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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨公仔箱論壇/ M1 f9 R! |3 s% `0 W' |# H
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇* t* G+ j) ^9 Q+ k  L
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb% e) t( Y3 U; N& J9 A. `  V* \
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  - H* K9 Y8 Z, P& I
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  公仔箱論壇, s4 `' A8 X  I

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.763 |" U1 g1 Z  J0 ^8 B
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  tvb now,tvbnow,bttvb* e% e5 Y5 _5 r# p. p
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3、陈皮小排骨  公仔箱論壇5 r0 D3 e% F. I- D0 j) U3 v" a

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  5.39.217.76- V2 u7 b3 r/ ~8 P: I9 S
2、将肋排切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s6 M, ^* z; \+ I( T% a
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  5.39.217.76& B7 I3 D+ i4 p) ^3 L: d1 J
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s" K8 m6 g8 o
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb$ x! h# {, s2 K+ \& b( k# P
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  1 ~" w6 f3 w* f+ y
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]# z2 J4 E0 ?# `, u' a" A( L- R
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油    v& o9 J* [/ l2 [5 s1 N. ^5 `
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  7 _7 j* H% P9 Z+ y
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  公仔箱論壇+ }6 k0 o& o1 f! P$ {( s- U. k6 U
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇' O; V. U5 ^0 f; ?1 u* y. V
1、将排骨切小块，飞水；  公仔箱論壇1 n% J! p, Q( y! ]; Z5 s
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  6 J% ~  z6 T0 }! j) w

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u1 E6 m* m' s# E+ ?
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.76) X+ G& L( T3 @
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.764 v. G+ Q& z$ h0 P- E0 c
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  % ^9 R/ \# R  ^( ?0 i, U
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8、香烤排骨  2 E' z6 x* E: M$ ~

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb; e! M5 H2 k" u% G. {- Y3 p! ?
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇; t9 v- p; q8 [! s7 i
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  5.39.217.76( j* K$ ^2 \$ k2 T
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  4 ^$ s! x* f( I/ X* G
做法:  5.39.217.765 u. ]9 l( h- H
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  5.39.217.76" |+ n/ G6 l: X6 ?
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10、苦瓜炒排骨  4 x3 e; A- u6 G( K& r, ^8 |8 X

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  5.39.217.760 }' Q, f1 I7 o! X+ u( Y6 K4 F
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  公仔箱論壇6 L4 M+ ~0 ~, H/ T/ p4 `- x
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb* R3 R- q5 q  F
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  5.39.217.76* u: v  v/ w; H) T; [# ?# b
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @5 d% B  {! V4 P4 V. J
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]; R( Y) C- Z# H) G* p" V
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  5.39.217.76; Q* U0 Q4 ?; R& Z1 D) Y
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  ; m  `' R1 ~) f* n4 v

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.763 H6 B7 G1 H2 V- z% p$ e
做法:  5.39.217.768 F) |% u6 C$ k  G9 ^0 x0 H2 W/ v
1、将排骨切成小块，飞水；  & G0 `4 A$ L. O
2、青、红辣椒分别切丝；  5.39.217.76) \+ n9 Z1 `2 z& w
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |, n/ {$ T3 \/ K
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇. ^# R2 m) @4 e4 k* ]
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  8 N) i! U4 r! M& T8 B8 g
做法:  $ s; Z, q6 |. E% g1 \0 i
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb7 F# O6 V1 O3 u
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  公仔箱論壇% Z: \" R5 c0 S1 U) M

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇! X, o4 s( U9 q& L& O8 k
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [7 W# j, s9 r: a& f/ {3 u7 ^
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb+ s1 L% z. W, E7 F2 E' X
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  5.39.217.76/ T% v8 T; Y0 S: O
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  ) ?0 z. \! W5 b9 s
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15、清蒸香芋排骨  7 [( ]# Y! G& h! F' X1 x

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb. r. A+ Y1 B( |. w  r) a3 b0 n
做法:  / w! J) r( Q3 x
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  公仔箱論壇4 a; m( @. ~' j
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~! T& F5 ]! @# w6 X6 q6 ^
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16、鲜草菇炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb1 ]3 B9 f1 E5 o3 N; Z

