[中式食譜] 冰梅鴨

主料：5.39.217.760 u$ w. Q5 ?! y( c* }% a/ B0 l
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鴨子半隻

調料：tvb now,tvbnow,bttvb( ~9 T5 S2 h: T( l

冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段

做法：

1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O: R" m. N: b( c9 L
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）

3：撈起鴨子，瀝乾水分；% d7 T' @# u2 j$ s
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；5 L$ E! @- o$ w" P' w' ?& A

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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；5.39.217.768 m' Y: [" {: h8 \- w
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；4 T+ U* S9 Z/ a# u* x% P$ c' k1 A
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；5.39.217.76( f( b  {1 C9 W7 M

9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；$ I) _! M$ G, z- u! e
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10：撈起鴨子；
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11：我剩下了半碗的醬汁；& r! ~% Q/ Y5 r3 [$ J

12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦. J2 F# K6 J7 h% e' O

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小提示：
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w: u8 b! E7 K' F& d4 h; x) i+ p
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；

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