材料(4-6人份)+ F) `% z6 {8 e; x/ C
急凍雞腿(大).....2支公仔箱論壇) v4 H% X6 k9 ^8 f) k; h
乾蔥粒.....2湯匙/ k* B$ x' Z' P8 M4 |
蝦仙貝.....8-12片
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' ]# k( q- i7 K) x8 `, N! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 V; z9 D+ R! y2 Y' b
調味料公仔箱論壇: v$ g- z$ B1 Z( L
鹽.....1茶匙
+ [) l& D4 x" s4 s# S# q. A6 v公仔箱論壇糖.....1茶匙
: d8 `" b' V' ?3 {$ G+ L公仔箱論壇胡椒粉.....1/4茶匙
+ n2 U* h3 d4 c8 j; k9 ntvb now,tvbnow,bttvb粟粉.....1/2湯匙# ~( }0 G; z6 X' r6 r3 o* K
蛋白.....1個: e, F c/ H; P% W
水.....1湯匙 s2 Z3 x& {" D2 V* a' O
日式照燒醬.....適量
$ i2 a0 y; `4 N4 v/ U2 e' f; p& B0 A4 b蛋黃醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c0 w$ P* |: n. Q+ z% r' p
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煮法$ G- p/ W5 K, G
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。0 b& k2 V2 i( I% y9 X. [0 H2 E
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。$ s- E8 l K1 v' @ [- v' G
, K, \& w7 \+ k" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。5.39.217.768 L4 Y$ A% R; [* l
2 e8 n, x7 q* ltvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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# w- H7 Z$ {8 o- P) F5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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O; s2 O6 j2 u6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 p2 j6 i( a# u, w4 x公仔箱論壇小貼士
2 M' |7 h7 A: R. i/ Q1.麻煩去骨的話可買雞排肉。4 j4 @/ m1 Z' n
8 D+ o9 }( T3 u1 i) p, ^) qtvb now,tvbnow,bttvb2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。公仔箱論壇( N6 Y( z: i& \6 o6 x
; H7 ?7 g x& q9 R6 T# p: B$ ^8 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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, E/ p, z% K X$ s7 e公仔箱論壇4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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