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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [, N9 M) v2 |, ^
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  2 I* i* A  |6 g/ l0 u! Z$ s
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  tvb now,tvbnow,bttvb- t- i7 ^: ]  [2 }; |2 i# u3 n
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2、黄豆焖排骨  / s1 }! N7 `  V" K9 u6 D, i

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  4 g, ?, z* U2 H# M$ x. R5 ]
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  7 s' Q1 u& m- V% J, H9 \
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb8 n. N; N2 y; [1 d  ]( R; x8 `
1、将陈皮泡水10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb" b0 @" ~: c: I$ I6 Q
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb* k$ g8 r- C, [# D* ]# K& Z
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb5 R3 A" o# {' K& t- R
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J6 m) s5 ^) ~/ Y5 q: O+ h
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  5.39.217.76% v5 ~: a! W) P7 Z' H# E
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  4 e& G7 {( k' z, a3 p3 I: }
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5、蒜香骨

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H& K, t0 F! G$ ~2 F; I% Z5 w
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb- Q1 v' M: [/ d% _% x1 a3 U
1、肋排洗干净后，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb2 D! s! H- v( G7 y3 Y8 F7 U
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  5.39.217.762 W# c' I4 ^4 _$ b! l7 h
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  tvb now,tvbnow,bttvb$ O$ {4 l! H' o- n) r. N
4、将油锅烧热，放入排骨；  5.39.217.76. n* W, G6 c$ U) Z) t3 O" L
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  5.39.217.761 k. O2 L7 b3 G% G% L
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  9 w6 F& |, m* ^: ^
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6、粉蒸骨  公仔箱論壇0 p- K1 F) i6 P6 l% J5 J9 K4 q2 l& z

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  5.39.217.766 q6 s- ^& A/ G& F4 F& b
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m- S4 {( t  N
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  # k. E' j! q  ~* ?4 k- i: n% @
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  * B# m! X" k% @
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.76  h( T. X. Q2 _  g4 m+ x! h
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  5.39.217.76" d) N5 y6 O7 F4 {3 Y. T+ X( L
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P3 j) x) [7 Z- b
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  公仔箱論壇4 g- @. @' x  K* E4 N( r0 {: D$ h
做法：  公仔箱論壇4 p1 x, }( g2 r% a* _. r
1、将排骨洗净飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g. x: I: d' z) i& z9 y; I
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  ; {) Z3 W0 W; _/ ~- a) t8 R
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  5.39.217.76- H( o0 {1 W' S: h- ^$ j& T
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g" {) n% S. `& M, S
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  公仔箱論壇+ s8 I. J9 L# i  z: R* H
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d/ C7 ^% M. _4 G
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  公仔箱論壇4 [- D& ?' U- ]# I
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  5.39.217.76' @9 }& b5 P" d/ O3 a  P
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11、糖醋菠萝骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D( F1 D$ E* k' l7 u+ F4 ^

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.762 {) N* ]$ T8 K% l* v: X
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  1 j' i/ @# I/ B& k$ K5 u1 ]( K
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12、香辣椒丝排骨  公仔箱論壇4 W7 U1 s" x7 L0 z+ u  g

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  6 z! w6 `# \$ P8 R& {0 k0 r+ \  o
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  公仔箱論壇4 t  N; p' F7 a9 h" }2 G
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb6 f3 G5 S; K3 Q0 R5 C$ u
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；    k. _% F4 u# B$ y+ L4 _
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O( z+ k2 E1 h  y9 M1 r
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.76; a" P1 H/ y) W: |* E. c0 ]: q6 X
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  3 H7 n+ L2 E& ~8 X
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  3 t7 u3 C, p* H* O# H! k
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  5.39.217.76% q. K8 ?# U/ ]4 @

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  . y2 C( H4 h9 w5 W1 E
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  公仔箱論壇: w+ M9 N' ?+ b0 s/ _
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  公仔箱論壇. ?4 y( X, D  _" b! r% y* c
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  / a& a  h# M: E- r( M- z" ^+ W+ O
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @9 q3 U+ d3 D% O5 X
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  : P2 U+ i# ~5 B4 v9 b
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17、纸包骨  公仔箱論壇8 ?  l; c* \0 u) P6 J  c0 y& L

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76! H- U# g2 L. G+ B) v
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?/ o! }( ~7 B7 \, r  b

