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材 料
6 I' i1 C. X6 E \7 `公仔箱論壇大 花 蝦 5 隻 、 忌 廉 奶 45 毫 升 、 蛋 白 45 毫 升 、 鹹 蛋 黃 3 隻 、 牛 油 1 湯 匙 、   茸 少 許 、 西 蘭 花 5 棵 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 適 量 、 雞 粉 1 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 雞 湯 500 毫 升 2 m. U' n% a5 y) J# P- R7 h: `
$ a" I% a# [& U3 S' F6 Z做 法/ k# s, a* n* e7 X. X* U, Q
1. 先 燒 熱 鑊 ， 將 忌 廉 奶 、 蛋 白 、 鹽 、 糖 、 1/2 茶 匙 雞 粉 及 生 粉 拌 勻 後 下 鑊 ， 用 慢 火 兜 勻 上 碟 。 5.39.217.76: A0 t4 L$ T3 l3 Z- c& ?4 f
- E r0 t3 T* F! V2 d8 `$ y2 ^( c2. 大 花 蝦 去 殼 留 尾 ， 挑 蝦 腸 ， 洗 淨 瀝 ， 下 剩 餘 雞 粉 、 糖 、 生 粉 及 蛋 拌 勻 後 走 油 。 tvb now,tvbnow,bttvb: f& u" G2 c7 o1 i. f
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3. 鹹 蛋 黃 隔 水 蒸 熟 後 搓 碎 備 用 。
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' ~; w0 [4 x9 _% [* _4 e7 ]9 A& Y# S公仔箱論壇4. 用 牛 油 起 鑊 ， 爆 香 茸 ， 下 鹹 蛋 黃 碎 煮 溶 ， 見 起 泡 即 加 大 蝦 炒 至 身 後 上 碟 。 ' Y5 E/ N b# v" S
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5. 西 蘭 花 以 雞 湯 煨 入 味 後 伴 碟 便 完 成 。公仔箱論壇0 u: s: D& z6 k/ r% m+ z
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( z. n; r. ?3 @" |; q: ?貼 士
: A' C; P" r( D1 L' D7 u炒 鹹 蛋 黃 時 要 用 細 火 ， 否 則 很 易 會  。
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發表於 2008-12-27 07:42 AM
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