材料：tvb now,tvbnow,bttvb% Z. \7 F8 t+ L( Q/ h* b1 `7 X; o
蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb; B, X4 E: K% Q7 l% Q' z1 t R
$ ~! a. M# A& i! R1 a, ~- @2 ftvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76, L2 i" }4 H7 M9 H! { c; x
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻公仔箱論壇; k( ?- r5 P( f: s
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用
' Y3 l K& S! atvb now,tvbnow,bttvb3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
% G" k {/ h4 D* X! T, Z% x公仔箱論壇4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘2 x3 `/ j: E& M+ K7 s% C
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可tvb now,tvbnow,bttvb, W0 j2 F0 |, q& g) J: v, S
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廚師叮嚀：
6 D% r ~% s2 X$ O1 N5 Stvb now,tvbnow,bttvb1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖tvb now,tvbnow,bttvb" f% ~1 y1 J5 |: ]1 a: {: V
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味5.39.217.76" E, a- ^, y6 i" O
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器tvb now,tvbnow,bttvb) `) P: K `0 P( o% w u& V; Z1 b" W
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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