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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇9 L! n0 X6 s/ X) w
做法:  5.39.217.768 c  n0 f. q. u7 D) z* w
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  5 f+ Q' A% H4 C  c4 S8 Q2 Q
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  公仔箱論壇' b$ d: P3 X- N& l. W+ x  U* X: g
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2、黄豆焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U9 s+ j% X$ M0 Q1 F

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  ; t% E! S& |/ p- D
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  0 w8 }3 O8 s' v, ?
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  tvb now,tvbnow,bttvb: p' O, d0 B+ B6 R0 _& r6 a
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  tvb now,tvbnow,bttvb+ v! z' J* e+ X  s' Y4 t% @/ Q. ^
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3、陈皮小排骨  tvb now,tvbnow,bttvb+ c8 _" z6 Z8 d9 Z

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  5.39.217.76( s( X" Z& k: a2 z$ ~5 B
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  tvb now,tvbnow,bttvb9 f7 T6 f% C7 S! N; b* l2 B2 J
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  7 r. |5 r/ t+ X9 G5 Y: O  S9 c* A
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  - t( d" `( o& [! D, }

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z' Y4 J# b, P
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F+ }6 r) _, m6 t* k" i
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  公仔箱論壇% K3 s7 E) ~8 U, c! [3 v
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  公仔箱論壇4 K) r* `8 t! n3 Z; k' u
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  2 f1 }8 c" V! f9 l
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇! N% R5 O( c/ h. Q
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  5.39.217.76: |6 A, x* D8 F1 W/ [( \
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E) U& e4 A/ V6 V! ?5 Q
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  ; o3 f3 l) c+ R. d$ V
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇9 j) g. G# A. w, b" ^/ M
1、将排骨切小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb% G5 z) O! h- t  J  u5 S
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  3 D$ N- H9 C; R! D7 y; m9 p
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.76# e6 V8 u/ m5 u
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇; V# _4 b1 S  o! y
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k/ M6 P( p$ o
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  公仔箱論壇6 ^' Y% A4 \4 U& e; n

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  公仔箱論壇: n7 ^4 U" g/ i$ l' z- k2 O1 m
做法：
1、将排骨洗净飞水；  % `9 S' o. ?: Y. |$ q9 L
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  公仔箱論壇9 y6 b- \1 K' ~( N, Q9 C- k1 u
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  5.39.217.764 Y5 @" }# Z4 k# b
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  4 Q* W1 a- S0 m. I5 O0 ?% L
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  公仔箱論壇' @4 z7 E7 ]( s5 x
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  5.39.217.762 A5 S- e2 `, i, d
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10、苦瓜炒排骨  3 s; Q: y2 j* Z# k

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  4 s7 y$ H/ q: f1 i/ W- X8 u
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I1 T' u9 n; {; {: e
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  5.39.217.761 ^6 i. Q" E' y) R/ X
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D: b% ^: S3 m
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M  m1 h* z8 \. h" m+ r/ d
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.765 S% B6 O" V8 M( O4 D9 ^. f( @: {
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  4 v1 z: N' {8 s- {
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb: ?* a: c0 T. [% q
1、将排骨切成小块，飞水；  9 _7 |' Z  x3 V3 M3 S8 a4 X( @
2、青、红辣椒分别切丝；  公仔箱論壇$ i5 ?" ?4 C& c& [6 z" J. g' A
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  公仔箱論壇: \' d9 x2 _, C- I0 ^/ M7 D9 s
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb) }, c3 ]% w  e/ g" U9 a
做法:  $ |" a# W8 {. K9 f& Y
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.760 v2 K; \9 K* f
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  5.39.217.76, v1 r' T9 l* q. D! l
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.76- @7 X2 s$ i9 z3 e  ^
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  5.39.217.76( D( g+ D- W( u) o( |6 Y

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  7 b+ L9 M, S( Y) z
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.76. h* r/ X4 J% I: z5 ]& w
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  ; e3 c2 |1 M7 ^, J, b" @

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  : |0 U2 M  E6 b- C; `5 Z
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；    K: ]) R$ d8 u! }, z
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；    G1 y4 q$ S$ K& D( C! _/ o% A0 h) e
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  9 k$ D7 R5 a$ J& @5 L+ g
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  6 a( C$ y7 v" b, T

