材料(4-6人份)5.39.217.76$ D' m' B" q' c* {) G
急凍雞腿(大).....2支
& ~4 R7 y! b: M公仔箱論壇乾蔥粒.....2湯匙
0 @3 ^7 c/ f! n' v) m) |- e蝦仙貝.....8-12片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H, J+ Q, ~$ n9 |0 f" ?% ?1 ]
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' E9 z* q6 I. w8 }3 b& c) _$ E5.39.217.76調味料" d: p \3 _/ {% I6 T! [1 {
鹽.....1茶匙
% g8 ]1 u. y6 t" h5.39.217.76糖.....1茶匙5.39.217.762 ^/ ? h& K/ z; Q
胡椒粉.....1/4茶匙
! C9 f {0 \% D& ]( `/ E% w) {公仔箱論壇粟粉.....1/2湯匙
! r9 N$ {) p0 z% h0 H# T/ R( ktvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1個
+ w# S8 c- e! J" o2 T" y4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1湯匙
* W6 L: v' ?) T1 ]9 J a5.39.217.76日式照燒醬.....適量
% c* F" z. C7 i, u0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃醬.....適量
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8 \/ m+ W: |0 r2 `4 w8 @( b- [tvb now,tvbnow,bttvb煮法
6 u. n1 X0 a( C R+ H5.39.217.761.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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: E" A, G1 A5 T k4 e' f! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。公仔箱論壇6 l4 c! H/ S% C/ B* _/ }
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。5.39.217.76( L: y2 f8 c8 o, H, X5 H) P" X- U
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小貼士tvb now,tvbnow,bttvb- _% G: N2 v0 t
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。7 X, D; |6 s4 F5 b% N$ {4 T
/ q" g2 E( ^7 p" d9 B2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 q) x' d" S2 w. Z
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。5.39.217.76* y# v e6 Z. ~' V/ v' F: H/ j
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。5.39.217.76! N7 U% j+ y- _ \) w) i3 D" R% W
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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