 公仔箱論壇3 s* E, K; r3 p* Q
5.39.217.765 Z) {( y+ ?$ E4 m& f, s
材 料5.39.217.76* |) Y a: _# _2 F8 w2 s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T9 q/ E- U0 J- |# v
■ Darren 大 讚 Deseree 手 藝 了 得 ！
( K, \ [5 O' E9 jtvb now,tvbnow,bttvb* m1 \4 l. L" W) |& W9 F9 \3 e
牛 柳 1 條 （ 約 4 至 5 磅 ） 、 粗 鹽 2 茶 匙 、 特 醇 橄 欖 油 / 胡 椒 粒 各 2 湯 匙 、 蘆  / 雜 色 燈 籠 椒 各 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ P+ Z9 T0 K1 i U e2 i
+ M$ x+ p) N# `" i# T. W5 n9 n/ N1 ?公仔箱論壇汁 料
4 x& W- @# Q1 t O6 M. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無 鹽 牛 油 4 湯 匙 、   茸 1/4 杯 、 白 蘭 地 3 湯 匙 、 迷 迭 香 1 棵 、 胡 椒 粒 1 茶 匙 、 砵 酒 1 杯 、 牛 肉 湯 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許
$ M* v. X3 A0 T! g1 s6 w# n/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T, k2 z, I- \! G7 e. ltvb now,tvbnow,bttvb做 法' Y+ C8 d- O) D; T7 `# H
1. 在 牛 柳 面 撒 上 粗 鹽 ， 捽 勻 後 反 轉 另 一 邊 ， 撒 鹽 再 捽 勻 。 將 牛 柳 放 入 雪 櫃 雪 24 至 36 小 時 。 $ Y6 { I8 s+ a! Y1 _
0 V& x% a# a% U$ D7 V1 h; R. S( X5.39.217.762. 取 出 牛 柳 ， 放 室 溫 中 攤  1 小 時 後 ， 加 特 醇 橄 欖 油 捽 勻 ， 再 撒 上 胡 椒 粒 ， 輕 輕 壓 實 黐 在 牛 柳 面 。
1 Y2 [+ B1 D5 ^+ y- x% U
1 E/ B: y! X( K7 N9 a公仔箱論壇3. 將 牛 柳 放 在 鋪 了 錫 紙 的 焗 盤 上 ， 放 入 已 預 熱 至 220 ℃ 焗 爐 焗 30 分 鐘 ， 插 支 溫 度 計 入 最 厚 肉 位 置 ， 顯 示 52 ℃ 即 是 五 成 熟 ， 取 出 牛 柳 攤 15 分 鐘 。
& `' |, N0 A: o: m' {
0 R! B3 O) X/ s7 y& N6 e/ }4 ]4. 另 將 2 湯 匙 牛 油 放 平 底 鑊 ， 用 中 小 火 煮 溶 ， 加 茸 3 分 鐘 炒 到 軟 身 ， 加 白 蘭 地 、 迷 迭 香 及 胡 椒 粒 ， 直 至 煮 到 收 水 後 ， 加 砵 酒 及 牛 肉 湯 ， 先 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 細 火 煮 20 分 鐘 ， 煮 到 汁 收 剩 大 約 杯 半 份 量 。
9 r+ K. p' W1 o. x& g- L7 z
+ j- `, j: h! b3 ~; C公仔箱論壇5. 將 汁 隔 渣 ， 盡 量 將 渣 中 的 汁 全 榨 出 來 ， 棄 掉 渣 。 將 汁 回 鑊 ， 用 大 火 煮 滾 ， 熄 火 後 加 2 湯 匙 牛 油 攪 勻 ， 最 後 加 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 。 ! P' H' u) I) |' p5 P T% [
1 r/ k0 F8 G4 Q% T6. 煮 滾 一 煲 水 ， 放 入 蘆 烚 熟 ， 撈 起 瀝 水 備 用 。 將 縛  牛 柳 的 繩 拆 走 ， 然 後 切 成 約 半 吋 厚 細 件 。 先 將 蘆 上 碟 ， 再 放 雜 色 燈 籠 椒 ， 然 後 放 牛 柳 件 在 旁 邊 ， 淋 上 燒 汁 即 成 。
' D9 k% f ~- w1 ~) }% }6 }tvb now,tvbnow,bttvb m' f7 T5 S$ t, t# L7 n8 B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |9 ?. V) `- Z4 X# |
6 R2 A: M% d- h7 e. \5.39.217.76 . Y9 {5 E3 Y7 q( g4 b4 r$ T7 q! j
; }' [% @& L( W2 l; k
貼 士5.39.217.76# i* \* W3 Z' y/ {* d9 z
有 人 認 為 不 應 用 鹽 醃 肉 ， 會 令 肉 變 得 又 又  。 但 適 量 的 鹽 可 將 流 出 的 水 份 再 吸 收 ， 令 到 肉 更 入 味 ， 還 可 令 表 面 的 肉 有 少 少 ， 焗 起 顏 色 更 靚 。
" \! W. d9 N _2 }, ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-1-1 07:35 AM
| 
發表於 2009-5-2 01:41 PM
| 