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  6 ^$ M- x" f+ s4 l
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x8 t- Z4 m. c" f- r& t
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E" _" g; ?8 D( ]# W, m9 s
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G# \: f! M. Y4 G1 F& v
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb8 o+ D# N2 F* Y
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G, o/ k1 c) m. |6 N
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  $ z- X1 @( F) t! n# X. ^; R( C
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18、酸笋排骨煲  公仔箱論壇$ ]# R6 `+ a- U7 i4 k

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  公仔箱論壇4 E8 @' v5 {0 i3 O* ^
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m  m# p( w: w0 |
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  5.39.217.763 O+ J. D- E3 I* u
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  公仔箱論壇' ?/ f( [. U2 o0 d5 v
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19、红酒烩排骨  tvb now,tvbnow,bttvb: u, [  [% ]7 _, l. T, k- K

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  3 P" u& \7 g4 \
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [/ c% x4 U( c% R) B" j/ C
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  6 z! i1 N0 }  c5 ^4 D
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  - m: \" B! w# _
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  公仔箱論壇, |: ?% H- a2 X4 b
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q2 G* |$ `1 |" s+ Z/ B% M
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  / k, u8 q! j: \' S- `
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @! w1 `) p( V3 D5 r
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  5.39.217.76' c4 e4 _4 B; d' @0 }# M
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J" m8 R. _' n4 {) G7 J1 h% X( ~
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  2 t& }( N2 W9 D
　　功能  ) C2 P  T; U7 _6 v
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  ( X% H- U1 `9 x, r9 ?2 L6 K! ?
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

川贝母蜜枣瘦肉汤  " {, s1 ?: K) ~1 c" R
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  公仔箱論壇& c. B  n. d( z+ O7 X# g1 o, X& F
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  * M& W  @$ w9 ~) `
　　调味料
　　盐适量  1 U2 q8 W3 B5 U
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb3 y; w1 E. _. Y! A2 Q' m# \, L
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  0 z- ?# N6 M4 H$ J
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  公仔箱論壇9 A) r0 ~4 K3 c, X  N
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o2 \0 N8 R4 @8 b; o) w7 e

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参须枸杞炖羊肉  公仔箱論壇+ P7 m0 u9 n0 i  \! \
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  ! @4 {- _8 J* o3 k
　　材料  5.39.217.767 D9 d9 x4 \. {7 \7 K( }( K' M
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X" J+ J7 U( I7 g: ^! E1 [5 q% z
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y' V& u* G; M8 D' ^
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  ! U" M" k' p$ Z7 i6 `# ~8 n
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  5.39.217.768 s, D# Z. \- p9 @
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  tvb now,tvbnow,bttvb" R% w9 U7 E) M& f- K, e1 v
　　tips  公仔箱論壇* l) ]8 g5 G$ ?8 v; P) |6 K
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  tvb now,tvbnow,bttvb4 r7 C0 j% q  q3 N
　　操作时间153分钟  9 t% y9 ]; V- r$ s3 V
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" X) A3 s+ D, x, _
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花式变化一  ! u6 E/ |2 K, y$ R0 a

　材料  * I2 J" q2 f4 t: l
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  公仔箱論壇# T2 M6 X/ J( [! k
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　    [, |  ^% m+ s9 R* J/ X
花式变化二  , \; f) q# J; l

　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  tvb now,tvbnow,bttvb9 ]1 B7 z% u4 Q) Z9 e! h7 j6 E1 f% \
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb0 {% t+ k0 b$ m7 t+ P4 {
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  5.39.217.76; A! |- U* N+ c/ B2 R

公仔箱論壇$ n% G3 q4 ~% M) q" Z

tvb now,tvbnow,bttvb3 B" C" r9 {8 i/ a4 t

公仔箱論壇+ Q1 Q+ N! s0 X6 Y4 c( }/ ^5 b
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淮山枸杞炖乌鸡  % R; ~# n  E, }, a
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  ; Z& n7 e3 j% [" [1 l
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇! x2 s0 R; [6 u+ B
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  ( C  q2 [" h7 S5 b1 g" m. o7 T
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X/ A* F* s. R5 Z
　　滋阴补气、增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb- o+ b0 l: U) [( Y$ z0 {
　　tips  $ y. R* \" @  `( h4 l% y1 O& R
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  公仔箱論壇3 ^& |+ h; Y1 M, o
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb: f) W+ {8 c& ^% j" X" @+ ^

