[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，5.39.217.76; t% X; ^8 ^4 e: C- z, y, x
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, H  T5 D8 ^5 K+ p7 ?9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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而
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; m3 R# u6 p4 @1 k' u白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。公仔箱論壇. y% [8 X  o2 t9 P- G  {
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* e/ Z: h  K' l" L7 R6 |! ztvb now,tvbnow,bttvb另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可公仔箱論壇3 k1 E: u* o7 I: G$ `( s  b/ w) r
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, U) b; W' ~) O$ k2 h% v使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多5.39.217.76, n# a3 h  ?' I+ d! m
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% W. X* {" i2 \& b0 B醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。公仔箱論壇# s& x6 o1 [7 ~3 J: b7 X

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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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. E1 i2 f' X1 b/ {- a2 o5.39.217.76對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，tvb now,tvbnow,bttvb: u: P2 ?) _) ^, h
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4 Y7 _% t- ~7 X4 P& l1 {但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。9 V4 k: |( ]. D) O$ F
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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  d5 W3 ]7 \+ X0 a公仔箱論壇黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。9 O0 y% n9 f# c1 _/ [
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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。公仔箱論壇7 [, L' n, ]; \
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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，公仔箱論壇; l, M$ n5 g  Y& h* `
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2 L- w2 D) }* d+ N6 x5.39.217.76以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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. `: _2 W0 V# m+ d5 G此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？公仔箱論壇  p. W+ Y" M" k% J" A, j

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黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，
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雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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