材料：1 A: y/ f# |! e# `
蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙
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3 ] u8 G' K4 T* J% i, btvb now,tvbnow,bttvb做法：
3 v, D0 V; ~3 O$ f, F; K/ m9 ^1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻) \- t3 v$ M2 y$ a7 Z7 g2 @; A) x. S
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用3 k& O: r8 }8 m0 I1 M
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
0 o% q2 _: e" x2 j( q6 y3 y5.39.217.764.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
( n( o( G) R* T, e4 L: H4 ~+ M5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
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0 t: N+ }( |1 s公仔箱論壇廚師叮嚀：, V8 @8 ]! m# d9 i, i. V, n
1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖
! a( v N3 e* f3 N5.39.217.762.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味0 V1 q- G; i3 Y3 Z; \. |: }
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器公仔箱論壇# W9 i' u" r* h8 K+ h b; [' T+ G
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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