[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）5.39.217.765 h# u! o* [0 u% E9 W
全脂忌廉
+ r& m6 F" F7 j1 @* J5.39.217.76半公升
6 d, n8 t2 ~6 W0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻
6 d8 [3 L: a, U  j# G公仔箱論壇糖 115克2 j$ t5 L, k7 O# |1 q
新鮮雲呢拿條
  V7 w% \. P- F半條
7 V, H, D  u7 C, X3 vtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕/ u: p* Z0 J( J3 V  h
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
1 Q! I6 z' M6 M& B  U3 O3 D7 q! c  K2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度6 l9 M7 @& t8 O
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
. R0 B8 s% z% ]5.39.217.764. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
( j" S) [' f. ~. C5 F* H公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成5.39.217.76, V% [2 I8 i# Z9 H  u
小技巧﹕
5 c# J0 X- E& \# J; Btvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。3 M; Z! \7 l" a7 c# I9 l" L% m
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。