焦糖燉蛋材料:（六人分量）
' ~) l4 y0 Y# B8 ?) x6 y全脂忌廉
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蛋黃 10隻
' O* i. Z! f! ^tvb now,tvbnow,bttvb糖 115克公仔箱論壇" B7 J+ U4 g: c! Q, E
新鮮雲呢拿條
: T8 R* Z( w$ e1 K公仔箱論壇半條0 Z, g9 q [+ D) X5 O! p
做法﹕
: N) d; k/ d$ D: M, o公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
. D' l A2 i: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
( P% _$ R( d8 v% v% V& vtvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb. j: W; z1 M+ x
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
6 U0 N" a. a7 U" R6 itvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _8 f' t1 Z M! o
小技巧﹕公仔箱論壇+ |+ K$ j$ M- z l
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
# @* x2 A4 s5 x8 R4 W2 N9 V公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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