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.766 C, y8 C, l& s7 e9 G/ g0 P: E! z
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 g4 ?# J! x5 P0 i7 Y; O) ?! z
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  公仔箱論壇: Q5 X3 N! ^% [- E$ a
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19、红酒烩排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V, R) F$ ~( ^3 A& o

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇# t$ [" G4 Q% d$ t' H
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |2 G8 W7 _* z( L) {& K2 `' t
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  4 @$ g7 Q$ s/ V; @; N
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  5.39.217.76: R0 n% q. y5 V+ w( B5 Y
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  1 c( u! S) n! ~& c! K
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c, K- V' K9 O9 y/ H( P. x+ R
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  % V$ L* T/ Q( c9 N
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  tvb now,tvbnow,bttvb# I! n2 u( u. J
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  公仔箱論壇) ~, k2 t/ T& Z! z
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片    d1 \* Y4 w6 C* d4 G
　　调味料  公仔箱論壇6 a9 i, r8 Y! d/ j$ I
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb5 l3 j" x) }6 o& x. n
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  0 B9 V/ q  g9 h& u5 i6 [" J
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  公仔箱論壇5 X5 Z; e" x% X% ]
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  & H$ {% F4 `7 H4 k
　　tips  ' B1 z2 ^2 a5 }9 I0 m( U9 L
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  + ]9 R$ P* c! X8 C7 }$ z  N  S8 Z$ r2 Z
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  0 V4 o1 v3 ?8 g. d$ P

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  9 D; `0 S% g9 }# D5 S* N! W) u& ]% o
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \1 W) l! |) \+ I. G8 S3 i( m
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C* ]& a" b1 E6 w. v  h# @: |& u
　　调味料
　　盐适量  8 J6 Q! P; r5 W7 `( @2 d
　　作法    [0 Z9 B4 w( j
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  tvb now,tvbnow,bttvb: C* N5 W7 O3 D) G- P
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  0 L- a$ u0 }- I$ v& d
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  + n0 K" N2 l( j, B3 d
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  5.39.217.76+ U3 J- o% t8 J& S' K. |
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb& E5 F6 q3 E: ^! R* k) i  i- F
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  tvb now,tvbnow,bttvb% Q, n: m' ?6 b  s) P: z0 p/ O
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @4 w( L. }) K# q, L6 n+ G

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O4 O1 l/ O& {, Q" |1 r9 ~% d
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k3 U' Q- }+ d( c' N
　　作法  4 S1 s& `7 w) z3 Z  [; s* I( s
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |: h" _2 r% L; l4 S; y" W
　　功能  公仔箱論壇; F# X6 s' o& H
　　养肾、补肝、明眸  0 u$ U* n7 a5 }$ x  \- k
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y3 S- Q& h2 S2 a1 w8 r7 @! r
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.765 M' e/ F" i4 ]* U% I2 P
　
花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \% |0 I! c; I! @' [
tvb now,tvbnow,bttvb) D; R- [; b0 f- f& p3 f) l
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  % J+ j+ \, V2 ]! n
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  / g7 s: P1 t2 P. d! O6 S8 u' y
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^: R/ b4 K: o0 P
花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb6 [5 P! ~" p6 i  W

　材料  8 Z8 b3 ~: N/ O- T( l5 L5 q
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  ( z1 R/ p, @8 P% c' A' a
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  1 S3 L; e. ^1 c

1 P6 Z8 v+ o# u6 t
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  ) u; y$ q  c5 q3 x! h
淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T" n' T  W( f/ d# E) a" s
　　材料  2 u  Z9 `% {4 \7 g) V; [: W) Z
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  tvb now,tvbnow,bttvb% ]. G3 j  }& N: |; B
　　调味料  * |' {& k( i6 C4 _. N3 W% b
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  1 n# C$ E8 s; y4 F# v. M5 V" n
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  5.39.217.765 N- Y5 J% x/ x. M( S) G4 v
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.76( q5 v" V' A: F& b
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  - ^$ }  }  F2 n! K/ s) }0 D& P3 }
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼  tvb now,tvbnow,bttvb. Y$ }- Z5 o, b9 Y
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料  " R7 V' d( I- j3 z
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  公仔箱論壇+ M; p4 I. c% J" l0 j
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  公仔箱論壇# k8 r4 Z4 v2 Q3 K, [- L( t8 j
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 \2 b& L: N8 W, }. y/ |
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  公仔箱論壇4 b; W7 W4 i! s7 O( ^" n% C
　　tips  5.39.217.76: ^. Z3 l4 w- z3 A2 Z' O
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5 @; h' m0 \$ F* I

