焦糖燉蛋材料:（六人分量）
& p9 ]1 b2 s+ K' L& h! D公仔箱論壇全脂忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t2 ^- U `) h. h5 {0 J+ h0 A6 _
半公升
; E# q. k# i7 @. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻
1 T7 K0 b1 a; W# x+ O! [+ S5.39.217.76糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb" x% V) V9 l0 i5 b8 U- h' E2 W
新鮮雲呢拿條
q1 y I" g3 o8 z& H半條
8 |4 h, J' ^$ G4 @. W0 M: z6 p( t8 dtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d4 S' w3 q* U4 e. X1 k, k
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
+ P! Y. R+ t4 e, j' k( I公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
/ [5 k9 s) `: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇. N% ]9 x7 _; S
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。4 f$ j9 u1 i! p
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成5.39.217.76: y) {+ F2 l% s# d9 k8 y' q) c
小技巧﹕公仔箱論壇% s5 g) i8 @0 g A" V6 r0 [
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5.39.217.769 G* ^. o2 R) E2 ?; M8 K5 \# _
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
| 