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5 y- p8 h6 c; m% [5 ~
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  ( z2 U: a7 Y# g
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb" }" g  }! S( X
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  $ u0 k" t  x( o* s2 L' L; P
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b6 d& W; j5 W$ }$ V
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a  y* @1 m" \4 Q/ S2 M/ F8 b
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb' L8 h0 [6 P4 k. ~
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  公仔箱論壇; b6 [/ C9 C- @% F! y0 E7 \! X
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  5.39.217.765 a$ x5 u# v# K; A" D2 ^
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  + r) j6 J6 V6 o! V8 G  h) ^+ v
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18、酸笋排骨煲  5.39.217.76( ?& f: N2 s* m6 [

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d0 _2 A0 q2 h
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  % ]- ]" h# p6 a2 I
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  $ b  A) c6 N& f# `+ X& z
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb3 d1 l) O8 j8 v- s
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  % J4 _7 c4 x6 p& l
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) Z( g& {  K+ Y& E
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E: R. H% T& S/ d, u0 c
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20、清香柠檬骨  tvb now,tvbnow,bttvb/ `3 l; U/ S8 Y+ s# ^% z) ^; r

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  4 i. {1 w/ o+ M  F" w1 B; T+ G
做法:  5.39.217.76/ M2 V% u/ A) p7 C: f0 p8 a' {+ @
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }8 Y* F) M9 u$ R) t
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.76$ u  \# _7 K6 j4 F: m/ v* [
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  $ o5 `0 O6 v, Z2 _
川芎白芷炖鱼头　
特点  . E, L" i* F6 I  t& x
　　调理滋养，补脑益气  5.39.217.762 U' ^0 Q* q8 s
　　材料  5.39.217.76" o0 R* H0 c% b6 S' d
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  5.39.217.76) |, o( V" ~; }8 m- z" R! k6 `
　　调味料  公仔箱論壇& t: P+ _& Z8 J! k
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o0 a6 q- R( ?6 s: t" c, v
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb3 s3 i! G5 Y% L/ r2 `
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  9 Z0 W* ~2 I1 @% F
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  7 B9 P8 |! Z4 l2 p8 Z
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 U. }( ^5 O- B" ]

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  5.39.217.76) U. L2 |- s! O+ T
　　材料  公仔箱論壇; v4 `9 R9 ^* N& Y; c
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  8 u9 X# r5 L; |# p" b
　　调味料
　　盐适量  # o# |* b+ c3 P4 {$ l& N
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  公仔箱論壇3 K# f4 }  S3 u3 `
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  公仔箱論壇: t# ~: h5 Z* J8 z' F
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k  k; t3 _. J0 R
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇8 E$ D" W& {  g/ O3 s8 w9 A7 m

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参须枸杞炖羊肉  tvb now,tvbnow,bttvb$ ~9 q# u8 }+ e
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  * s$ ~! S9 w% T3 l( h
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb! Q* S* b* D/ _6 O
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb8 i0 }$ E/ n8 a  R  m6 B
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇4 {4 h- R' ~% }) _& I; ]% A3 k/ P
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇+ q/ J0 D7 ]9 F- ~
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  tvb now,tvbnow,bttvb8 j$ g# J. A: O! y3 X+ }" K2 T
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.761 X( ^  d  S/ `$ I
　
花式变化一  5.39.217.76; s/ H, P8 ~" ?' b
5.39.217.76$ O5 e) \9 d' F% j( [3 U5 g/ f1 t- v
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  tvb now,tvbnow,bttvb" U+ O0 i1 g* J
　　作法  5.39.217.76( M7 v5 v/ A. C: W. i
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  tvb now,tvbnow,bttvb( D- t. E1 K, }# H3 ~
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  tvb now,tvbnow,bttvb( U' m  S' p6 N+ i
花式变化二

　材料  ' e5 O4 y* w# t* X# n$ w7 i3 F
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  5.39.217.762 o- J2 Y5 y  y1 T7 j
　　作法  5.39.217.761 w, {) {3 u  e1 w: ?% t
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  5.39.217.766 d/ I0 G8 |  I  N, R
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s0 v: m, {, A# [. f; q

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j4 f8 Y! t; ]: S: u
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb0 W. i3 f2 r3 X" H
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  公仔箱論壇" h1 j6 F& j. E. e. k8 s
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb; k$ p; v8 i# `9 j; w) h- |
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  5.39.217.76  C; p! w+ `; a
　　tips  5.39.217.76, o/ u, {6 j' F0 Q* H# g
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w; c2 H; S. _; m& D( U) f. G
　　操作时间164分钟  tvb now,tvbnow,bttvb: W0 n' P: h* [
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ' y. c, V& ^' n; E; j