5 v- X. F. o" Z8 J. L" f- b
  5.39.217.76; `9 ^$ L# w% U* \6 k2 T, f
参须红枣炖鲈鱼  2 f8 F* ^$ [3 C9 M: v# F
　　特点
　　强身健体，青春活力  5 Q( z/ X1 G, y8 S: g
　　材料  , y8 w. I6 g4 S. _% n+ E
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  8 b' T3 _" Z, e1 w+ ~& l
　　作法  0 G' k( O+ ~% H/ B, b6 R) e) K1 d
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  5.39.217.76, u& F  w; H% t" i. u
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb  n: \( a, F' V* U2 u0 E$ H3 U- [* b
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  公仔箱論壇( z, [* @$ t3 `7 X
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  5.39.217.768 ~3 m# k& X4 g9 U) C
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤
　特点  ! ^3 W6 ~* f* X: Q$ o. _! c6 _
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇2 }8 g. Q* k. L: t, ~6 `
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d/ N" E6 Y% Q
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  tvb now,tvbnow,bttvb# R7 \3 q6 K. y. V/ {3 `
　　操作时间77分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L5 a5 o  R2 F& D/ a- a
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  8 k$ r1 u4 O: K" k

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蒜头干贝田鸡汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z( [" G% [5 h/ ?
　特点　　增强体质，散发光彩  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z8 ?7 T+ v9 C. a" u- o1 P5 m% @
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  ( S# Y3 p2 M# V6 X' i0 H( p" a0 b
　　调味料  ; U* U& A0 j9 N, I; p
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  公仔箱論壇: V* o! [+ X8 ~6 Y5 }
　　作法  7 o7 _$ P  ?, G6 g, q
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t5 z4 r- c9 \- E& U
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  7 P4 `" ~9 p2 d% H0 x
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U1 k: X0 ^' k9 z
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一  6 e8 e7 L9 w5 o3 ~' _5 k
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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a8 ^  m. s7 ^" F
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l( |8 i7 n& v, x
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  $ \/ e5 n' f# c
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  5.39.217.767 F% d) f& w  Z* N  }/ Z
　　花式变化二
/ w9 k3 f6 j/ n5.39.217.76
蒜头干贝田鸡粥  5.39.217.76$ k5 K7 O, r! D; q& ^- n
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇    t- C' C! m9 Y5 P' L
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H( P0 F+ a% P& A6 Y& L, ?$ E, S
　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i; C' ?# y$ [9 R2 ?3 u8 C% \" w9 `
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  公仔箱論壇1 D/ ?+ J" X6 X1 q. |/ o
　　作法  5.39.217.764 D8 ?; b* j- T$ c# Y
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  4 U6 c8 ^4 R4 I; W. g7 F* j2 m& U

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  tvb now,tvbnow,bttvb' x6 i( o+ X! Y# c1 x1 F
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  4 P% l3 n3 P2 d% A0 d* [
　　材料  5 ^1 o& |# |3 B- k! A! g2 x% I
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  ( h4 i6 w" m% x8 X' w
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇: [3 V  i# f" u4 }
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  0 d; J- _+ R+ i$ P
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J$ p2 F! T6 Y, C  u1 @0 M

5.39.217.76) S+ `6 d8 u5 ^6 V% S
  公仔箱論壇$ d. Q* v. i$ e% V
南北杏银耳煲猪腱  5.39.217.76. _7 y9 A/ _6 _. W5 _
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料    x7 y* s; l8 G  \  k/ s" o
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  5.39.217.76( ^; h) m4 B9 n3 f% _9 }2 j
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.76/ h: L! O9 c  B$ h% d# g
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb# n% p) Z  N) i2 Y9 G! y
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb: A% ~! g2 b; M# {: G* T
　　功能  公仔箱論壇) L1 Y+ M9 Y1 d6 U% ?! n: f
　　清热、润肠、改善体质  ; K" h" O0 x7 J0 }' H9 p0 B) d
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  6 I) k, K6 F1 p
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.762 e; b% W$ w5 h+ u  Q  j0 E3 H, k

