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發表於 2010-3-5 08:40 PM
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[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，; [4 t9 H3 }$ o/ ^: f0 U. d
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+ ~8 v6 N [' N, M2 @1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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. T# m- t! W+ [4 u0 y$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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6 i1 q2 T+ D6 g/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o0 g$ g; _3 p8 [
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6 @+ B+ {8 Z0 i; c3 Z對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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9 m2 S* C3 u& C' I& o$ j公仔箱論壇但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i" r! E7 [6 y3 F8 K- B: ]1 k
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# H( w3 r+ \6 ?8 i4 X* V( ~tvb now,tvbnow,bttvb而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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) ]: ~/ v* S8 q7 e, O1 O/ P黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。公仔箱論壇9 s" e: b; d7 s2 ^6 c$ h7 ~- X: }! l
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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。5 @ S4 C4 @9 I; R
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# C+ N, |5 V2 ?: B Ktvb now,tvbnow,bttvb對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L1 b h. X* u% [/ E. X
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' v6 Z$ R' R' v) M# f以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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, k" q3 \/ Z7 ~# e6 K) f. n! O5.39.217.76此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a" X& C# w) _# X- V! P5 l
黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，公仔箱論壇* B% k: T% v7 p' h1 E% }
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* I( d# Z* \# B* y5.39.217.76雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。* Z3 S! N: B3 q8 I
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