公仔箱論壇2 M6 u1 ~* E  \! Q

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  tvb now,tvbnow,bttvb3 ^: U# I& R- K
　　材料  * x% _8 E9 \3 q9 I
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb8 q& Q$ Q4 V* u# Z) j5 e
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.76- u3 Z: u7 V# x% ^
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb6 T4 I2 X, H* o0 E5 I7 c4 J
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  公仔箱論壇, |; [4 k8 e4 A( k
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇1 S0 X* P% J" i
　　清热、润肺、养神、养颜美容  5.39.217.76. m! ~0 @8 Z! z$ n7 V+ D' t! h
　　tips  5.39.217.76& e4 Y8 `$ I( i, s3 Q+ _
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  公仔箱論壇8 s7 i# d, R& M- e3 ]3 V1 |* ]9 Z
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

5.39.217.76& l' j- q: M- Y& S0 ]2 W
  5.39.217.76. v) Q( e7 u9 Z9 ]/ `# J6 \

蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  4 M7 w- k) Q; l+ N$ ?
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  tvb now,tvbnow,bttvb7 b3 Y) {1 a8 P3 K6 Y& T
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  ) r0 M2 c& J0 J* C
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb7 f9 {8 N) ~4 l; |, C  g
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g4 g/ c2 [" H9 j( L! ^6 ?& ^* s
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }; e3 l* _8 B5 z
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　　花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb& e/ D+ L! c2 ^- A, v- u( c

7 |0 o  Z- W' K& k/ n2 K' {2 s
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  / z* T' P% [+ F5 ?
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  ) U6 u) D/ Y. G& h! X
　　花式变化二  5.39.217.767 |! |' I# Z" m, H: u
; e. E9 R+ E4 @. n2 f: o
蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  , T7 _+ t# Y7 @
　　作法  公仔箱論壇. ^2 f) j, J9 Y* u& A
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  * m* N9 W. {4 |8 `! x# w
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料  & _* v) t/ P2 V
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J. n& t  |- L6 f2 d
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  9 n0 ]# q% u4 L- R$ ?0 n

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5.39.217.769 \8 t+ T/ i- l& K/ e' c- J1 C

( s$ {* u& x+ h2 S, U
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鲜人参红枣炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb6 _$ R; x9 l& Q- _% d- T+ [
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  9 G! j0 t7 s9 d' J9 K! a
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  5.39.217.761 I6 }1 u$ z8 x3 G
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  , A& u1 a0 q2 l/ e! v$ ?# B$ m
　　功能  1 B$ N# e5 O' E3 F
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力    E6 g! R- @; Y$ E
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h; T" }4 u1 w  V
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76! {" I* w8 @( N5 G1 T& Q3 `

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb- _" ?& g$ ]6 J- ^; S
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  公仔箱論壇2 t1 N$ o3 k! A( u
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.769 A0 R8 |3 c8 ]  d' F* a2 S
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  公仔箱論壇1 d8 ]0 x; ^  l' H& O( w
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  2 u' n* X: r% ~$ G6 U
　　操作时间95分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" x3 H1 r6 v/ _- C- V* ?# J
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  公仔箱論壇, I  p7 p0 s1 k. S4 v
花菇炖竹笙  $ k5 |' K' z" W; z" m, I# L
　特点　　美肤健脾，降压强身  tvb now,tvbnow,bttvb3 ^. {% p& i: l8 s( U- C% [
　　材料  公仔箱論壇2 o1 O. a' C8 O" v( V  c! y$ r
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p5 a7 q8 c- B" J9 Z
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  公仔箱論壇8 ^  z7 W* G4 R, r" e% g& T% Q
　　tips  / ^! R7 k0 ^: u
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M* g, ?- z7 v  c' J4 F! u

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  5.39.217.76( g" d3 U4 r$ X- v6 C! m
　　作法  1 y. z8 U9 E+ `- R6 ^+ d
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  5.39.217.76, I9 u3 S5 y1 f  P  O- O