公仔箱論壇8 k% w' S+ `8 Z

花菇炖竹笙  公仔箱論壇& T) R% o6 {/ c) U1 a
　特点　　美肤健脾，降压强身  9 C  t; S2 t5 |3 E; B8 I9 }
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  tvb now,tvbnow,bttvb7 h& `- e  u+ o
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  5.39.217.763 E# G9 x) ^5 V8 [
　　2 将白菜心洗净。  ( U" e) y9 E2 n
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  # w. M: W; d/ h
　　tips  & p, w( Q+ L) m0 y4 l" s6 p" `- k
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  5.39.217.76; q5 ]5 c! ~- Y( j8 M/ @
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
5 {- V, \) z' C2 k, \
　　花式变化一
. R0 }1 Q6 U; U; u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ Q( X; B9 n( `
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb: H9 x% P2 d% O6 Z
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

, Q. C" \& L- z( _tvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化二

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  5.39.217.760 s9 r, u4 L. q8 _
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I" N; ?" S- H" h

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tvb now,tvbnow,bttvb5 X: ^$ |& X6 \0 F; U3 Y

5.39.217.76) M% H. t6 k0 t( P9 ]8 k
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( `' R9 ]' |/ V5 e

苹果雪梨煲排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L+ Z; M! ~. r, g. Y
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb7 A: W4 F( g+ p' u
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb7 c% r! m' K: z6 r0 ?
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  tvb now,tvbnow,bttvb  s" U% F& I1 M
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  & W. ?: s0 U' l2 @: W
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r% y, K4 M: _+ B
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  / n8 H6 q5 A' G1 G4 C& L# H
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  公仔箱論壇+ A+ P) ~. z0 x6 ?& X* O
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U( l) e& l5 K: O8 j0 o: O( {
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C% \1 D# o1 O  w  u5 s' K7 k, a8 ]; n
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  / W8 g2 Q6 s9 r/ M
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

5.39.217.764 s0 w  P3 q( i! k* t) z- C
竹笙鲍鱼炖鸡汤  4 `- M9 w4 t* F
5.39.217.763 N% U: c) C" n1 K
特点  公仔箱論壇7 t5 @# m' {, m3 J6 W5 V' V- R
　　活化肌肤，补充营养  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R1 P- ^) O( A
　　材料  ; c6 X& I3 |/ `6 d3 X8 P/ h3 a
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R( I$ a5 H; r) I
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.76* w. X; S* S4 a" o- I' a! A( `
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  - _/ o; r) L2 D2 h0 {
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w/ e& Y# c+ N# U9 m
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  1 f7 ~; M9 O$ U8 ?1 f2 X
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇: S( E7 X  c" |
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {/ {9 w, U4 I- v
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  5.39.217.76+ r/ A2 O& g# Q+ r) p2 c
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  7 b( x) }. t5 v# B( F

公仔箱論壇( G. H* k5 s- d% ]% X! e; x& c3 d
  5.39.217.76" X* H% K) d6 x9 e9 i! o4 L& U* `
红枣腩排炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _1 q; R% w0 s  |) |- x
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  , z& c2 L$ p8 z) e
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb* _& r/ K+ b! t+ E+ d( Q& J. w
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R  E' A. K3 h" \# O+ g  l
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  5.39.217.766 J6 R5 s8 P7 e! U2 x  l5 O8 o
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  tvb now,tvbnow,bttvb" h" [) I7 n" K1 Y6 m7 J
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  # j8 D1 C- y* o: o+ F9 e! i' o
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  公仔箱論壇8 R. e  m2 S. J% s
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  : K' x  ]2 T  `- X2 p) q% v

* b, S% }  p+ j( a; ]* X6 {5 y* S

莲藕排骨汤  5.39.217.76  f8 z( ]' W$ ^- a5 S% P
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  5.39.217.762 U5 D) P; e" p0 a5 x' V
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  tvb now,tvbnow,bttvb) R! t0 u9 q0 O) Z: }- d
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 }$ |+ |+ f" s2 c0 e
　　功能  5.39.217.765 @  h6 P3 I& [2 {  @7 A
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  5.39.217.769 A8 L% ], w8 J4 j$ R* r! R
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 C6 m% X( s. l: w( `& C6 ~

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb% I# `( ?' \2 s1 k
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m# r/ `) x# j4 K4 ^% u' ^
　　tips  公仔箱論壇* J$ d' e8 _+ h8 p  S+ Q
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  tvb now,tvbnow,bttvb1 p' J0 [% p2 n, j4 A
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