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参须红枣炖鲈鱼  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h" r; [) I9 [6 J* U3 R
　　特点  5.39.217.76& @' S- {$ R5 T7 s, `
　　强身健体，青春活力  5.39.217.769 Q* U2 M9 N) Y! _! J
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  - L. x! Y: k' J: _
　　调味料  5.39.217.76( e  m( Z0 {/ E4 j6 }: o
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  公仔箱論壇# g' R/ D% f/ i- ]
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇  @  O: v* P* j
　　活血、生机、美肤、健体  . A! X& J9 {7 c* M0 o
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ( A! T' s: t. R6 G3 |3 l6 e

  公仔箱論壇( [* e0 }  z% Q2 C& r( X1 {
西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb% |* o$ q5 }, o, o4 D* d' Y2 Z. Y
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  7 Y, I8 Y( J/ h" K# p' q. R
　　调味料  公仔箱論壇& {/ b& A, B( }6 e- X$ N
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  公仔箱論壇3 h9 ^' M" g& ~0 I# @
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _0 z# f$ }4 I. k0 P: R5 v
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇2 {2 j  f' B1 u, a6 H* {# c* K- T
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^* F( {0 ]) m& ]: X5 ]
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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蒜头干贝田鸡汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |4 H$ v+ N+ D: _: k
　特点　　增强体质，散发光彩  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q: @0 o. a% F8 a# r
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb2 W/ h$ K- S6 s5 g
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  * J9 I5 o' R7 S; m0 ~! \) n
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  公仔箱論壇3 X9 ~3 l, c* u! y6 X) D, p
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  * v2 X, \/ w3 V& [  D7 k
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇5 ]* h8 @1 }$ k; J5 Q
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb( a: d3 m- J8 n4 D& Q. F1 O
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  + D) u( {* M; O

　　花式变化一
% }+ l& f7 K7 _$ ~: A5.39.217.76

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  8 N( R3 ?8 l+ }; x. D
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  公仔箱論壇# N' Y8 _1 i( W
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ ^( o" T, `; U9 n
　　花式变化二

蒜头干贝田鸡粥
　　材料  5 i, D& Y; |# N% g  `4 i
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  2 R8 K! c% E( d& t8 c! R. g
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  公仔箱論壇% H) L0 b) d: V/ L3 `. P  W
　　花式变化三  5.39.217.767 |/ |8 w5 O) k1 Y: U# w% l

蒜头干贝田鸡锅  tvb now,tvbnow,bttvb7 @; W/ p7 a+ L
　　材料  5.39.217.76/ y4 @3 F4 F; B$ K2 I* q% V! c
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  6 N5 g! I/ c; S( c! F& K# ?0 t) v% F

5.39.217.768 j9 j3 r& f5 N: g6 F4 Y. w

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公仔箱論壇4 D1 o& } B9 Y+ a

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鲜人参红枣炖乌鸡  公仔箱論壇9 A% e' E% _! }; |8 ^( w
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  公仔箱論壇7 |4 a  f- o" z0 O6 C% G8 y
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb7 }$ Z# X6 I% ?1 v5 M% Q9 V; j
　　调味料  8 i1 S2 H4 p0 v' X# {
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  5.39.217.762 F+ s5 n; w, y$ }' _
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  : W0 X* y; W# N. |, I
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76+ ^+ R9 S/ K- t' t; l
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  5.39.217.76" }# q! f7 ~4 q7 R( M
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h% {! f# [: [) u' [
　　操作时间145分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S5 q* {. t& I5 U: Y! ?
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱  3 F# X6 i0 z+ _4 q# }7 V
　特点　　清肠排毒，调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb: F3 a# o3 u0 M" ^+ ]5 z; C0 S
　　材料  5 G% r. p  r5 J0 v2 |3 W3 T
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  5.39.217.765 j' i+ q7 v9 o; @. z2 }; `
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  7 G" e2 ~  m7 ?/ S( k# q3 x( h! y7 x4 x' E
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  / t. F3 z- b9 ]# j' Y" g
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb( s9 g' F, J$ X6 w1 N
　　清热、润肠、改善体质  3 y" K7 A: v$ U) q6 X4 j" z' P4 f; w
　　tips  公仔箱論壇% F. i8 y7 P# L, s9 W4 c
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M4 r7 D, ^# ]
　　操作时间95分钟  ) [4 {: }" o$ `) L% S
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  # A( I0 r2 w2 R/ ?; ]6 h$ ~

