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烹製方法（二人份）
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材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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1 F. v, ~! {) C4 [' utvb now,tvbnow,bttvb調料：公仔箱論壇& v- j! z& _# K0 ?" T
* ? L6 \, I/ ]1 k2 \5.39.217.76白糖(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 S* l* K: v8 \; L: V
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?2 c0 [( A4 z
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; p* ^4 X+ O% a3 I9 Q7 [. C5.39.217.762 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。: f6 F6 S2 ^; V+ O$ o/ d
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。 N7 ?1 f; e; ~# \) V$ p: w. P
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/ f2 P( s% z ?5 H6 X: ?. D4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J- t# Y8 L' s
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8 L3 H1 o/ s1 N5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb0 P# \$ Z. a8 |; ^
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U; y5 k( q, V: b, p
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7 L. U, @2 j; W$ {. ^; G9 m! ]" `7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.76+ t. x9 C3 a5 E/ d6 B; L' T
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。7 A" Z3 M! D) E
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。5.39.217.765 E& l) W# n( }( m& A
& x) o3 G/ }+ J0 `9 X公仔箱論壇2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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! ^ z' m* p5 I- w3 f$ M+ X公仔箱論壇3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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?2 F6 i- @/ r- g! r* Z4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！