材料(4-6人份)% e _+ @, `$ w
急凍雞腿(大).....2支
+ f3 [2 z. M1 F" K4 d' W公仔箱論壇乾蔥粒.....2湯匙
8 r. ~% N G, d* T* w3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仙貝.....8-12片
& i3 x6 ]; h' \* N. R/ C2 a& G5.39.217.76公仔箱論壇$ I% _! z; l2 ^. R$ N1 C
5.39.217.76& }) y1 A6 ]3 ?6 A4 J
調味料5.39.217.76: D/ z9 L- e; D& X% g
鹽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h! d$ y: v( @7 V) _
糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n+ j( r, | d) Y' v
胡椒粉.....1/4茶匙公仔箱論壇& P! O$ w$ ~* n4 C8 h, ^% E
粟粉.....1/2湯匙
9 h8 p0 A& A: t g8 z' Z5.39.217.76蛋白.....1個$ i! w* \! n( W' I2 S# r
水.....1湯匙+ H7 a0 W: u: E9 Z! a
日式照燒醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n8 S& q8 k- R2 }4 `' y. y' `
蛋黃醬.....適量公仔箱論壇6 E, i/ o$ B' m" W8 J5 O4 C
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) @+ }( l4 j3 _煮法
$ \# J$ S# k1 @公仔箱論壇1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。% r- c0 h9 M6 D
! k7 l" @5 j4 I; l4 i7 ~2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。7 d% @5 g% x! ^
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。5.39.217.76# E4 L% D$ ^ E: d' C, N
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。公仔箱論壇* h) S9 H9 u9 Q: f6 G4 j$ d, w
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小貼士5.39.217.768 K0 z; s' B1 U U( X2 F
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。公仔箱論壇4 G3 }- ?4 f% }: N+ s- u; `
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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