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( j. q1 u8 m5 s! P' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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材料：
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5 m1 f/ e; M& ?1 Y5.39.217.76芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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" P- F. v& m, U" b& n, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J. e, i s) J, D ^) K' k
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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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% v, t6 r' H! R4 d" [8 ~& P' _; Ptvb now,tvbnow,bttvb做法:
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1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?0 U! u2 W7 }9 z. O
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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- o5 n% O, {" w5.39.217.763 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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: A" P8 z _7 @' h& e7 f5.39.217.764 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。2 J6 U. \4 [! C0 O
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- G3 Y0 d5 S4 K& _8 U1 D- O) Z5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。: |. k: t) d5 b q* z
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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. R: W. e& U8 u* J& p7 z5 z$ E5.39.217.76廚神貼士
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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1 v6 V# v2 X& |" C, A& t' k( O$ e8 c2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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5 L b) z3 W/ V6 ^$ v6 {" G4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t/ b* p' [9 l+ ^
x7 Y) ~( z* ~- [9 _, _5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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