4 r3 p
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  0 B- ~" ]" g% Q: Y2 G$ u
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

香菜皮蛋鱼片汤  tvb now,tvbnow,bttvb) V1 G  w$ k$ f
　特点　　清热解毒，润泽美肤  * W# `( ~$ k3 R) i
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb/ U& ?3 y. ?# c! V
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  公仔箱論壇, l2 l  y. X. k3 a
　　调味料
　　盐适量  # n4 X' d  l8 {8 j3 M( Y
　　作法  5.39.217.76& {3 I8 ]& }+ ^% @. t
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  公仔箱論壇' P6 z2 q! `0 o* ~( x5 q6 K( n
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d: N, Y4 I$ O" E. j
　　清润、清热、降火、消除疲劳  公仔箱論壇4 {  R' w5 z2 r* V0 J
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  tvb now,tvbnow,bttvb5 [  v2 q3 ~" P3 Q  k1 `7 r
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb( H. |% W5 ]. b7 |4 ]. t) w

+ W) E, w  f3 j* [5 p- t( l花式变化一
  i1 N* h/ l# C0 r9 k& z0 A
　材料  , i7 u3 H* z$ l1 H
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
% t% ?7 v; Y- E　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D! G. e+ d7 C* E0 p7 X: w1 Q
公仔箱論壇& L$ b% z3 S; z5 }0 K
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb) p) R# O; ?1 F& _% q- q  y$ x' _
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三
5.39.217.765 X8 `2 c6 [0 w9 P5 B+ D! e
材料  5.39.217.76. F" G& y! {6 I' z
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb! E$ _* r  ]. I1 I1 R% X) \% V. u
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。    e) `* @0 N* j3 a+ ]

公仔箱論壇0 `8 x/ Q, g. x' u, l: l: M
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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。公仔箱論壇/ c, k. {' i; M3 C+ g( K1 a$ w

材料：蛋1个；炒饭6两  tvb now,tvbnow,bttvb! i+ M7 y$ x& S5 x; O
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O5 r8 z: I) p0 k# T" M
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  5.39.217.765 x6 `0 i% _6 r& w
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：  2 n" d6 g0 N3 s- X3 a; f
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t  P  {& o# h* k  K6 ?* ^  N; `
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　　做法：  公仔箱論壇6 n3 v6 I+ n* `( V7 P% b# }

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  5.39.217.760 {$ e! \! I8 L
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  / l% ]; B  i! V& c2 k6 T
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  5.39.217.76+ [7 n' z% D% t9 B3 u5 O! \
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  " \5 L( r- g0 X5 O" V3 l
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i" _) E3 b0 n2 {, x" T

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  ! b, O- p! S/ Q
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  公仔箱論壇7 s% u9 V; E6 P  N0 S' Y  a' y8 p
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  5 p, E3 [' B, @& \
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb; g8 ?% I6 W. \8 n
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：  / N7 c4 k: s6 h( S
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  * o, B  V: a' a. W& n8 L
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  8 T6 T" o: i! ~. T5 R3 m/ c; X6 I- e4 a
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  5.39.217.76) g( M7 L" h0 ^" g/ z; ?

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  $ J9 W3 L& k: l
　　
　　做法：  9 j5 p! \) l; q5 j' r8 p* O  ^- ?
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  tvb now,tvbnow,bttvb( j7 Y0 }  ?; X/ A9 \
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m9 `& ~% ^8 d$ f2 M: [
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇. X) ^# {: `0 t3 k3 s% o
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  tvb now,tvbnow,bttvb- C5 N* z+ d8 Q/ _$ F4 g
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  5.39.217.766 d" W4 E  t/ }' M) a* }( K+ k
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  0 q4 S1 \( W$ T- l% m" I7 {5 T  ?
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  公仔箱論壇7 h, v# I" Y3 s( Z3 d
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  5.39.217.763 ?8 u* S- i, Z7 p
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K4 q; j- R( d+ T  [1 u2 _
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |1 f' c. J( k# T) u+ k
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _+ m7 D" ^$ f& B+ g5 H
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  公仔箱論壇! R' N3 Z/ ^7 h# R- @$ \
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  公仔箱論壇4 y$ T& {$ \1 h) ]0 L  h
韭黄牛肉片  5 ~7 e8 T& h. E3 D

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  2 `7 b! S- ?4 m, v* T
　　厨具：平底不沾锅；  tvb now,tvbnow,bttvb$ O( w8 d, L5 j
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  tvb now,tvbnow,bttvb7 i9 y; ?4 v0 O$ K
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  8 @; F# A4 ]7 ]0 w& h
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  tvb now,tvbnow,bttvb% \5 p& C/ Q( I) X: |

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V0 a* M8 _, D# [! r
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  " e7 M; j- Y5 ]6 h- ~
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  0 v+ k, M: o: x1 p, L. d2 n4 k3 k
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  ( i4 k7 e* c1 x1 M$ D
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  7 L5 {7 I( e& Z+ o" D# V; r
白果炒鸡丁  tvb now,tvbnow,bttvb5 P# a: _$ q- l2 s$ `# \
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  ) I7 ?2 d- o) {2 q, O
3、青、红椒各半个，切粗粒。  & W# S& [0 H/ |
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  tvb now,tvbnow,bttvb* S  b3 k! n, \1 v
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  5.39.217.76# p# U+ b5 }- R# h" X# s. F
8、盐、味精适量。  5.39.217.76! v& N  z0 M6 N1 a6 C
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。