公仔箱論壇$ }  c* O1 o: o3 h" d  \
  5.39.217.76$ i1 r$ a  [" p  r" G7 ?; q
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  5.39.217.76+ v0 c2 D& A  u  p/ I3 y
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  0 _: n; a# G) s0 }9 x, r% |' A* a
　　调味料  1 P5 f- _9 Y/ U% ?: X" h$ |! V- N+ D
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb. F1 u- I/ G5 g9 `( ^" u
　　2 将白菜心洗净。  9 J4 D( H" E0 }% c2 N
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  公仔箱論壇1 l/ v6 h' K4 i4 I1 o1 T9 t
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
tvb now,tvbnow,bttvb8 n7 V) ?8 k8 A6 G: |& z8 a) w8 N
　　花式变化一

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
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　　花式变化二

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  - b* }- I+ y+ S& ?
　　作法  公仔箱論壇/ Q6 y/ }3 I4 h- r$ x$ \. h
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

tvb now,tvbnow,bttvb P: ^& x; U% b! q, S/ x& q

tvb now,tvbnow,bttvb' g- T0 @( \5 e3 }$ G1 Q

苹果雪梨煲排骨
　特点  3 s9 q$ L; ?( ~, {: z4 g
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  5.39.217.76' z; a+ h% u% t  g
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  . p9 [" O- S3 ]) u
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.76, f+ u0 d+ K4 N  [( ?
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J) Q& F, {& ?& l# h0 t0 G
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  ( P6 N- x. k! g- k
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  公仔箱論壇4 F: B; z) r, N$ c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q+ c' e* S, l7 }' o6 g+ T
  5.39.217.76+ g/ o3 n9 |$ z- v
萝卜甘蔗马蹄汤  $ p' i- D1 z# o0 f* q! l
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  ; D/ `, h* e" C5 @
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U0 k: S, y0 P0 \$ f$ n
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  公仔箱論壇/ i  r+ }3 J# M; E
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  公仔箱論壇6 A0 F$ v: j" |! K0 f/ r3 y5 N

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

竹笙鲍鱼炖鸡汤  5 Z' k/ `- R  {0 y: }! a# u
tvb now,tvbnow,bttvb( @! K) H4 r2 u6 G3 R
特点
　　活化肌肤，补充营养  5.39.217.76  t0 ], p5 A" I$ g; h6 f
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M/ L: n) s6 e0 ~4 w7 X9 Y
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb: M: t4 w1 g1 b3 [
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n( q8 u, Y1 A
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U' k% l, U9 K& Q. V3 u$ ^' [$ L9 g
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  5.39.217.764 B# v8 N. Q, _
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇) Z' Z1 ]8 B3 }: O0 t
　　功能  5.39.217.76  }. d6 g) ^$ J# h
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D5 \  d# ^$ M
　　tips  5.39.217.768 Q: s) m$ P2 r. p
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  tvb now,tvbnow,bttvb. H5 n9 x/ ]5 s" l0 b6 C
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76- a9 V, Q: S2 j) J+ K3 V' A

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红枣腩排炖乌鸡  公仔箱論壇; b! t, i, ?$ k; `% X
特点　　益气活血，养颜润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o6 C9 ]6 E" @. i* @4 N
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb  @. r0 R  M( \6 I
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  3 w! e3 ?. E$ |. q! c3 ?
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.76. L7 j8 P) x. x6 v2 B6 n
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  tvb now,tvbnow,bttvb+ C/ K$ m: F7 Q/ C0 V% Y
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76% C/ P% m& s$ t
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  tvb now,tvbnow,bttvb+ p% n# x5 X& A
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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莲藕排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb  s5 q0 u! r8 v+ O4 {$ {
　特点　　养颜抗老，活血润肤  % E5 `- a- U. |
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  - U* f# E5 T: b1 d
　　调味料  1 @+ |6 V  K) ]" V$ ^7 h- r& o9 A
　　盐适量  4 I& k- @3 R4 q4 J; k- B. t
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  3 F4 V7 n( [9 [8 k! U2 d- a
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  " S- H$ {, E! `) k  c
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  公仔箱論壇& U# h  ~/ \: O$ T% g" ?7 Q: _) X
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  1 z( F* M. i$ a3 @8 O0 X9 U: G1 M
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  tvb now,tvbnow,bttvb- q# X& x  M0 f8 e8 d, D. d
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }9 f6 `: Z( @$ G  p) Q# C9 B8 N
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料    n5 `6 z( ^, F5 E4 W
　　盐适量  ) A# w* r; u3 \( D
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb: D( `1 U  {( E# }& g: S) w
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  公仔箱論壇% W* }1 Y" o9 W: S! v
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  5.39.217.763 P$ D; `! g" K4 \6 ]6 t
　　操作时间23分钟  . w4 \8 I* [+ {* @6 V0 N
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一  5.39.217.76( W/ {  ^9 s. ?6 p/ |+ s

