焦糖燉蛋材料:（六人分量）
: T- A; d) O' C5 B3 c1 Z. V8 ]6 R全脂忌廉
. |2 F/ K+ ~4 L6 k) A' q( dtvb now,tvbnow,bttvb半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R9 v" J% ]0 ^& p$ @+ r* z' M9 v
蛋黃 10隻
* C2 Q1 j4 P! o2 p1 G, ]( o1 g. u公仔箱論壇糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb$ c. I T' u" t3 }* @; v: M* d: F
新鮮雲呢拿條$ s0 \" C4 `3 l2 Z
半條5.39.217.76; r& r8 \8 l n) u
做法﹕公仔箱論壇5 A/ m9 Q& \( H$ z! l2 [: p! n/ E
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
8 y* o# c" Y+ Y w( I) m0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度" R0 G/ K, k. X' Q
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M3 u9 |4 o. g* y) _
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
, M3 {& W- B$ X+ e5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成* a C& d0 f# d, y
小技巧﹕$ X0 g9 J3 g9 P. f0 ?6 {
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v9 E1 @# ~) r/ D- r1 g9 }
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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