[中式食譜] 紅燒草魚塊

甄華

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y+ N; }3 v: @0 }( x
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H" X6 @- ~6 F+ F. l

8 f& f9 i0 |) k% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。tvb now,tvbnow,bttvb) U* `  a6 \6 Y% Z+ a9 Q4 N# P
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 v0 T3 B( `9 e9 K

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+ w+ A* Q4 j5 e9 w8 Y5.39.217.764、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。公仔箱論壇. r! r" {+ w9 P% t9 g( G/ j

& O' y$ b% N) Z; k1 o+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% R9 f, h; X% y; _8 R
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。5.39.217.76. v. C$ W6 A( W4 y# K
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8 \) t7 H3 M* \; F/ n/ P  n5.39.217.766、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
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9 v8 q0 x) S* W% b0 h5.39.217.767、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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