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V3 n  u4 r/ h- a% H0 @
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb% H7 F. g9 _  C0 n; u0 Q
　　花式变化三

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  1 A0 L& `) a+ r9 D& u4 E
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e) }2 y  }+ k- @7 ^$ x

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  公仔箱論壇' b- A6 E+ {( `& [; }/ l: K; f
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：  5.39.217.763 A: t. P6 w. O0 b: r5 D4 N1 T6 ?

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  tvb now,tvbnow,bttvb; V3 ]' z3 e. k: Y
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V4 N3 P* V# C6 t* Z
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R) v( c8 b% A) u" j
　　
　　另类做法：
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _* |. k- O. Q; w6 I3 y# B
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z3 h/ h! o  O) l* y
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  tvb now,tvbnow,bttvb7 B) h3 y, ~2 y+ W
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A4 w# _% C: b- a4 X
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  ; @& [: d1 v5 g! a% ^2 q

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R4 [" f/ z! V* y
　　
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  5 m$ J$ ]* C; t$ c+ R8 z
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭    Q3 A" {) C: ^0 m
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：  公仔箱論壇1 H0 |! }& S# D
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _6 Z1 X3 G- C; _, }% f( u
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  ! F4 ?9 N( L, c. {" C
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  ! m* ?2 }# K. H  J" @7 O; b8 O5 {
　　
　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  7 a/ E# u% y% v! {( t; P
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ Y  s, j. R/ \0 V, S9 L& K# T
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  公仔箱論壇1 P" j1 S% K0 L, e
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭

翠玉白菜 & p _: {4 C4 R* x' Y+ U

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J6 t- [; m! P; v" V
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  4 @0 N9 m) r5 C2 G5 Q4 W" H2 F
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  公仔箱論壇/ c; Z# Z4 |, X+ W4 M0 `
制作过程：  公仔箱論壇9 \8 o8 A: r: a% G, ^6 p' S
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  tvb now,tvbnow,bttvb7 s" t4 N% Y7 T0 k% J$ m
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  tvb now,tvbnow,bttvb' M2 u6 x& u( d* m
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  tvb now,tvbnow,bttvb! ?! l/ l  q! K: p% e
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  公仔箱論壇& }0 k: ~. P' c, X% l
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  公仔箱論壇$ e" G- h6 J, ~& R3 R! Q, I7 x
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  * z: s# X( ]1 i
韭黄牛肉片

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  tvb now,tvbnow,bttvb( o2 V( V; ]0 {
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _7 v- D1 |/ a4 o$ w' d( E8 T" n
　　厨具：平底不沾锅；  7 `5 v2 x6 H" P: j8 Y
　　做法：  , p/ c  E+ H* Q7 j) [3 F  z
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  . M' w2 }) t3 b6 ?. y# L! h
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  tvb now,tvbnow,bttvb, i, k  R/ u4 `1 F  \& b
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  : A; j$ G5 P( }% Q% S6 y: I

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  公仔箱論壇" G( ^( g8 t/ O$ ?  Y
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb* a) O/ M' |2 ^  ?
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y3 I0 X/ `; h
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  * ]" e# c7 P. ?  q/ Y  h
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D& P2 u% c1 G2 |
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  3 P5 B1 l- W! s1 S& n  P

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  # q8 s0 C: D, w+ Z" Q5 `+ r" N
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  5.39.217.76' m0 {% w( H2 r. A! @
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t% J$ z4 ^# a! u- ?% |: b
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  tvb now,tvbnow,bttvb7 u$ a# Z! r+ A
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  : d. Y! E$ _' i2 a2 Q5 o  w
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V$ ?' A. b) E( F* u: ?
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  / @' L$ n5 H) A% D! L
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  , X" o& y( \- `1 U& }
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  3 |/ B6 F& b3 @" S5 i8 e
7、料酒1大匙。  5.39.217.76; v, D/ A5 h( }1 K# ~7 y
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。