) {3 P; L7 y/ W3 h# M' m& U　　花式变化二  5.39.217.76  G4 O; m% o. P7 W9 {

　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s# m# ~; {1 h+ t7 @3 d
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  ; F6 [2 w  X* c+ K  o( `
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _5 L# P! a+ N! d; e. W
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

7 R( X( ^5 I& K6 X& y9 [- T! M6 G' s

5.39.217.76' U" l9 _6 q4 L& R

苹果雪梨煲排骨  5 U- _) u) s  g
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  公仔箱論壇: V) o; h$ F6 ?! g( x# J5 M# e
　　材料  5.39.217.76+ I; F# E3 Y' X* o5 m8 X2 Q
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  tvb now,tvbnow,bttvb+ g1 C& D9 y8 M: o% D: F
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N$ R. B/ x) y$ i/ n
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  ) J" `; N1 E/ L  y
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y, f4 j/ g9 @& B) }( U
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  6 K/ V, n: Q4 A# ~: X
　　操作时间87分钟  : h' ?1 H( B9 |
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

  tvb now,tvbnow,bttvb4 j! s% G. W5 N0 v: O" f6 ]* u
萝卜甘蔗马蹄汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B. a& H5 y" I) X, u% h+ [
　材料  ! M- i3 t5 T9 z- t
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l$ t! _- r$ F; j. ]" W, u* S. T
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W8 M) s1 F- w/ `
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x) _+ E0 \6 d. [& N; A! t
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  5.39.217.76+ o6 m- N- o$ Q
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  5.39.217.76+ K5 s. Z2 J) h% H
　　操作时间68分钟    R. C" I0 s$ b# n
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  , p5 `9 A" D' h1 [

特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  8 ~) w  O( a" e
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇. e- |; X. \% \/ R9 K
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  tvb now,tvbnow,bttvb" G. d+ V3 R; {0 Z2 C. `" S
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  ' H) d6 K8 @; W' A1 s
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A2 ^- l% a% V! v+ N2 @+ A
　　操作时间175分钟  : M" Q4 _9 O, [5 ?1 p
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  公仔箱論壇# g8 B3 D! `1 K8 C! X; B4 @
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N8 O# U4 j; w: Q& a7 |6 C: l, @% J
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  tvb now,tvbnow,bttvb, ^, V# k2 q# m. Z
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n1 V5 G  T. V/ d' _, k3 f# Y) ?

莲藕排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb: X% R- r( P9 H  G- t- O. C
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J4 K3 [. N- L6 E* Q  ]
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.760 N3 z7 R4 b! s
　　作法  5.39.217.76+ X# h9 g1 C  d: L
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  2 u' `9 X9 C5 |
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }; P) Y1 ]$ O# f* H
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 Z+ e; q1 d8 m
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  5.39.217.76% F0 K+ `9 G2 p7 i2 l$ o2 U& \6 M+ e
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb+ ]$ n7 u8 O& Q) s
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  5.39.217.76$ j2 {% `! `# W9 z, o
　　操作时间116分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v! j- f( D  [& J0 n
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb# R8 }( s) K8 ?2 W8 u; x

2 W; E# W. M' Q5 ~  d

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  . q4 T- w2 r2 b- D+ j
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  5.39.217.76$ E1 I/ K1 ^$ o0 I4 _. l% L
　　调味料  公仔箱論壇8 E& y: P2 T3 I% B7 a1 W
　　盐适量  1 d: a- y4 [5 G
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  5.39.217.76- v. Y( O7 X8 w. C# G, x) I
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  ( t. L! |- {3 j1 h$ _
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  8 ?% D1 w6 N: z; R- }
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c, \4 P0 A6 V1 F7 @$ u
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

9 }3 G  j( O, {: H& @花式变化一

　材料  5.39.217.76" Q$ A4 G; O1 g, e6 }4 T# p9 B
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  公仔箱論壇* E( h; ~% a8 Q/ F! W
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb( Q5 y! e3 K! @& q8 O  n
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb- C4 L2 @% y! D8 b3 O. y7 ^% q6 H

　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h  N* o- i  k! |; H, |
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb; }, v+ n6 e) b% \
　　花式变化三  2 h* Z6 e2 I! P8 {3 m: }

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  ) J, b2 x# |( A& b6 N
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  5.39.217.76, n1 o6 @2 ~9 ]

