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! w1 `# | `+ M# K, k【原材料】公仔箱論壇- B! `: M; [+ X8 M1 E) K
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梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、薑3克、蒜3瓣。
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7 x- z4 }3 F h% w公仔箱論壇【調味料】
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A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML。6 L3 o9 [( w0 u: Y2 H. T+ ]" ?
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B料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。
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; Y" z0 p1 L! W" f, L9 R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V6 O4 x8 h0 ~
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【做法】
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1 d/ [9 O0 v2 J圖1：青紅椒洗淨切絲。tvb now,tvbnow,bttvb9 X. }$ o' t( X7 ]4 F& b! n5 h, _
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圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。5.39.217.76* M* V) {- h- X
4 Y9 B2 N" X: J0 k9 n, n5.39.217.76圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。公仔箱論壇: i& s: q' `# L; }$ J
4 u3 C' R) s) u p: L$ F. V圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。
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圖5：鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。
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圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前芶些芡即可。
1 E; ?, L. M* z5 ?' z- r1 [9 n9 q6 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i0 D c0 j8 s( U8 Q% T% S3 Q
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【經驗與感懷】
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; A( f7 v8 H: g5.39.217.76梅子肉屬於豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒着吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在醃製肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且黏鍋的情況也會改善許多。
* l8 L z" E) T4 P+ L炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！公仔箱論壇/ X# i6 w# E+ Y! I$ w& [' l
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發表於 2009-4-25 04:39 AM
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