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烹製方法（三人份） $ l: x4 {! }7 g5 F2 z2 [
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材料：
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5 T- S9 D& G6 `1 k% V) j; N公仔箱論壇雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb* U9 A! z4 A0 b; Y
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h8 w8 u8 p7 t4 I+ m% q
* x& Y) L. v$ _$ R7 ^ S油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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+ t% l" t' Q+ X. l# s9 s1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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' k$ s) j/ [9 r6 u5 S9 u8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D$ X2 F3 H, g$ Y- ?2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
0 H- e' @! Z& ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `+ J+ W i0 {4 ^" w" l4 f$ Q. y
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。0 {; `- a2 b- z0 D: l! c1 M% h
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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7 o/ F9 ~% g! X. u1 u6 F5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。8 G% V# y- N; h2 g$ S1 v
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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5 F! ]( ^$ Z* Q" Q# j' |( Ktvb now,tvbnow,bttvb7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g; x& [6 A6 ^% I2 N
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Y( a. n1 }1 X, m7 `/ V5 A公仔箱論壇1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。5.39.217.76! I3 V, P' Z- c6 v
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。, d5 r( `6 S: |; q
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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