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% d; [# v4 K. ~9 m3 C* m: `. M2 Qtvb now,tvbnow,bttvb材 料
: M1 F. [* B! F* I) S5 utvb now,tvbnow,bttvb鹿 筋 4 両 （ 已 發 ） 、 冬 菇 6 隻 （ 已 發 ） 、 30 頭 澳 洲 禿 參 3 支 （ 已 發 ） 、 京 葱 1/2 條 （ 切 片 ）
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! X7 R* _/ r; d5 P5 i" U8 ~5.39.217.76調 味 料
5 a' ~" v; F0 o0 `- O5 x9 b& Q5.39.217.76蠔 油 2 湯 匙 、 生 抽 / 老 抽 各 1/2 茶 匙 、 蒜 頭 1 粒 （ 切 片 ） 、 雞 湯 1 杯 、 水 1/4 杯 、 酒 1 茶 匙 、 麻 油 少 許# {8 w+ [" ]2 B- K6 Q
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/ s. J! Z2 v2 L. n' x& b5.39.217.76做 法- }" r) m9 C6 d3 o
1. 燒 熱 鑊 下 油 ， 以 中 火 爆 香 蒜 片 ， 加 蠔 油 炒 香 ， 再 加 雞 湯 及 水 煮 滾 ， 灒 酒 後 加 老 抽 煮 勻 ， 然 後 放 入 鹿 筋 炒 勻 及 煮 滾 。 公仔箱論壇! d5 @- o/ O6 f3 v
0 L3 N; x0 m; Z) L9 C$ U" d5.39.217.762. 之 後 加 海 參 及 冬 菇 炒 勻 ， 先 以 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火 煮 15 分 鐘 。 見 鹿 筋 腍 身 即 可 盛 起 ， 繼 續 將 冬 菇 及 海 參 燜 至 腍 身 及 入 味 ， 盛 起 備 用 。 " I o/ H. s- s
& o j4 F$ M: l9 x3. 將 冬 菇 、 海 參 及 鹿 筋 放 入 砂 鍋 中 ， 淋 上 步 驟 二 剩 下 的 醬 汁 ， 然 後 加 生 抽 、 麻 油 及 京 葱 ， 開 大 火 煮 至 汁 收 乾 即 成 。2 Z; @, b5 {9 u
& M. x% j: z0 ]* ^2 d+ b5.39.217.76公仔箱論壇 U- }6 A. b. W* A/ H6 d! w; ?
貼 士
' {' v' E$ `* m/ i* J" K8 }公仔箱論壇浸 發 好 的 鹿 筋 ， 要 將 之 拆 開 後 ， 中 間 部 份 較 硬 ， 適 合 炒 或 燜 。 比 較 腍 的 邊 位 ， 可 用 來 凉 拌 。
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發表於 2009-4-14 02:27 PM
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