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! b+ C3 k) m$ ^6 H0 ]' N9 E公仔箱論壇芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。公仔箱論壇, D& z! a5 H$ X1 V( ?3 [
! T4 ?% U: T; |, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)5.39.217.763 L+ \) K8 j$ D$ i
! x- W. `0 ]; \" [+ s8 Y: U$ g公仔箱論壇調料：
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* p b' j/ Z) a4 D+ n. B油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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做法:, M. O7 c( T6 _ Y2 ^
+ F: [8 |6 J( V7 h1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。# x" [: f4 b4 ?, b
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~4 s* N9 c, _( T5 v# j3 H L
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。公仔箱論壇! I! u C* ~6 p) q) e/ h0 q
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1 G3 V% G$ k8 Ptvb now,tvbnow,bttvb4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。tvb now,tvbnow,bttvb7 n7 Y0 P6 m! m6 E& s
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% L! p; c) s+ n4 g6 u8 ~5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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- }7 `& W. {% H# I+ Q h q3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / T1 D! f4 ], h7 b
- n% t, I5 n! G Dtvb now,tvbnow,bttvb6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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* z: d* b, ]( t1 D' V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~9 _* t. d" @$ s+ B
9 F+ j/ e# G* b" [" B9 V0 W4 @tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士公仔箱論壇5 B- C" W. T9 x* v. v0 T
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。tvb now,tvbnow,bttvb7 I& S" _$ Q! G) ]( I
9 {+ |4 k! {4 W' X' _4 Wtvb now,tvbnow,bttvb3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。, h# e9 Y# _( g9 ^! Z
7 p s9 ?1 h6 _, u4 ?6 ^# a; n% E0 Utvb now,tvbnow,bttvb4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。5.39.217.76% _2 L0 V0 W: o S4 l1 [
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o2 _6 q$ F2 b
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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