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. v% r. ^- d- }1 a H! xtvb now,tvbnow,bttvb原料：tvb now,tvbnow,bttvb. |! \# c7 _8 V$ a/ J/ r1 J0 u" t/ C# J
8 U, \- N4 E/ {9 W豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
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N( e6 o. B# ?/ b$ ?5.39.217.76糖醋汁：公仔箱論壇, I1 e9 g, @: E9 C8 w' o7 V
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番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y- R, Q v& C4 C/ }1 ]8 q
4 F4 Y5 v! Y5 g7 e- t1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
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2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；tvb now,tvbnow,bttvb) g, c5 C& B9 s7 a& v
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3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻； H& T/ s3 d0 M8 }! l
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; P2 ?: P/ }: B1 R1 t$ L' G/ d4 xtvb now,tvbnow,bttvb4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
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4 h9 Q! ]" G! f6 N5.39.217.76小貼士：
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這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]0 W+ z% z8 o7 y
% B" L$ t4 m% e7 e公仔箱論壇買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
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. R, F/ R( R6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
) Q) O ]' t( n& l( k0 l6 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L9 v; A' l0 I* \ H
盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。5.39.217.76( [$ Q5 ~6 v; O6 W. z
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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