材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
. X7 |$ g3 S9 b& Y 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量tvb now,tvbnow,bttvb, j) M; f8 |% z5 r2 t
9 c$ O0 [& _6 J! w' w7 i5 c' H做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電; u z, ^8 h5 H+ X& P! O
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了3 v" r9 A8 @" Z; o9 i5 p
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y& {1 U4 y) @3 x3 L, w. f& m: [
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切公仔箱論壇- k1 ]3 u: O8 J! D
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q9 M1 T3 a. ^
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開. Z- Z6 t% p) ?$ _/ s
蓋。
* B# j5 H) ~" B7 k6 [% c公仔箱論壇 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
% B% H7 K% G+ O1 x0 K( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗水的水不要。
* T/ b5 H2 T2 L (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃: Y, T2 W3 l6 g/ ]
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
! m4 |* ?8 A3 j9 q+ a7 f, U公仔箱論壇 再用水沖淨。
5 q: y/ G& \+ a. l (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
6 m1 C2 [ U: H5.39.217.76 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
" i! D7 j! g1 P8 `. \! J, ttvb now,tvbnow,bttvb 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
) ?! J; g z* `! p3 u5 _4 d (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y% x+ ]' A% o4 x3 @! u
雪柜。公仔箱論壇% x9 C7 y. B1 s
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
$ {+ e. J8 q7 H; d: L 溏心色。5.39.217.76+ x( `; m1 c* H) p9 c, T
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，# V1 ?9 B& v" e6 i) a3 `# ]
調味料即可。公仔箱論壇; X' H4 }' v& ~
: i! a2 o" W; I, f備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是5.39.217.76- J- h! w& m, W4 ` L( B
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律tvb now,tvbnow,bttvb4 c& c" ^- C# I) O( }
賓的蘇合鮑等。, h ]! E5 ~$ Q* ~4 d# M7 P9 r$ P
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
- m: x# @% s! D) T! P1 ~8 n5.39.217.76 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
% a0 J% V6 @! i5 m- o% L1 H0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
. `. H/ }% B: y. m2 M公仔箱論壇 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。" Z. [# ]' N- Z7 G2 a
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
. S5 p* V( L1 `( [公仔箱論壇 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難公仔箱論壇9 m, t# ]; v5 G
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，4 [# ~0 k) v5 j( Z7 J! M) D
但用在乾鮑身上，作用不大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A4 s$ c6 j3 |. q3 S+ B
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
! O+ j* K# `5 T" M公仔箱論壇 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
9 d, C' W! Z( g) N, p& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，tvb now,tvbnow,bttvb7 d7 s; h' a( x+ H- ^
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
& S( l+ m9 P+ h6 i3 P5.39.217.76 引發沉睡的鮑魚溏心。5 D5 c7 z0 f# w" i* y
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一# H' a- U7 h- a. M, i
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m. n, W5 j+ [
骨，老雞等等。) x: ?; o: v7 [0 M
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
& R3 V3 t! B. D5 t* q o) Q& H公仔箱論壇 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
2 s2 i1 c/ ^* X6 F 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
; y. u9 D4 q; @" C 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
/ J+ V+ e( Z9 n! Q& n' B1 m$ ^5.39.217.76 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
. K* ~- T% g7 d6 e2 N7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
% F0 B% z% t) z. dtvb now,tvbnow,bttvb (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋5.39.217.76( ^5 t) e0 w9 ~+ v
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
1 t. \( m8 R/ v; e' X% z; _+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
( F; D7 L Q2 `8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
2 Z( R, t: U e5 S0 X, @tvb now,tvbnow,bttvb (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙& J9 W. M, I6 K. o. @! q
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿5.39.217.760 `6 H7 R1 m% ~1 A* X. k
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑公仔箱論壇2 O5 g/ I% o4 d. w& ?$ J& K% F
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
Y* P; D5 X6 M2 W; d6 `公仔箱論壇 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T- i. {8 c1 r
瘀不散、女子血崩及白帶。
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9 L$ {8 c! D, j6 Y4 d公仔箱論壇[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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