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皮 蛋 1 隻 、 鹹 蛋 2 隻 、 沙 律 菜 適 量 、 黑 醋 3 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 、 芫 荽 / 酸 薑 各 少 許 8 o' @* u# x1 v+ _4 J
8 O s1 c0 E' U! B, B& j做 法, I1 L1 O; p5 f. V
1. 將 皮 蛋 隔 水 蒸 熟 ， 切 細 粒 備 用 。
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2. 鹹 蛋 頂 部 用 鉸 剪 尖 篤 開 ， 剪 出 一 個 小 洞 ， 將 少 許 皮 蛋 粒 逐 少 釀 入 鹹 蛋 內 ， 用 保 鮮 紙 包 好 ， 隔 水 蒸 約 20 分 鐘 後 取 出 ， 去 殼 切 件 。
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3. 將 沙 律 菜 加 入 黑 醋 、 糖 、 酸 薑 及 芫 荽 拌 勻 後 放 於 碟 中 ， 面 放 上 （ 2 ） 即 可 。: ^' x0 e4 d* b! l7 ~6 |( q) \$ [
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皮 蛋 先 蒸 熟 ， 切 粒 就 不 會 黐 刀 ， 盡 量 切 細 粒 些 ， 否 則 很 難 釀 入 鹹 蛋 內 。公仔箱論壇; [. q" o0 I% ?! |- g2 F) r# q; |
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發表於 2009-4-9 02:28 PM
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