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。公仔箱論壇5 a( r0 Y) u* u! b8 ?1 I( @0 o# D

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  5.39.217.767 s/ _% x+ h" g* M
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D0 N4 w* \( X! u+ Z( H6 v

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  / e! a4 S6 N# U3 Q2 s3 {
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：  tvb now,tvbnow,bttvb0 F$ @" O3 S7 h! |  t9 N
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  : p- d1 Z5 G$ D) r, z9 H- X
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  5.39.217.76, i  G8 w8 a( H. H; e4 ]4 y
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  , [/ V$ k, B  v& {% M
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  & M) i/ z. D$ u# G9 G% {7 Y

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n/ O( b+ m* k' `% N
　　
　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  % a# W; G+ @; d* o; I5 f
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  5.39.217.766 _! L" u4 H9 A5 L8 b! }! I
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @  v% {2 }( a6 w9 K5 O6 D) E5 S
　　

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb0 S: r8 y# ~6 h* k. P/ u
　　
　　做法：  5.39.217.76- \; c% c0 Z: D. c7 g7 E" L
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F# d: r9 z- X4 ~2 X8 ^- g: T
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |- N) ~3 @5 i7 g2 c
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  5.39.217.767 ~' C9 p# _- q- |. q
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  tvb now,tvbnow,bttvb/ T! V( l# T5 W6 K* S
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  7 O* E# C' {1 h, Z4 z7 ~1 P" _( c
　　
　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  ( Y0 h3 |4 z+ I! A$ z) u. a6 _% ]
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  5.39.217.76% f3 q) k; B+ s& \# R$ P
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W8 m7 i+ r8 U2 f& A
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  8 @8 p4 h% t7 {5 b
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  tvb now,tvbnow,bttvb1 ]0 w5 G. Y" v2 _
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  tvb now,tvbnow,bttvb7 C: g6 w# V* \
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  tvb now,tvbnow,bttvb: g# b3 L. ~. P3 T, U' i
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  4 w5 V$ b. t9 M4 |9 Z/ u% X: O
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  tvb now,tvbnow,bttvb- ^0 j- x. X4 B4 a7 e5 h4 ?
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  5.39.217.76" b- H5 j: O7 b
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  7 ]. i' `; q( m8 Z6 ~$ B
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  公仔箱論壇/ r; h9 S, ~3 |1 l) l
韭黄牛肉片  公仔箱論壇) ?7 x/ `5 `$ `( |9 g: }

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  , C3 H$ y1 D! {" u
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  8 D9 ?" o, {. g! r+ \. `+ J  h  [
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  tvb now,tvbnow,bttvb7 @  G# |2 }4 L' k$ Z. m- O5 g, {
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  / c! S, E6 S1 h) f9 `/ P
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r$ @/ X% `! T) K
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O4 [; Q1 C, ?3 `/ ^. {! H
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  : |0 x0 F" B5 b( O. n+ }
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  : w0 _; x& C( t8 N; K: |5 f
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  ! @: C3 U  i& `1 b
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  4 d. x/ o* c( P8 z, F
椒盐排骨  5.39.217.767 d+ P- x% F9 x+ `( `, f

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  5.39.217.76/ L+ i$ A; S/ C4 a- R" y2 q
排骨的营养成份：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R* @  T3 B! j) ^
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  tvb now,tvbnow,bttvb0 s4 K- W, A* B2 `( |7 r4 \# k8 ~) f
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  9 q  L( [$ J7 I7 ?5 ]( |/ e% t
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  + K( |  k  w, ~0 S7 Y8 f4 }4 @% k" O
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  公仔箱論壇$ ~. H  U0 h, n% x, }7 {' X1 e
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  % }( I) C  o7 I+ I& Q/ u3 G
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  6 c7 R( D. a+ a8 h* r: h$ M
6、白糖1咖啡匙。  公仔箱論壇. ?: u5 Y0 ~$ T
7、料酒1大匙。  公仔箱論壇' \8 `# h/ A' w- D5 F% i; v
8、盐、味精适量。  6 @2 A9 _$ y, d3 Y
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  公仔箱論壇. B9 ~  q2 t3 }0 S; x7 H4 s

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 & g+ {6 L6 Y( I& u: s2 R4 N

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb7 k/ T% Q7 |* `& n( ^! j