% k! o1 T/ P' e& i+ Q7 p5 c* N$ t花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb. K; t+ ]' k' U5 K, d& E! `% q

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  - a" Q3 N/ ]  i  d
　　作法  , W  t) ?/ g/ @; j  [
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  公仔箱論壇4 ^; b; @& x% _' K
　　花式变化二  ! q% l  C" X! s4 L( ]( Y
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　材料  $ g7 Z" X- ~% E  `' V5 w
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  tvb now,tvbnow,bttvb0 \% h" {/ w5 Z* {$ e8 `
　　作法  4 F7 P! U8 ]* [" [
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  5.39.217.76$ y! {8 K, F$ e0 l$ o% H- N6 `
　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A2 h' o  U+ A

材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {3 R% i, B1 [
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  . R0 m4 }  f5 r6 s
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  公仔箱論壇$ H$ H( f* J6 t; X% F; j$ ~# d% m2 ~

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。  5.39.217.76) e  s# ?( `: K6 o& i

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p' l4 f1 O8 |* |! \
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  公仔箱論壇7 F4 j# f& u* t+ V5 X% C0 x
　　
　　做法：  公仔箱論壇6 ~, j# c$ ]7 O; @1 x; _# K* ?

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  5.39.217.76$ b  ^$ }5 M- e+ U
　　
　　做法：

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J: ]1 W3 n& a
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  9 T# f9 F3 I, _+ M9 W+ ~. d3 x
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C3 W4 M. V1 I7 R5 N
　　

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  8 [# ?  s+ s, ^$ U1 U" `# B" N2 A1 e
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb3 `" L2 ]6 d6 h3 |: q
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：  ( U; t3 v, M- A; K) t
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e# o, Y0 h. z/ u- V
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜 6 A( H0 C5 k$ L% z; \9 n$ I

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  ) p  H6 }8 a  F
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  4 Q: T5 ~) p' k% n. p' R4 S: P
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  公仔箱論壇) C2 }9 o' u, [& c
制作过程：  & Y% o7 N' ]+ Q1 j  v7 C
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  2 F* l7 o" b( Z8 M" x: U
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c8 a; R% d: `' X* }  |; m+ |
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  & A% W* x" o0 L! U, e# p# D
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  5.39.217.76( h* \: Q+ F( v% e3 m: v
韭黄牛肉片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q, r- a" o- g

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  0 A& Z7 j5 X  p1 P; P0 i
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  tvb now,tvbnow,bttvb- ]) I: R0 o" E  w
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z$ r+ W! A% L3 l
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  4 F; n6 P0 q& B5 ]+ k% s' h
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  5.39.217.768 Z, u5 d. q: p4 d+ f
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  5.39.217.76' M: y3 F) H9 U# l6 D; A' t1 j3 a
酒醉排骨  公仔箱論壇6 L4 x8 S3 \/ [  @. H+ B

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  公仔箱論壇& L. I- H. q  p# d
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  & K, ^& J( R# Q; n1 P& R
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  , i1 _/ K& R0 S8 \7 h  g
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  公仔箱論壇# G) L, G% g" f' n( F# G5 P' F6 ]
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  tvb now,tvbnow,bttvb# j5 ]5 D; z9 F+ h) }
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  2 r0 L( _* v% y0 h; C$ d( ^
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  公仔箱論壇, [, H' h6 l. v; x. }4 R/ {
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u: k  C, I6 O
白果炒鸡丁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V1 p9 Y; n1 c7 ~. M( I0 I5 ~
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  4 Q' S  i) V6 p( Y% V$ R% }: b
3、青、红椒各半个，切粗粒。  5.39.217.76- c4 ~9 J! I6 ~6 t+ Y6 V. d
4、香油1咖啡匙。  5.39.217.763 s1 g1 I8 V3 S
5、葱2棵，切段。  5.39.217.76; \7 Q+ U4 p) ?% O+ I* G6 }
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  公仔箱論壇6 Y  q3 I% R9 h, }8 V& t
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  5.39.217.763 E* ?2 z: L% {* C" G9 _$ |2 G

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。公仔箱論壇5 ?. N! F9 x3 L/ g$ ^& x! A m

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。