材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)1 C9 w3 t* G4 D% ]7 D
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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: }2 [ S0 W0 p1 r5 T- O公仔箱論壇做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
, E7 c. p3 ]" T/ J1 M2 M公仔箱論壇 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了, Q0 x% N- i1 A( I' P
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
' H$ V3 ], l/ |! V0 v5 e (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切tvb now,tvbnow,bttvb9 z; W: J. Y1 n7 o
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
! M ]9 x& _) d& Z( h, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開tvb now,tvbnow,bttvb" G: X+ k# Z' `( ?6 @% ^ k
蓋。公仔箱論壇 A+ l: x8 @ a/ c
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，- [# I3 U# D+ U$ ^" s- U) U9 C
焗水的水不要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {+ f. M, B, S
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃* m! M" \* K. N7 Z* P' T, k8 @, J
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，5.39.217.76# S5 O2 ^* F3 q( H
再用水沖淨。
- M( U8 W: N% D" Q. E9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以5.39.217.76- k: r: b7 K$ ?6 v* b* j5 l2 u
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，公仔箱論壇0 z2 V+ E9 \/ ]+ F5 K7 v2 f/ k
煲 20-22 小時(約一日一夜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c# }5 i# `! X) _' h( S
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入tvb now,tvbnow,bttvb+ r6 a' n. u$ b ?* C/ U8 Q/ M g
雪柜。
5 D, k/ L4 s* F0 K公仔箱論壇 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
! ]5 S3 M' z0 m6 d' W+ W& H公仔箱論壇 溏心色。2 s$ S& K( e) t5 n1 v# ~
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
( P$ o/ Q K& b3 T- K3 r. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是% H7 n, P8 L8 V- d
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
! z$ u3 N; D4 G2 D5.39.217.76 賓的蘇合鮑等。公仔箱論壇0 B5 H7 E4 ~3 G/ G2 k
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
( X* z; q9 v# U; r6 R9 ~5.39.217.76 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部公仔箱論壇7 ]1 U3 j0 r+ o) r
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組tvb now,tvbnow,bttvb& @7 w' _% y. R' s& \; A" [% e- }
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f0 j. l7 A& ?) f; R
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
- j: `) O' Z% t" Ytvb now,tvbnow,bttvb 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
0 k, ^( Z# o; P- d) x: Z: ~ 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
6 d- c) K, [1 l A k: i6 s1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但用在乾鮑身上，作用不大。- M3 v$ E6 Y) z' }3 O
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做; L9 m3 F* j" E, `+ Y
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T' O0 M( q' X& o5 q! G+ N
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
' A q9 G) S% k3 r, ^+ C9 v) Xtvb now,tvbnow,bttvb 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
2 L3 c% ?$ ^4 F/ _) g2 {$ P 引發沉睡的鮑魚溏心。
" {5 q7 f* v: [ B: G6 } (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一' b# _$ s' Y! } d2 g* W! \+ Y
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
! k; u5 C( M& Z( K. utvb now,tvbnow,bttvb 骨，老雞等等。5.39.217.767 \2 G) h: c I
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
: `# c; e) q2 A6 i9 R1 k2 otvb now,tvbnow,bttvb 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重tvb now,tvbnow,bttvb( P! @" b: f+ E
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有tvb now,tvbnow,bttvb% {7 B/ U7 k& }. S3 j3 B
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。- K) P4 G, K2 w' W7 }, R7 g
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
( i4 P0 e' u! j. ?; W) J. L 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
. M: ?3 ^0 e* Z1 Q" @ (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
6 v' i) ^2 S; E: R5 s& O3 t5.39.217.76 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
4 Z6 V6 U# G1 O8 N6 m5.39.217.76 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
. w' L( D* U2 P$ G 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
9 B3 Y ]& N+ ^3 y( h- Z2 A6 f公仔箱論壇 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
# C4 L* v' _+ m6 @( D 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿tvb now,tvbnow,bttvb( i* c; \ E* e) }8 s2 r4 ]
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑tvb now,tvbnow,bttvb6 A# z Y" r# J3 f7 D( \) C
制多瘤病毒及甲型流感病毒。公仔箱論壇( c; w- L9 U) h
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
& c; s3 B' c6 q# U8 Y/ R" S, J5.39.217.76 瘀不散、女子血崩及白帶。
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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